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既然有機(jī)構(gòu)愿意出錢(qián)、出力對(duì)市場(chǎng)上的產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)，我覺(jué)得也是讓消費(fèi)者多了解產(chǎn)品信息的途徑。"--廣東省奶業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)王丁棉
昨日，雅培奶粉質(zhì)量門(mén)再有新進(jìn)展。廣東省質(zhì)監(jiān)局對(duì)新快報(bào)記者表示，“并未收到任何報(bào)告。”這與CER
Research
(簡(jiǎn)稱(chēng)“CER”)此前所述已經(jīng)將報(bào)告提交至廣東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局的說(shuō)法有出入。目前，相關(guān)報(bào)告的6名專(zhuān)家已有5位要求撤回報(bào)告或刪除名字及相關(guān)言論。CER深陷到雅培事件的“真假門(mén)”當(dāng)中，而CER再發(fā)聲明表示，暫緩其他5個(gè)品牌的研究。
疑點(diǎn)
疑問(wèn)1
報(bào)告已交給質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)？
省質(zhì)監(jiān)局：暫未收到任何報(bào)告
昨日，廣東省質(zhì)監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人接受新快報(bào)記者采訪(fǎng)時(shí)表示，未收到媒體報(bào)道所述的雅培檢測(cè)報(bào)告及結(jié)果。將近日CER提出的《雅培喜康寶一段奶粉，是營(yíng)養(yǎng)不良的開(kāi)始》的報(bào)告推向“真假門(mén)”。
而此前，CER曾表示，已將報(bào)告的測(cè)試結(jié)果及報(bào)告結(jié)論分別遞交給上海市和廣東省相關(guān)食品質(zhì)量檢驗(yàn)政府機(jī)構(gòu)，雙方均確認(rèn)收到測(cè)試結(jié)果和報(bào)告結(jié)論。
疑問(wèn)2
無(wú)專(zhuān)家否認(rèn)做過(guò)相應(yīng)評(píng)論？
當(dāng)事專(zhuān)家：未被邀請(qǐng)對(duì)報(bào)告評(píng)價(jià)
繼日前5位專(zhuān)家對(duì)媒體澄清相關(guān)說(shuō)法后，CER在最新發(fā)出的聲明還擊表示，“沒(méi)有一個(gè)專(zhuān)家否認(rèn)他們?cè)趫?bào)告中作出過(guò)相應(yīng)評(píng)論，也沒(méi)有一個(gè)專(zhuān)家否認(rèn)CER和他們就嬰兒奶粉這一話(huà)題和他們交談過(guò)。”
為此，中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授陳裕明昨日對(duì)新快報(bào)記者坦言，CER的確有接觸過(guò)他�！霸诖蠹s半個(gè)月之前，CER曾經(jīng)接觸過(guò)我兩次，其間他們是用咨詢(xún)公司的身份與我接觸的，我以為他們是做產(chǎn)品咨詢(xún)的�！标愒Ｃ鹘淌诟嬖V記者，當(dāng)時(shí)CER有問(wèn)及奶粉兩種蛋白的區(qū)別及加熱后的影響，“不過(guò)他們寫(xiě)出來(lái)的觀點(diǎn)太極端了�！�
中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)學(xué)系教授馮翔則表示，此前CER只給他打過(guò)一次電話(huà)，“我們經(jīng)常會(huì)收到這類(lèi)咨詢(xún)電話(huà)，因此也沒(méi)有多留意。”馮翔表示，當(dāng)時(shí)CER并沒(méi)有亮明身份，“有被利用的感覺(jué)�！�
美國(guó)威斯康星大學(xué)麥迪遜分校食品科學(xué)部門(mén)副教授ScottA.Rankin在聲明中表示，不具有任何數(shù)據(jù)來(lái)證明這個(gè)標(biāo)題(即《雅培喜康寶一段奶粉，是營(yíng)養(yǎng)不良的開(kāi)始》)的結(jié)論，也從未被邀請(qǐng)這對(duì)這份報(bào)告進(jìn)行審核或評(píng)價(jià)。
交鋒
雅培：已向CER發(fā)律師函
“其實(shí)雅培可以進(jìn)一步公布一份第三方檢測(cè)報(bào)告以正視聽(tīng)�！睆V東省奶業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)王丁棉昨日對(duì)記者表示。昨日雅培相關(guān)負(fù)責(zé)人向記者證實(shí)，事件出現(xiàn)后，已經(jīng)將產(chǎn)品送第三方機(jī)構(gòu)檢測(cè)，“但具體什么時(shí)候有報(bào)告還要看總部�！�
而事實(shí)上，雅培此前已經(jīng)連發(fā)兩份聲明說(shuō)明事件，并要求撤回報(bào)告。雅培向新快報(bào)發(fā)來(lái)聲明表示，由于中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)的獨(dú)特性，該被檢測(cè)產(chǎn)品和中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)有不同是不可避免的。因此，該報(bào)告中的發(fā)現(xiàn)和結(jié)論是極具誤導(dǎo)性的，并強(qiáng)調(diào)，在中國(guó)內(nèi)地銷(xiāo)售的每批嬰幼兒配方粉均符合我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。而目前，雅培也已經(jīng)向CER發(fā)具了律師函。
CER暫緩其他5個(gè)品牌研究，不過(guò)其表示：“我們將堅(jiān)持報(bào)告觀點(diǎn)”
面對(duì)近日媒體對(duì)CER發(fā)布報(bào)告目的的質(zhì)疑，CER再發(fā)出第二次聲明。表示“決定將暫時(shí)延遲后續(xù)的奶粉方面的研究工作�！盋ER首席執(zhí)行官Gra-ham
Earnshaw昨日接受本報(bào)記者采訪(fǎng)時(shí)表示，“暫緩延遲后續(xù)研究工作是由于目前沒(méi)有專(zhuān)家愿意評(píng)核報(bào)告�！�
他表示，“由于CER本身的調(diào)查員中沒(méi)有可以在奶粉領(lǐng)域做出評(píng)價(jià)的，因此采用了專(zhuān)家的報(bào)告。”他解釋?zhuān)话銇?lái)說(shuō)，這種報(bào)告的組成包括實(shí)驗(yàn)室的結(jié)果以及專(zhuān)家的解說(shuō)部分，“因?yàn)槲覀儧](méi)法讀懂?dāng)?shù)據(jù)，而就目前的情況而言，相信沒(méi)有專(zhuān)家愿意對(duì)報(bào)告進(jìn)行解讀�！�
對(duì)此，陳裕明對(duì)記者坦言，如果需要專(zhuān)家解讀報(bào)告最好還是以政府牽頭為好，成立政府專(zhuān)家組，“因科學(xué)這種東西據(jù)有爭(zhēng)議性，解讀報(bào)告有可能使專(zhuān)家惹上官司�！倍鴮�(duì)于僅公布雅培一個(gè)報(bào)告可能使CER無(wú)法在“真假門(mén)”中抽身的問(wèn)題，Graham
Earnshaw表示，“我們目前面對(duì)兩難困境，不過(guò)如果在研究未完成前提供其他5個(gè)品牌的名稱(chēng)，我們認(rèn)為這樣是不負(fù)責(zé)任的。目前只能說(shuō)，剩余五個(gè)品牌中沒(méi)有主流的國(guó)產(chǎn)品牌。”
同時(shí)，Graham
Earnshaw也向記者證實(shí)已經(jīng)從雅培公司的代表律師行收到律師函，“我們將堅(jiān)持報(bào)告觀點(diǎn)，整個(gè)報(bào)告的結(jié)構(gòu)非常的簡(jiǎn)單，從購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品，檢測(cè)產(chǎn)品，然后是專(zhuān)家的觀點(diǎn)，不過(guò)我們樂(lè)于與雅培公司溝通�！�
不過(guò)就本身而言，王丁棉認(rèn)為可客觀對(duì)待�！癈ER現(xiàn)終止繼續(xù)公布相關(guān)報(bào)告，覺(jué)得有點(diǎn)可惜�！弊蛉胀醵∶蘧褪录硎�，“既然有機(jī)構(gòu)愿意出錢(qián)、出力對(duì)市場(chǎng)上的產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)，我覺(jué)得也是讓消費(fèi)者多了解產(chǎn)品信息的途徑。”
爭(zhēng)論1：乳清蛋白與酪蛋白比例
就CER發(fā)出報(bào)告指責(zé)的乳清蛋白和酪蛋白比例不能達(dá)到中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)的問(wèn)題，記者翻查資料獲悉，目前《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)嬰兒配方食品》(GB10765—2010)規(guī)定，乳基嬰兒配方食品中乳清蛋白含量應(yīng)60%，嬰兒配方食品中蛋白質(zhì)含量的計(jì)算，應(yīng)以氮(N)×6.25。
王丁棉解釋?zhuān)榈鞍字斜旧砭桶巳榍宓鞍缀屠业鞍變煞N，在母乳中的比例是80%：20%，按我國(guó)新國(guó)標(biāo)是60%：40%，國(guó)際推薦標(biāo)準(zhǔn)是60%：40%-70%：30%。而判斷高低的參照標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該是母乳的比例，乳清蛋白比例低，意味著營(yíng)養(yǎng)會(huì)降低，而酪蛋白比例過(guò)高則導(dǎo)致小孩消化不良、拉肚子或加重腎臟負(fù)擔(dān)。
爭(zhēng)論2：β-乳球蛋白變性問(wèn)題
除此之外，雅培奶粉還存在β-乳球蛋白變性問(wèn)題。報(bào)告數(shù)據(jù)顯示，變性率達(dá)到93%，二者的比例達(dá)到33%：67%。而國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)蛋白變性有明確要求，即微量變性是允許的，但是雅培的這一指標(biāo)嚴(yán)重超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
報(bào)告指出，乳清蛋白中含有50%-55%的β-乳球蛋白以及18%的α-乳清蛋白，二者合理的比值是2.5：1和4：1之間，雅培一段奶粉中的β-乳球蛋白與α-乳清蛋白的比例為67%：33%，比值為2.03：1。
不過(guò)，國(guó)內(nèi)知名的科普網(wǎng)站科學(xué)松鼠會(huì)表示，通常的配方奶粉都是額外添加乳清粉，從牛奶到乳清粉的生產(chǎn)過(guò)程中，必然經(jīng)歷了多次熱處理。因而檢測(cè)嬰兒配方奶粉中的β-乳球蛋白的變性程度，對(duì)奶粉質(zhì)量的衡量其實(shí)并無(wú)意義。
【CER 送檢雅培奶粉的指標(biāo)】
蛋白質(zhì) 乳清蛋白與酪蛋白比例
樣品指標(biāo) 0.52 克 ／千焦 41%：59%
國(guó)際標(biāo)準(zhǔn) 0.45～0.7 克 ／千焦 60% :40% ～70% :30%
中國(guó)標(biāo)準(zhǔn) 0.45～0.7 克 ／千焦 60% ：40%
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