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記者臥底鄭州思念食品
次品蛋撻回收接著用 藍毛巾擦手算消毒
2月5日，一位名叫“李小鴉”的網(wǎng)友發(fā)了一條微博，稱在思念牌黑芝麻湯圓里吃出了一個創(chuàng)可貼。微博發(fā)出后，鄭州思念食品有限公司通過微博與其進行了核實和協(xié)商，并承諾將進展告知公眾，但是之后只是賠了10包湯圓，就沒了下文。3月底到4月初，信報記者以打工者的身份臥底鄭州思念食品有限公司，被分到了生產(chǎn)蛋撻和飛餅的第三分廠，十多天的時間里，記者發(fā)現(xiàn)這里雖然各項衛(wèi)生制度都很嚴格，但是在執(zhí)行過程中依然存在一些隱患。
A
入職
一年365天，幾乎天天招人
3月27日下午2點多，記者來到鄭州思念食品有限公司，這里有三間專門招人的辦公室，報名填表的辦公室里擠滿了人，隊伍幾乎排到了門外。看面孔，大部分是90后的年輕男女，報名的加上正在面試的以及采集信息的，約有上百人。
報名需要身份證復(fù)印件和照片，記者便來到報名處對面的照相館，店員很熟練地拍照復(fù)印，“怎么那么多人來報名？”記者問道�！斑@還算是少的呢，一年365天，除了過年幾天，幾乎天天有來報名的，最多的時候，我一天照兩百多張一寸照片�！�
報名的人多，但是只有一位女性招聘人員在負責(zé)第一步的審核填表，效率很慢，排隊一個半小時，幾乎沒有挪動一步，不到下午四點，招聘人員說當(dāng)天的報名已經(jīng)結(jié)束，沒報上名的第二天上午9點再來。
3月28日上午不到9點，報名處已經(jīng)有不少人在排隊，在填報名表之前，工作人員會問幾個簡單的問題，問是從哪里得到的招聘信息，準備干幾年，伸出雙手查看是否有明顯的疤痕，其中有位報名者因為手上有傷疤而被婉拒，此外為了驗證報名者上過學(xué)，還要求報名者照葫蘆畫瓢地抄寫思念公司的質(zhì)量方針，然后做四道簡單的計算題，比如8除以2等于幾，有一位報名人員做不出來，不過最終還是得到了一張報名表。
填表之后，一位分廠廠長會進行二次面試，復(fù)述簡歷，簡單地問之前從事何種工作，最后特意提示了一句，“廠子里工作時間長，每天上班12個小時，工資也不算太高，提供住宿，一天只管一頓工作餐，你要做好心理準備。
B
培訓(xùn)
內(nèi)容很全面，體檢中存在漏洞
3月29日到3月31日，這三天時間是由思念食品有限公司人力資源部來進行培訓(xùn)，期間穿插著打掃衛(wèi)生、體檢、參觀廠區(qū)以及簽合同。三天過后，新員工會被分到各個廠區(qū)，進行兩天的分廠培訓(xùn)，之后分崗位和白夜班。頭一天還沒有培訓(xùn)，先分成了幾個小組，廠區(qū)的清潔工領(lǐng)著各個小組打掃衛(wèi)生，到廠子里掃地，擦垃圾桶等，事后負責(zé)培訓(xùn)的工作人員解釋，這是為了讓新員工體會保潔人員工作不易，讓大家養(yǎng)成保持衛(wèi)生的好習(xí)慣。
由于每天都有許多報名的新員工，所以培訓(xùn)是交替進行，第一天報名的人，有時會和第二天報名的新員工一起培訓(xùn)，所以每天培訓(xùn)結(jié)束后，工作人員都會提醒，不同時間報名的員工第二天所要進行的培訓(xùn)內(nèi)容。
培訓(xùn)期間，由三位培訓(xùn)人員講解不同的注意事項，包括洗手消毒、個人穿戴
、生產(chǎn)安全、衣食住行等，內(nèi)容很全面。培訓(xùn)人員提到如果員工不注意，就可能會產(chǎn)生衛(wèi)生問題，招來消費者投訴，中間還提到了創(chuàng)可貼一事，并且特別指出了
，手受到傷害之后要用廠子專發(fā)的藍色創(chuàng)可貼，不能隨便在外面買創(chuàng)可貼，“藍色創(chuàng)可貼里面設(shè)有鐵質(zhì)條，在檢測的時候可以檢測出來
，防止流入市場。你想想，如果你吃湯圓的時候，突然吃出了創(chuàng)可貼，你會有什么感覺。還有手受傷之后要戴手套，以防止細菌感染，導(dǎo)致食品里的金黃色葡萄球菌超標(biāo)�！�
培訓(xùn)第二天體檢，體檢過程中，沒有專門的人員帶領(lǐng)，由于人多，抽血比較慢，負責(zé)胸透的工作人員便招呼還沒有領(lǐng)到體檢表的新員工先去胸透。“我還沒領(lǐng)表呢�！币晃恍聠T工說�！皼]事，那邊人多，你先來胸透�！毙赝竷x器設(shè)在車上，每個人站上去，沒有兩秒鐘就下來了，工作人員也不知道上去的是誰。之后在拿到體檢表之后，排隊采集信息，這時一位醫(yī)護人員拿著聽診器來測心跳，由于秩序混亂，這位醫(yī)護人員也不知道誰已經(jīng)測了
，當(dāng)她詢問時，一位本沒測量的員工說已經(jīng)測過了，醫(yī)護人員就跳過檢查下一位員工了。
C
工作服很多天不洗，洗手不按正確流程
有員工直接把工作服扔地上
據(jù)記者了解，思念食品有限公司在鄭州有六個廠區(qū)，每個廠區(qū)生產(chǎn)的食品不盡相同。記者被分到了生產(chǎn)蛋撻和飛餅的第三廠，思念主打的水餃主要在一廠生產(chǎn)，湯圓在五廠，因為是湯圓淡季，現(xiàn)在五廠主要生產(chǎn)粽子，端午節(jié)之后會大量生產(chǎn)湯圓，別的廠區(qū)生產(chǎn)其他面點。
蛋撻的生產(chǎn)，從和面切割到成型冷凍，再到包裝，都是在三廠內(nèi)部進行。在上崗操作之前，安全員又對分到三廠的新員工進行了衛(wèi)生和安全教育�！笆謾C首飾都不準帶進車間，不能化妝，手指甲要剪短，穿白色平底鞋，都明白了吧�！彪S后又介紹了一些防火逃生等安全知識。安全員是個年紀不大的男孩，頭戴紅帽，每天的主要工作就是帶新員工，負責(zé)點名、辦理飯卡、分白夜班，兩個月來一直負責(zé)三廠的二次培訓(xùn)。
領(lǐng)完新的工作服，安全員分發(fā)了儲衣柜，每人一個，在換衣間的凳子上和地上扔著幾件臟舊的工作服，安全員看到后說，“這可能是那些老員工隨手扔的，然后再去洗衣房拿洗干凈的工作服，你們不要跟他們學(xué)�！�
在之后的工作期間，記者了解到，三廠員工的工作服并不是每天都洗，也沒有人強制要求，都是員工自己看著臟了才會拿到洗衣房洗一洗，工作服沒有工號，有的員工拿去洗之后，找不到自己的了，只能拿別人的�！澳憧次业纳弦潞脱澴訉懙亩际莿e人的名字，我去晚了，自己的被別人拿走了，我只能拿剩下的，有的人一周也不洗一次，太臟了可不行，有專門檢查的會說你�！币晃焕蠁T工說道。
雖然培訓(xùn)期講到過，洗手池后面的墻上也懸掛著正確的洗手消毒程序，但實際洗手過程中，大部分的員工基本上不會那么認真，只是快速地搓動幾下就離開了，來到自動噴霧消毒器前，也不像程序中講的反正面持續(xù)三秒鐘，有人只是輕輕一放就帶過了，少數(shù)員工連消毒也省掉了。開門時本來應(yīng)該用胳膊肘部頂開車間門，不過還是有員工直接用手開門。進門前有兩位人員拿著刷子
，用它把員工前后刷一遍，而用來檢測金屬的探測儀則很少用。
次品蛋撻回收利用
記者聽說，三廠生產(chǎn)出的蛋撻主要供應(yīng)給肯德基，廠區(qū)分為和面切割區(qū)、成型區(qū)、包裝區(qū)等，和面區(qū)主要負責(zé)將面和好后，切割成約半米長的撻棍，由切面工切成小面團，重量在22克~24克之間，多出的會切掉，少于22克的則需要補上，如果切下的面團少于19克，那就直接放棄。然后由成型工在鋁撻模中捏成生蛋撻，捏好后放在帶有圓孔的鋼板上，前兩天記者作為輔助工，主要負責(zé)把面團端給成型工，另外還有其他輔助工負責(zé)將捏成的蛋撻用推車運送到冷藏包裝間。
新員工因為手法不熟悉，捏制的蛋撻難免會有不合格，一天下來，會有好幾袋子不合格的蛋撻，廠里會用面粉袋裝回，然后一個一個地把面從撻皮上弄下來�！斑@些都不合格，有的是捏制不均勻�！币晃焕蠁T工說，在捏制的過程中，也會剩下一些捏制不成型的廢面，加上切面工在切制面團的時候，少于19克的面和其他零碎的次品面，都會回收利用。有的冷藏起來，留著下一次和面時和新面一起和。4月4日夜班時，工作閑暇期間，記者來到和面區(qū)，就看到了和面工人正在把次品蛋撻倒在鋼板上，攪拌后和新面混合重新利用。
在成型區(qū)的墻上，懸掛有《蛋撻產(chǎn)品生產(chǎn)衛(wèi)生制度》和另外幾項制度。記者注意到
，衛(wèi)生制度里面包括多項內(nèi)容，在執(zhí)行的過程中，多少有一些出入，比如規(guī)定在生產(chǎn)過程中不允許做不衛(wèi)生的動作，比如抓耳撓腮、摸口罩、扶帽子等。不過工作期間，記者時常看到成型工和切面工整理工作服、扶帽子
，一些活潑的女工工作時還會互相推搡打鬧。制度規(guī)定每隔半小時會有專人對員工手部和工作服進行酒精噴灑消毒，但一個夜班下來，記者只看到有人拿著滾刷清理員工工作服兩到三次，成型工和切面工人手一個藍色擦手毛巾，每隔一個小時，清洗消毒一次，以此代替手部消毒。而捏制成型區(qū)使用的盛水碗，規(guī)定中每隔半個小時消毒一次，更換一次水，不過實際上，一般是一個多小時更換一次水，夜班期間，記者沒見有員工對盛水碗消毒。
同時，記者還注意到 ，在和面切割區(qū)，不少員工在搬運面和大塊煎蛋時，袖子是挽上去的，胳膊不可避免地接觸到了這些半成品，而在培訓(xùn)期間，培訓(xùn)人員講到
，袖口不要挽高，以免汗毛落入面中。4月5日，記者在切面過程中，發(fā)現(xiàn)撻棍中間夾有塑料薄膜，“這種情況我遇見挺少的，遇到的話就拿出來，會在你的計件上給你多算一根�！迸赃叺睦蠁T工說。
D
上班時間
一天上班12個小時，有員工撐不住直打盹
如之前所說，上班時間12個小時，夜班是晚上6點半到早晨6點半，除去中間吃飯的40分鐘和上廁所時間，員工要連續(xù)工作十多個小時。在分廠培訓(xùn)和工作兩天后，4月4日夜班時，記者先是在包裝間干了近兩個小時，后來調(diào)崗做切面工，聽老員工介紹，廠子對新員工有照顧，切一條一米左右的撻棍能領(lǐng)到兩毛三，熟練工則是一毛七。記者了解到，有的熟練工一天能切五百多根，而一般工人切三百根左右，加上其他福利，一個月工資兩千元左右。
白夜班半個月倒一次，夜班比較難熬，工作期間，記者看到一位切面女孩因犯瞌睡，就滴了兩滴眼藥水，然后揉了揉眼繼續(xù)切面，不過意識有時不清醒，拿著切好的面團就要往盛放次品面的碗里放，忽然又覺得不對，這才把面團放在電子秤上。一位新來的輔助工，找了個空坐在凳子上，上下眼皮不住地打架�！鞍Γ牢伊�，還有三個小時才能下班�！边@位輔助工看了看時間，無奈地說。
廠區(qū)工作期間不能抽煙看手機，這也憋壞了一些人，有的男工趁著上廁所的時間趕緊抽支煙，看看手機。出車間上廁所是必須要脫工作服的，這個執(zhí)行得很嚴格，不過4月6日晚上8點左右，記者在上廁所的路上發(fā)現(xiàn)一位員工從一廠出來，雖然沒有穿工作服，卻戴著口罩，直接走進不遠處的廁所里，出來后又進了一廠的門。
上班時間長，沒有閑暇時間，這是導(dǎo)致很多員工離開的原因�！坝泻锰幰灿袎奶帲锰幨悄軖赍X，壞處是沒時間玩，除了上班就是睡覺，像我這還好
，我今年35歲，對象也在這個公司，我都干了七年了。年輕小伙子可能會不適應(yīng)，干一段時間就覺得枯燥了，”一次在更衣室聊天時，包裝車間的一位老員工說，“能干就干，不能干就換工作，公司不管你受不受得了�！�
◎優(yōu)點
培訓(xùn)細致廠區(qū)干凈
在上崗之前，會有將近五天的培訓(xùn)，前三天是人力資源部的工作人員培訓(xùn)，后兩天是分廠培訓(xùn)，培訓(xùn)期間，所講內(nèi)容很細致，一些細小的環(huán)節(jié)也會講到
，比如衣食住行的培訓(xùn)中，培訓(xùn)人員列出了都有哪幾路公交車能夠到達廠區(qū)，方便員工上下班，住宿方面有免費洗衣房，員工可以免費洗衣，包括宿舍的垃圾清掃、物品擺放、用水用電，培訓(xùn)過程中都有涉及。而且特別注重生產(chǎn)安全，用視頻播放安全實例，提醒員工在工作過程中要注意身邊機器設(shè)備的使用，以及出現(xiàn)危險時應(yīng)該怎樣逃生。每次培訓(xùn)告一段落之后還會進行一個小測試，加深培訓(xùn)內(nèi)容。
除了五廠，其他五個廠區(qū)都在同一個大廠內(nèi)，與五廠隔著一條街，每個廠區(qū)都是封閉的，廠區(qū)外圍每隔十多米都會有一個捕鼠器，用來防止老鼠的出現(xiàn)和流竄。廠區(qū)之間的道路路面很干凈，保潔員打掃也比較頻繁，廠內(nèi)一般看不到垃圾。而記者所在的三廠內(nèi)部的地面也很干凈，生產(chǎn)過程中，會有專人噴灑消毒液，在上白班時
，記者還看到車間主任帶頭拖地，清掃廠區(qū)內(nèi)部的地面。用來盛面的托盤，存放成型蛋撻的鋼盤每天也都會進行消毒清洗。
切面的工具，比如刀子 、器皿
、案板，每天工作結(jié)束后員工都會及時清洗干凈，由專人檢查，不合格的重新刷干凈。有一次在更衣室里聊天，一位老員工說三廠是幾個廠區(qū)里最干凈的，“廠內(nèi)經(jīng)常大掃除，用的工具看起來還都比較干凈�！贝送猓刻煜挛缫约懊客淼南掳胍�，三廠內(nèi)部都會放音樂，盡管伴隨著機器運作的聲音，但歌聲依稀能聽到
，給持續(xù)工作的員工提神。
◎員工故事
輟學(xué)來打工的很普遍
在報名和工作的過程中，記者了解到，廠內(nèi)的一線工人大部分都是年輕人，多數(shù)是90后，有的才剛滿18歲。
臥底期間，記者認識了幾位新員工，其中一位名叫張雅茹(化名)，鞏義人，去年高中畢業(yè)
，高考之后有機會讀大專，但是放棄了，原因是感覺讀了也沒用，這是不少新員工共同的看法
，有位1989年出生的男孩張小龍(化名)，河南南陽人，說話輕聲細語，有些靦腆，初中畢業(yè)之后可以直接升入高中，但是他選擇了外出打工，6年多的時間 ，到過廣州、上海
、杭州，打工賺的錢大部分都花掉了，認為即使讀書上大學(xué)也要找工作，而且不一定好找。記者問他現(xiàn)在是否后悔時，他沉默了一會兒后，輕聲說，“后悔啥，不過當(dāng)初應(yīng)該去學(xué)玉雕的，我們那玉雕很出名，學(xué)上三年，自己就能開店賺錢，現(xiàn)在晚了�！�
張雅茹高中畢業(yè)之后，曾在一家軟件公司上班，工作是銷售股票軟件，干了不到一年便離開了�！皦毫μ�，每個月都有任務(wù)，我完不成，只好辭職不干，聽說這兒招人就過來了，先干著吧，慢慢就會習(xí)慣的，現(xiàn)在下了班就想睡覺�！睆堁湃阏f，很多高中畢業(yè)的人都不再繼續(xù)讀書，而是外出打工。
而另一位家在開封的新員工趙剛(化名)，1989年出生，上過高中但沒有參加高考�！翱忌�，參加了也考不上，考上畢業(yè)后工作也不好找，廠子里不也有大專畢業(yè)的工人嘛�！壁w剛2005年去了南方，在一家電子廠上班，漂泊了幾年之后，父母讓他回來，“我爹說讓我回來，說要不然就老老實實在家待著，不然就找個近一點的地方，我就來這兒了�！苯衲甏汗�(jié)期間
，本來打算相親的趙剛，在大年初二時出了事�！澳翘煸谖揖思液染屏�，開著摩托車，還帶著個人，以前喝了酒但是很清醒，騎摩托從來沒事，那天不知道咋回事，就睡著了，眼看要撞墻了，后面坐的人拍我都拍不醒，就直接撞在了墻上。人沒事，這臉上留了兩道疤。”出了事，趙剛也沒法相親了。
上班干活，下班睡覺，公司平時組織的業(yè)余活動不多，使得很多年輕人干不長時間便離開了，所以公司長期招納新員工，閑談中有員工說如果三班倒就好了，這樣可以留給自己一些時間
，“你看廠子整天有新員工進來，還要組織培訓(xùn)、住宿、體檢什么的，也挺麻煩，不過公司按照計件發(fā)工資，上班時間少，工資也就低了，挺矛盾的�！�
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