日本人的餐桌上是看不到“地溝油”的。因?yàn)槿毡就ㄟ^(guò)回收廢油，掐斷了地溝油的源頭，回收的廢油或煉成生物柴油，成為清潔能源，或化身生產(chǎn)資料，用于工業(yè)產(chǎn)品制造，無(wú)論哪種情況，均做到了變廢為寶。
早在1970年，日本就制定了《廢棄物處理法》，規(guī)定要對(duì)廢棄物進(jìn)行適當(dāng)分類、保管、收集、運(yùn)輸、再生等，以保持清潔的生活環(huán)境。這些廢棄物除垃圾、爐渣、污泥等之外，也包括動(dòng)物尸體和廢油。另一部與廢油直接有關(guān)的《食品再利用法》明確規(guī)定，回收利用的范圍不僅包括飼料、肥料等，還包括油脂和油脂制品。
日本大部分菜肴很少用油，做法多是煮、蒸、烤，或者涼拌生吃，很少去炒去煎，用油最多當(dāng)數(shù)油炸食品，如“天婦羅”，用植物油炸蝦、時(shí)令蔬菜等，但決不會(huì)讓廢油流入下水道。
過(guò)去的辦法是在廢油里放入一種凝固劑，讓油變成固體，然后和可燃垃圾放在一起，運(yùn)到垃圾站焚燒，成為生物發(fā)電的材料。鍋底殘存的油滴在清洗前一般要用衛(wèi)生紙擦干清，下水道很少有廢油流入。這樣做主要是為了環(huán)保，因?yàn)槿毡镜纳钣盟?jīng)過(guò)凈化后要排到河里，而廢油進(jìn)入下水道會(huì)給凈化工作增加難度。
后來(lái)，日本科技人員發(fā)現(xiàn)，做“天婦羅”的油經(jīng)過(guò)煉制，可以變成生物柴油燃料，而且燃燒后尾氣中的硫化物、二氧化碳的含量都很少。因此，近年來(lái)，日本各地政府都非常重視“天婦羅”廢油的回收。
除了日本政府積極倡導(dǎo)外，日本企業(yè)、民間團(tuán)體也積極參與回收廢油。
日本環(huán)境模范城市富山縣首府富山市的“富山生物柴油燃料公司”設(shè)立了78個(gè)廢棄食用油回收點(diǎn)，利用各種回收的廢棄食用油生產(chǎn)生物柴油。根據(jù)需要，目前該公司每天生產(chǎn)約3800升生物柴油，每升生物柴油可以減少2.64克的二氧化碳排放。該公司還建立了日本第一家專門(mén)供應(yīng)生物柴油的加油站。同時(shí)，生產(chǎn)生物柴油的副產(chǎn)品甘油還可以供給發(fā)電站作為燃料使用。
還有的公司把廢油作為生產(chǎn)材料，用來(lái)生產(chǎn)新的產(chǎn)品。埼玉縣丸新公司利用高技術(shù)從事廢油再利用業(yè)務(wù)，該公司從飯店、食堂、學(xué)校給食中心回收廢食用油，經(jīng)過(guò)分類、去除雜質(zhì)、提煉之后，送到輪胎廠、油漆廠、脂肪酸廠，作為產(chǎn)輪胎、油漆和脂肪酸的添加劑使用。櫪木縣吉川油脂有限公司從1975年開(kāi)始回收廢棄油，加工處理之后用于工業(yè)油脂、肥皂、動(dòng)物飼料等。據(jù)說(shuō)，植物性廢油用于工業(yè)制品可提高產(chǎn)品質(zhì)量，加工成飼料，家畜家禽也非常愛(ài)吃。
日本的廢油更不可能回到餐桌，原因是回收廢棄油的公司都有先進(jìn)的環(huán)保理念。
如丸新有限公司的理念是“為建設(shè)循環(huán)型社會(huì)貢獻(xiàn)力量”，吉川油脂公司除了強(qiáng)調(diào)環(huán)保之外，還特別重視企業(yè)的社會(huì)責(zé)任，為了解決殘疾人就業(yè)問(wèn)題，該公司91名員工中有41名是殘疾人和智障者，他們?cè)谶@里工作不僅受到愛(ài)護(hù)，有人的尊嚴(yán)，由于工作相對(duì)簡(jiǎn)單，還與正常人同工同酬。像這樣有先進(jìn)理念和強(qiáng)烈社會(huì)責(zé)任感的企業(yè)，不可能讓廢油流向餐桌，干“謀財(cái)害命”的事兒。
與此同時(shí)，日本有一系列法律，特別是《食品安全法》，特別嚴(yán)格，如果有人以身試法，一定會(huì)身敗名裂，再大的廠家都會(huì)因此垮掉，超市販賣違法食品同樣要受到嚴(yán)厲的處罰。正因?yàn)槿绱�，日本的飯店、超市等最講究進(jìn)貨的質(zhì)量，哪怕貴一點(diǎn)，為了保證質(zhì)量，一般也要從熟悉的貨源進(jìn)貨。
日本的經(jīng)驗(yàn)告訴我們，要徹底搞好食品安全必須注重兩手抓，而且兩手都要硬，一是重視國(guó)民素質(zhì)的提高，做到人人都有道德意識(shí)，每家企業(yè)都有社會(huì)責(zé)任感；一是要完善有關(guān)的法律，有法可依，執(zhí)法必嚴(yán)，違法必究，這樣才能做到標(biāo)本兼治，從根本上杜絕地溝油現(xiàn)象。
