數百億產值的大行業(yè)連續(xù)走下坡路
我國方便面行業(yè)連續(xù)18年呈現快速發(fā)展態(tài)勢。但自2008年以來，方便面總產量呈現下跌趨勢。
方便面是食品行業(yè)獨具特色的產品類型，是世界上僅次于面包的第二大主食類產品。原中國工業(yè)和信息化部消費品工業(yè)司司長張莉對《經濟參考報》記者說，目前，全世界每年方便面的消費額超過100億美元，每年大約消費930億包方便面。其中，亞洲國家占據了全球方便面消費份額的80%。
張莉說，作為食品工業(yè)中一個快速成長的“朝陽產業(yè)”，我國方便面行業(yè)用20余年的時間，跨越式地走過了世界方便面52年的發(fā)展歷程，行業(yè)連續(xù)18年呈現快速發(fā)展態(tài)勢。但自2008年以來，方便面總產量呈現下跌趨勢，當年同比下降10%，2009年雖然總產量達431.2億包，占全球的50%以上，但是同比產量再度下降3.9%。
無序競爭阻礙行業(yè)發(fā)展
孟素荷說，2000年至2010年的十年間，中國方便面的市場格局變化深刻，方便面生產企業(yè)由800余個減至80多個，淘汰率高達90%以上。
長期從事方便面行業(yè)研究的中國食品科學技術學會副理事長兼秘書長孟素荷在接受《經濟參考報》記者采訪時說，目前我國方便面行業(yè)發(fā)展中存在四大問題亟待引起國家重視。
一是無序競爭阻礙行業(yè)發(fā)展。我國方便面行業(yè)經過18年的快速發(fā)展，目前已經遇到制約發(fā)展的瓶頸，產量連續(xù)兩年出現下降。目前，我國方便面生產企業(yè)大大小小80多家，其中規(guī)模較大的有康師傅、統(tǒng)一、今麥郎、白象等，而多數規(guī)模小的方便面生產企業(yè)只能在有限的市場空間無序競爭。近年在原料價格攀升的壓力下，個別企業(yè)開始偷工減料，降低質量標準，生產經營缺乏誠信，甚至見利忘義。
二是方便面的價格逼近成本。由于各種原材料價格不斷上漲，但銷售價格卻相對低廉，方便面生產企業(yè)遭受了較大的經濟壓力。國內最大的民營方便面生產企業(yè)——今麥郎食品集團總裁范現國與記者談到方便面的成本時說，生產方便面的主要原料棕櫚油價格由2009年的6220元/噸，到2010年已上漲到7100元/噸，每噸上漲880元，價格上漲幅度12.39%，面粉價格也由2009年的2500元/噸，上漲到2010年的3000元/噸，每噸上漲500元，價格上漲幅度16.67%，還有物流費、包材費、人員工資、營銷費用等費用都在上漲。
由于原材料價格和各項費用的不斷上漲，目前高、中價方便面的價格已接近成本價，特別是銷售量較大且深受廣大農村市場歡迎的低價面已經連續(xù)20年維持在同一價格水平上，造成企業(yè)出現大面積虧損。因此，以生產低價面為主的內資方便面企業(yè)，生產陷入萎縮，處境艱難，更別說有更多的力量投入到新產品的研發(fā)及市場開拓上。
三是行業(yè)發(fā)展群龍無首。方便面行業(yè)經過20多年的發(fā)展，至今仍是各自單兵作戰(zhàn)，群龍無首，難免出現這樣或者那樣的問題。目前，康師傅是國內唯一加入世界方便面協(xié)會的理事會成員，但其言行只代表自己，并不能代表全行業(yè)，身份處于尷尬境地。而像中國這樣的方便面產銷大國在世界方便面行業(yè)竟然沒有話語權，使我國在行業(yè)國際標準的制訂及國際貿易的競爭中，處于不利地位。
四是公眾科普宣傳力度不足。盡管全球公認方便面具方便、美味、安全、價廉、便于儲運等特點，多年來在國內的質檢合格率也很高，沒有出現過食品安全問題，但其“油炸”兩個字，卻讓眾多消費者對方便面產生“垃圾食品”的誤解。專家認為，油炸其實是一種常見的食品加工工藝，是讓食品脫水干燥從而達到長期保存的常用方法，也是方便面無須使用防腐劑的原因。油炸方便面和非油炸方便面只是加工工藝和產品口感不同，都是安全的食品。
中國農業(yè)大學教授、博士生導師胡小松對記者說，只要是食品，就不會是垃圾，沒有垃圾食品，只有垃圾吃法。他認為，食物沒有什么好與壞，只有好與不好的飲食習慣，就像我們平時吃的饅頭、米飯一樣，方便面也不應該作為每頓飯的唯一食品，關鍵的是樹立均衡膳食的習慣。
方便面企業(yè)呼吁成立行業(yè)協(xié)會
20位方便面生產企業(yè)負責人最近聯(lián)合致函工業(yè)和信息化部，建議政府要加強對方便面行業(yè)的指導和有效管理，為行業(yè)發(fā)展營造良好的環(huán)境。
康師傅、今麥郎、白象等方便面的龍頭企業(yè)，其方便面產量占中國方便面市場的90%以上。這些企業(yè)老總表示，希望成立中國自己的方便面行業(yè)協(xié)會，從而加強行業(yè)自律，改善和提高產品質量，能在國際市場上享有話語權。目前康師傅已拿下每兩年一屆的2012年第八屆世界方便面大會主辦權�？祹煾悼偛拷洜I本部協(xié)理王世琦對記者說，舉辦世界方便面大會是方便面行業(yè)的大事情，需要國內多個部門支持和協(xié)助。
《經濟參考報》記者在采訪中了解到，方便面行業(yè)多年來一直呼吁成立行業(yè)協(xié)會。最近，20位方便面生產企業(yè)負責人聯(lián)合致函工業(yè)和信息化部，建議政府要加強對方便面行業(yè)的指導和有效管理，為行業(yè)發(fā)展營造良好的環(huán)境。并期待食品行業(yè)管理相關部門的支持，盡早成立“中國方便面行業(yè)協(xié)會”，充分發(fā)揮行業(yè)組織作用，制定行規(guī)行約，加強行業(yè)自律，以提升我國方便面行業(yè)在全球的競爭力。
張莉認為，方便面產業(yè)一頭連著三農，一頭連著廣大消費者。同時，面對災害作為“應急救災食品”的功能明顯，行業(yè)的健康有序發(fā)展對經濟和社會穩(wěn)定至關重要。作為世界第一大方便面生產和消費國，盡快成立相應的行業(yè)協(xié)會，對凝聚企業(yè)競爭力，加強行業(yè)自律和規(guī)范行業(yè)行為，搭建與國際合作交流的平臺，十分必要和迫切。