全球糧價(jià)攜手上漲，影響因素有很多，包括天災(zāi)造成減產(chǎn)、生產(chǎn)成本上升等。但炒作可能成為影響糧價(jià)的最為危險(xiǎn)的變量之一，特別是在流動(dòng)性相對充裕的背景下，資本炒作推高糧價(jià)不能不格外警惕。
國際糧農(nóng)組織總干事直言不諱地稱，恐慌性購買和出口禁令可能給價(jià)格上漲火上澆油，引發(fā)投機(jī)行為，并導(dǎo)致世界走向類似2007年至2008年那樣的危機(jī)。世界銀行也表示，投機(jī)者可能是糧食價(jià)格波動(dòng)的短期推動(dòng)者。
早在房地產(chǎn)新政出臺(tái)之時(shí)，就有人提出樓市的資金會(huì)不會(huì)轉(zhuǎn)戰(zhàn)農(nóng)產(chǎn)品領(lǐng)域。這種擔(dān)心不無道理，“豆你玩”、“蒜你狠”很快就成為了最鮮活的案例。
大量的資本就如同地下的潛流，它不會(huì)像地表水一樣百川歸海，而是暗潮洶涌。所以綠豆被炒完后，沒有誰知道下一個(gè)炒作目標(biāo)是大蒜還是生姜。正是因?yàn)橘Y本炒作的這種不確定性和隱蔽性，往往造成被炒作農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格的波動(dòng)來得突然和猛烈。
炒作的下一個(gè)目標(biāo)會(huì)不會(huì)是糧食呢？農(nóng)業(yè)部官員此前表示，小品種作物由于產(chǎn)地相對集中、耐儲(chǔ)存、市場容量小，較容易成為市場投機(jī)的對象，但是我國對大宗農(nóng)產(chǎn)品有著完備的市場調(diào)控體系和監(jiān)管能力，所以小品種炒作不會(huì)傳導(dǎo)到大宗農(nóng)產(chǎn)品上來。
用一個(gè)生動(dòng)的詞來說，就是糧食這樣的大宗農(nóng)產(chǎn)品“炒不動(dòng)”。目前，我國糧食年產(chǎn)量超過了1萬億斤，再多的資金進(jìn)入糧食市場，似乎也只是“滄海一粟”。
然而，資本炒作的力量不容小覷。炒作往往能夠通過杠桿效應(yīng)，將小幅、局部的漲價(jià)放大成劇烈、全面的漲價(jià)。目前，不管是糧食的生產(chǎn)者、加工商、貿(mào)易商，還是小商小販，恐怕沒有誰不預(yù)計(jì)糧價(jià)會(huì)較大幅度地上漲。這種高漲的預(yù)期很容易被炒作者所利用，如果再加上糧食減產(chǎn)等不利因素，就很有可能引爆炒作的火藥桶。
國際資本對中國糧食的炒作尤其值得注意。擅長資本運(yùn)作的國際炒家們，炒作中國糧價(jià)的手段可以有很多，既可以進(jìn)入中國炒作，又可以在國際市場上炒作。
大豆的教訓(xùn)不應(yīng)該被淡忘。2004年，中國大豆企業(yè)赴美國采購，芝加哥期貨交易所獲悉后操縱市場交易，導(dǎo)致大豆期貨價(jià)格劇烈攀升。當(dāng)中國企業(yè)采購后的不到一個(gè)月時(shí)間內(nèi)，豆價(jià)就大跌了50%，造成大多數(shù)中國本土大豆壓榨企業(yè)陷入巨額虧損。跨國糧商趁機(jī)而入，展開大規(guī)模的并購，本土榨油企業(yè)全面潰敗。
事實(shí)上，包括糧食在內(nèi)的農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格與價(jià)值長期背離，糧價(jià)不漲，農(nóng)民就無法實(shí)現(xiàn)增收，國家的糧食安全也無法得到保障。但問題是，由炒作帶來的糧價(jià)上漲并不能實(shí)現(xiàn)這些民生訴求，相反只會(huì)造成糧食市場虛假的供需缺口，帶來大量的市場泡沫。如果說房地產(chǎn)泡沫危險(xiǎn)，樓市會(huì)崩盤，那么炒糧可能造成的“糧價(jià)泡沫”則更為危險(xiǎn)。因?yàn)榧Z食價(jià)格如果建立在泡沫之上，那么“糧安天下”從何談起？
因此，防止“糧價(jià)泡沫”需要政策支持。不僅僅需要行政手段加以打擊，更需要有人來提供更多的熱錢“出口”，以及提高糧食市場的信息透明度，促進(jìn)糧食生產(chǎn)的規(guī)�；F(xiàn)代化和組織化，從而減少滋生炒作的土壤，降低炒作可能造成的市場沖擊。