平抑過快上漲的食品價(jià)格，防止通貨膨脹加劇，是當(dāng)前中國(guó)經(jīng)濟(jì)面臨的熱點(diǎn)問題。為此，國(guó)務(wù)院已經(jīng)推出一系列政策措施，不少地方政府也按照中央的部署行動(dòng)起來。在這些政策措施中，有些屬于市場(chǎng)手段，也有不少是行政手段。
　　維持食品價(jià)格穩(wěn)定，防止通貨膨脹加劇，幾乎是每個(gè)現(xiàn)代國(guó)家政府都十分重視的問題。對(duì)于剛剛進(jìn)入小康社會(huì)，食品在大多數(shù)人的生活開支中還占相當(dāng)大比重的中國(guó)來說，這更具有非常重要的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)意義。筆者認(rèn)為，維持食品價(jià)格基本穩(wěn)定，最根本的辦法是確保充足的農(nóng)副產(chǎn)品供應(yīng)。這既要靠市場(chǎng)力量，也要靠政府的有形之手。
　　中國(guó)的經(jīng)濟(jì)體制改革始于農(nóng)村，農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、流通、消費(fèi)率先納入市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制。沒有市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制，今天的中國(guó)人就無緣享受遍布城鄉(xiāng)市場(chǎng)的豐盛農(nóng)副產(chǎn)品。今后，確保農(nóng)副產(chǎn)品供應(yīng)，維持食品價(jià)格穩(wěn)定，還要繼續(xù)堅(jiān)持發(fā)揮市場(chǎng)機(jī)制的基礎(chǔ)作用，激發(fā)供給方的積極性，努力增加適合需求方的產(chǎn)品。但是，這絕不意味著“菜籃子”、“米袋子”問題可以完全交給市場(chǎng)去解決。
　　農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)周期長(zhǎng)，不能像工業(yè)生產(chǎn)那樣完全按照市場(chǎng)多變的需要，隨時(shí)調(diào)整產(chǎn)量和品種；而且農(nóng)業(yè)生產(chǎn)受氣候條件影響大，產(chǎn)量總有豐有歉。要保證農(nóng)副產(chǎn)品的穩(wěn)定供應(yīng)，就要保持一定數(shù)量的庫(kù)存儲(chǔ)備。而農(nóng)副產(chǎn)品量大價(jià)低、且易霉變，除要占?jí)嘿Y金外，倉(cāng)儲(chǔ)成本也很高。完全按市場(chǎng)機(jī)制操作，就不可能長(zhǎng)期保持充足的儲(chǔ)備。遇到歉年，必然供給不足，價(jià)格騰升。封建時(shí)代的帝王們都懂得要靠官府之力才能“廣積糧”的道理，北京城里至今還有“祿米倉(cāng)”這個(gè)地名。在現(xiàn)代市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)制度已經(jīng)十分成熟的歐美國(guó)家，政府為確保經(jīng)濟(jì)安全和政治需要，長(zhǎng)期以來也對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和農(nóng)產(chǎn)品儲(chǔ)備提供大量補(bǔ)貼并在必要時(shí)進(jìn)行行政干預(yù)。
　　至于居民的“菜籃子”，即以鮮活商品為主的副食供應(yīng)，不可能過多指望中央政府的干預(yù)，地方政府要多承擔(dān)責(zé)任。改革開放之初，城市可以靠對(duì)周邊農(nóng)民開放市場(chǎng)，允許他們肩挑手提，在街頭出售自家庭院出產(chǎn)的剩余產(chǎn)品，來豐富城市居民的鮮活副食供應(yīng)。隨著工業(yè)化、城鎮(zhèn)化的推進(jìn)，城市人口急劇膨脹，鮮活商品需求大增，而城市周邊農(nóng)家在庭院里種菜喂豬的越來越少，只有大規(guī)模的專業(yè)化、商品化生產(chǎn)才能保證鮮活副食品的穩(wěn)定供應(yīng)。為此，政府必須動(dòng)員包括行政手段在內(nèi)的多種力量，與條件適合的地區(qū)合作建立比較穩(wěn)定的鮮活商品供應(yīng)基地，并在運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)等方面提供必要的條件。必要時(shí)，也應(yīng)該對(duì)產(chǎn)地提供資金、技術(shù)支持，分擔(dān)市場(chǎng)和自然災(zāi)害風(fēng)險(xiǎn)。也許，城市當(dāng)局為維護(hù)居民“菜籃子”的努力，不能直接增加本地的GDP，但“菜籃子”對(duì)于百姓來說才是市長(zhǎng)們最大的政績(jī)。
　　至于有媒體分析，此次部分食品或食品原料價(jià)格暴漲與投機(jī)炒作不無關(guān)系。筆者認(rèn)為，抑制投機(jī)的最有力手段，仍是確保穩(wěn)定供應(yīng)。鮮活商品存儲(chǔ)成本很高，在居民飲食習(xí)慣不出現(xiàn)重大轉(zhuǎn)變的情況下，某種鮮活商品的總需求應(yīng)該是大體平穩(wěn)或有序增加的，待價(jià)而沽、投機(jī)牟利的風(fēng)險(xiǎn)極大；只要供給穩(wěn)定，投機(jī)的程度和持續(xù)時(shí)間畢竟有限。當(dāng)然，對(duì)于惡意炒作、擾亂正常市場(chǎng)秩序而觸犯刑律者，政府必須嚴(yán)厲懲處。但這種對(duì)市場(chǎng)秩序的監(jiān)管，應(yīng)該是常態(tài)的。