近期頻頻被曝光的食品餐飲行業(yè)質(zhì)量安全問題引發(fā)了網(wǎng)民的極大關(guān)注。據(jù)媒體報道，肯德基用于炸雞的油4天才徹底更換一次。漢堡、原味雞等肉類品種有把日期更改繼續(xù)售賣的問題，存在食品安全隱患。
對此，肯德基8日的回應否認了相關(guān)報道內(nèi)容，稱“肯德基有嚴格的烹飪油管理規(guī)定。每天都會過濾清除烹飪油中的食品殘渣，減少殘渣對烹飪油品質(zhì)的影響；同時采用專用試紙監(jiān)控烹飪油的化學成分變化，一旦接近指標要求限度，就會立刻廢棄，以確保烹飪油完全符合國家《食用植物油煎炸過程中的衛(wèi)生標準》�！甭暶髦胁⑽刺峒芭腼冇投嗑脮鼡Q一次。而對于產(chǎn)品售賣時間問題，肯德基回應說，“為每個產(chǎn)品設定了最佳賞味期，并不是保質(zhì)期。所有產(chǎn)品一旦超過最佳賞味期即會被廢棄�！�
有網(wǎng)民認為肯德基只是在辯解，鉆了“國家標準”的漏洞。除了要求建立嚴格的食品安全“中國標準”，網(wǎng)民還期待監(jiān)管部門對包括洋快餐在內(nèi)的食品行業(yè)實施有力的安全監(jiān)管。
國人健康真的是“啃不起”
截至記者發(fā)稿，新浪微博發(fā)起的網(wǎng)上投票結(jié)果顯示，參與投票的61%的網(wǎng)民認為，肯德基炸雞用油4天才徹底換一次“真不衛(wèi)生”。
署名“新銳振鳴”的博客文章說，“這樣一看(肯德基的這種做法)，中國人的健康真的是啃不起！”署名“月影孤塵”的微博評論說，“也太惡心了吧，本以為一天一換呢，KFC還是快餐三巨頭之一呢。以后可不敢吃了�！�
署名“凡梵”的微博說：“我們還要更深入地想想，油4天才更換，是否比地溝油危害更大？為什么監(jiān)察部門到現(xiàn)在還沒進入調(diào)查？”
反思“中國標準”
有網(wǎng)民認為，肯德基的回應是一種鉆“國家標準”漏洞的辯解。署名“不好起名”的網(wǎng)民說，越來越發(fā)現(xiàn)，中國的“國家標準”太低了。如最近爆出食品安全問題的肯德基也辯解了，其用油4天符合中國標準。只可惜，它不符合上海標準：12小時。據(jù)媒體報道稱，今年6月，上海市食品藥品監(jiān)管部門發(fā)布指南，餐飲服務單位煎、炒、炸食品的食用油使用期限最長不得超過3天；連續(xù)煎炸食品的，累計使用期限不得超過12小時。
署名“榮志曉”的網(wǎng)民說：肯德基的聲明讓我們反思什么是“中國標準”。署名“李燦輝”的微博也說，“對于一個洋快餐，在中國出現(xiàn)這樣的問題，讓我深思�！�
有專家表示，要想真正杜絕煎炸用油的不規(guī)范使用，關(guān)鍵還是要細化相關(guān)標準，加強行業(yè)監(jiān)督，建議相關(guān)部門還是應就煎炸用油制定細化標準，起到監(jiān)督作用，保證食品的衛(wèi)生安全。
食品安全監(jiān)管需加強
網(wǎng)民認為，面對越來越多的食品安全問題，建立嚴格的食品安全標準固然重要，關(guān)鍵還在于我國食品安全監(jiān)管機構(gòu)應該實施有效的嚴格監(jiān)管，對包括洋快餐在內(nèi)的食品安全監(jiān)管不能“失靈”。
肯德基在回應中稱，肯德基在全球有著60多年的運營、管理經(jīng)驗。中國大陸3200多家肯德基餐廳嚴格按照該流程和規(guī)定運作管理。對此，署名“有理講理”的網(wǎng)民認為，“相信肯德基的制度規(guī)范度，只是在我們國家有一些加盟店，操作是否規(guī)范很難說�！笔鹈耙孢M”的網(wǎng)民說：“肯德基的標準我信，但在國內(nèi)執(zhí)行得如何？誰監(jiān)督？”
署名“紅纓老槍”的微博說，一貫給人干凈衛(wèi)生印象的洋快餐，最近頻曝食品安全問題。既說明有員工良心發(fā)現(xiàn)爆家丑，也說明監(jiān)管無力�！�
署名“單士兵”的網(wǎng)民認為，中國食品安全問題之所以長期亂象紛呈，是因為滋生于雜草叢生的市場環(huán)境。而失去公平競爭與法治保障的市場秩序支撐，不論是國產(chǎn)的還是外資的，都只會處于監(jiān)管失靈的狀態(tài)，都會掉進劣幣驅(qū)逐良幣的投機陷阱。而最后為之買單的，卻只能是無辜的消費者。