北京第五肉聯(lián)廠、北京中瑞食品有限公司被曝將豬血當(dāng)鴨血銷(xiāo)售，而北京老字號(hào)稻香村等成為這些產(chǎn)品的最終銷(xiāo)售商之一，對(duì)此，北京稻香村、北京第五肉聯(lián)廠昨天分別發(fā)布聲明，承認(rèn)企業(yè)監(jiān)管不力。
■事件：假鴨血流入稻香村
媒體報(bào)道稱，北京第五肉聯(lián)廠、大興中瑞食品公司用豬血冒充制作假鴨血豆腐。這些假鴨血除了流入一些批發(fā)市場(chǎng)外，甚至還進(jìn)入稻香村等知名食品店。
報(bào)道中提到，這些鴨血豆腐散發(fā)著腥臭味。報(bào)道中商販表示，豬血還是鴨血，全憑做豆腐的水多還是水少�！皩�(duì)水多，血豆腐就嫩，當(dāng)鴨血豆腐賣(mài)；加水少，豆腐硬實(shí)，就當(dāng)豬血豆腐賣(mài)�！贝笈d黃村中瑞食品廠內(nèi)一家銷(xiāo)售血豆腐的老板稱。
■稻香村
假鴨血來(lái)自第五肉聯(lián)廠
昨天晚間，稻香村給記者發(fā)來(lái)情況說(shuō)明稱：5月2日晚7：00左右，北京稻香村農(nóng)大店接到一男性顧客電話，問(wèn)有沒(méi)有鴨血售賣(mài)，營(yíng)業(yè)員答復(fù)有，但需提前訂貨。該顧客5月3日上午10:00左右來(lái)店里預(yù)訂了30斤鴨血。該店于當(dāng)天向北京市第五肉類聯(lián)合加工廠發(fā)出了要貨需求。5月5日該顧客到門(mén)店買(mǎi)走了30斤鴨血和10斤豬血。5月5日下午，該顧客再次預(yù)訂30斤鴨血，該門(mén)店與北京第五肉類聯(lián)合加工廠聯(lián)系后滿足了其需求。
稻香村還表示，由于鴨血不在公司規(guī)定的銷(xiāo)售商品范圍內(nèi)，電子秤內(nèi)沒(méi)有該產(chǎn)品的編碼，購(gòu)物小票上均沒(méi)有顯示鴨血的商品名稱。
承認(rèn)兩個(gè)環(huán)節(jié)存在問(wèn)題
對(duì)于鴨血產(chǎn)品，北京稻香村稱：“雖然鴨血制品不是北京稻香村的自制產(chǎn)品，但是作為終端銷(xiāo)售商，北京稻香村在兩個(gè)環(huán)節(jié)上存在問(wèn)題。一是問(wèn)題門(mén)店明知鴨血不在公司允許銷(xiāo)售的外進(jìn)商品范圍內(nèi)，擅自超范圍經(jīng)營(yíng)；二是進(jìn)貨時(shí)沒(méi)有查驗(yàn)該批產(chǎn)品供貨商的《肉類品質(zhì)檢驗(yàn)合格證》《動(dòng)物檢疫合格證明》�！�
北京稻香村還稱，“因?yàn)槭枪视星篮驮泄┓�，又是特殊訂單，我們的工作人員就疏忽了該環(huán)節(jié)的索證工作”，“北京稻香村將全面自查，確保不再發(fā)生此類問(wèn)題”。
下架所有豬血豆腐產(chǎn)品
北京稻香村有關(guān)負(fù)責(zé)人還向記者表示，公司昨天對(duì)旗下所有門(mén)店的豬血豆腐進(jìn)行下架處理，并在今后暫時(shí)停售該產(chǎn)品，同時(shí)公司對(duì)所有非稻香村自產(chǎn)的商品全面檢查。截至昨天晚上9點(diǎn)，該負(fù)責(zé)人還向記者表示，稻香村方面昨天一直在聯(lián)系第五肉聯(lián)廠，要追究該廠的責(zé)任，但是該廠一直未做任何回應(yīng)。
■第五肉聯(lián)廠：與承包經(jīng)銷(xiāo)商立即終止合作
昨天下午，北京第五肉類聯(lián)合加工廠也發(fā)來(lái)情況通報(bào)則稱，此次事件是與公司的副產(chǎn)品加工承包商有關(guān)，公司已經(jīng)立即終止與他們的合作。
“作為生豬屠宰企業(yè)，豬血是每天生產(chǎn)的副產(chǎn)品，企業(yè)本身不加工豬血豆腐，更不可能生產(chǎn)鴨血豆腐”，通報(bào)稱，公司將新鮮豬血承包給一個(gè)叫邢飛的個(gè)人并提供加工場(chǎng)地，同時(shí)簽訂承包協(xié)議。作為承包戶，邢飛將加工的豬血豆腐銷(xiāo)售給肉聯(lián)廠的經(jīng)銷(xiāo)商李建營(yíng)。
通報(bào)稱：關(guān)于媒體報(bào)道的以豬血充當(dāng)鴨血的銷(xiāo)售到稻香村的情況是由經(jīng)銷(xiāo)商李建營(yíng)擅自使用我廠三年前早已停止使用的“商品結(jié)算單”，并在其單據(jù)上手寫(xiě)豬血及鴨血名稱，將單據(jù)送到稻香村進(jìn)行結(jié)算。
“對(duì)此我廠完全不知情”，第五肉聯(lián)廠表示，公司立即終止與豬血承包商邢飛的承包協(xié)議；立即終止與李建營(yíng)的供貨合同。
■專家說(shuō)法：企業(yè)都是在推卸責(zé)任
就豬血變鴨血事件，知名食品安全專家董金獅昨天表示，首先，這不是簡(jiǎn)單的對(duì)水多少的問(wèn)題，液體要快速凝固變成固體，首先要加入食鹽；其次，要讓血豆腐看起來(lái)像鴨血那樣細(xì)膩，有韌性、有彈性，那么肯定要加入其他一些食品添加劑。但這些消費(fèi)者都是不知情的。
“這一切都說(shuō)明企業(yè)在生產(chǎn)、銷(xiāo)售以及管理環(huán)節(jié)相當(dāng)混亂，責(zé)任不清”，董金獅表示，第二，目前血豆腐產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)缺失，消費(fèi)者只能憑借感覺(jué)和經(jīng)驗(yàn)購(gòu)買(mǎi)，監(jiān)管部門(mén)也無(wú)法監(jiān)管；還有，從生產(chǎn)企業(yè)和銷(xiāo)售商的聲明來(lái)看，目前雙方都是在推卸責(zé)任。
■市食品辦：調(diào)查并查封中瑞加工窩點(diǎn)
市食品辦昨天表示，已經(jīng)責(zé)成有關(guān)部門(mén)調(diào)查此事。記者昨天從大興食品辦獲悉，大興食品辦昨天組織衛(wèi)生、動(dòng)物檢疫等部門(mén)，對(duì)媒體報(bào)道的情況進(jìn)行突擊檢查。目前已經(jīng)將北京中瑞食品有限公司加工窩點(diǎn)查封，其他情況仍在進(jìn)一步的調(diào)查中，一旦有新情況將會(huì)及時(shí)通報(bào)。
昨天，工商部門(mén)也對(duì)報(bào)道提及的稻香村門(mén)店進(jìn)行了檢查。稻香村門(mén)店的負(fù)責(zé)人告訴工商執(zhí)法人員，他們平常賣(mài)的都是豬血豆腐，只有顧客要求時(shí)，才會(huì)直接從廠子里拿鴨血豆腐。