又到水草豐美的季節(jié)，來(lái)內(nèi)蒙古旅游的人多會(huì)選擇購(gòu)買(mǎi)有特色的紀(jì)念品。奶酒因其濃郁的草原文化特色，富有民族風(fēng)情的包裝，成為熱門(mén)禮品。而最近關(guān)于80%奶酒為勾兌酒的說(shuō)法讓奶酒業(yè)站在風(fēng)口浪尖上，記者對(duì)此進(jìn)行了調(diào)查。
奶酒不含奶 勾兌酒橫行市場(chǎng)
賈濤在北京工作，最近來(lái)內(nèi)蒙古辦事，順便買(mǎi)了當(dāng)?shù)匾环N40元錢(qián)的特產(chǎn)奶酒作紀(jì)念，但馬奶酒開(kāi)瓶后，刺鼻的香料味卻撲鼻而來(lái)。喝到嘴里，口感特別不像酒，“就像水里摻了酒精，兌了點(diǎn)香料�！�
賈濤仔細(xì)觀察發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)上竟然不含一點(diǎn)奶的成分。更出人意料的是，拆開(kāi)極具蒙古族特色的包裝后，里面竟然是個(gè)有“金川”字樣的啤酒瓶子。
這樣的購(gòu)物經(jīng)歷讓賈濤哭笑不得，他打開(kāi)內(nèi)蒙古質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局的網(wǎng)站查詢(xún)，發(fā)現(xiàn)他買(mǎi)的塔拉紅蒙古酒王奶酒根本不在公布的20家有奶酒生產(chǎn)許可證的企業(yè)名單之內(nèi)。
記者隨機(jī)在呼和浩特市的超市、特產(chǎn)專(zhuān)賣(mài)店里發(fā)現(xiàn)，除了這20家企業(yè)的產(chǎn)品外，還可以看到蒙牛酒業(yè)的昂格麗瑪奶酒、呼倫貝爾牙克石志達(dá)食品研究所奶酒、呼和浩特乳香飄酒業(yè)公司生產(chǎn)的奶酒王等幾十個(gè)不在名錄之內(nèi)的“奶酒”名牌，這些品牌并未通過(guò)內(nèi)蒙古質(zhì)監(jiān)局的生產(chǎn)資質(zhì)審查。
內(nèi)蒙古百吉納奶酒有限責(zé)任公司總經(jīng)理呂敬澤告訴記者，目前市面上的奶酒良莠不齊，有多種造假手段。一種是用白酒的生產(chǎn)許可證，生產(chǎn)白酒掛上奶酒的牌子賣(mài)；一種直接用酒精和奶精勾兌出“奶酒”；還有些則將酒精、牛奶混合，生產(chǎn)出奶白酒。
假酒攪市場(chǎng) 正規(guī)企業(yè)受擠壓
赤峰市正昊工貿(mào)有限公司經(jīng)理馬成波介紹，在2009年之前，企業(yè)無(wú)需申請(qǐng)奶酒生產(chǎn)許可證。于是企業(yè)各自為戰(zhàn)，工藝有發(fā)酵生產(chǎn)的，也有勾兌的。
2009年12月1日，奶酒的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)始實(shí)施，規(guī)定奶酒是“以動(dòng)物乳、乳清或乳清粉等為主要原料，經(jīng)發(fā)酵等工藝釀制而成的飲料酒”。在統(tǒng)一了發(fā)酵工藝后，質(zhì)監(jiān)部門(mén)開(kāi)始審查生產(chǎn)企業(yè)的相關(guān)資質(zhì)。
然而，奶酒國(guó)標(biāo)并未管住勾兌問(wèn)題，市場(chǎng)依舊亂象叢生。據(jù)馬成波介紹，內(nèi)蒙古近年來(lái)旅游市場(chǎng)火爆，也帶動(dòng)了奶酒等禮品酒市場(chǎng)發(fā)展，不良企業(yè)正是看準(zhǔn)市場(chǎng)前景廣闊，渾水摸魚(yú)。
內(nèi)蒙古質(zhì)監(jiān)局食品生產(chǎn)監(jiān)管處丁勇告訴記者，在20家有資質(zhì)企業(yè)中，目前正在生產(chǎn)奶酒的只有內(nèi)蒙古龍駒乳業(yè)股份有限公司、錫林郭勒盟牧人奶娃娃工貿(mào)有限公司、內(nèi)蒙古百吉納奶酒股份有限公司和內(nèi)蒙古八里罕酒業(yè)有限公司。這4家合法企業(yè)根本滿(mǎn)足不了市場(chǎng)需求，龐大的市場(chǎng)反被假貨充斥。
而成本低廉是這些企業(yè)造假的重要原因，呂敬澤給記者算了筆賬。拿百吉納奶酒為例，用高標(biāo)準(zhǔn)的牛奶和乳清粉為原料，要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格殺菌處理、混合攪拌，進(jìn)入密閉設(shè)備發(fā)酵。按照1斤牛奶折算成3兩乳清粉的比例，生產(chǎn)1斤奶酒，不同種類(lèi)大約分別要用8斤、16斤、甚至20斤牛奶，成本普遍在40元錢(qián)左右。而假劣奶酒只需簡(jiǎn)單的勾調(diào)容器、灌裝環(huán)節(jié)，用香精勾兌出的“奶酒”，成本可低至2、3元錢(qián)。
幾招識(shí)真?zhèn)?規(guī)范需多方合力
除了價(jià)格上的差別，面對(duì)連本地人一般都無(wú)法辨別真假的奶酒，普通消費(fèi)者該如何識(shí)別？呂敬澤告訴記者，可從包裝標(biāo)識(shí)、色澤氣味和理化指標(biāo)上去判斷。
在包裝標(biāo)識(shí)上，正規(guī)企業(yè)標(biāo)注有生產(chǎn)廠家、廠址、生產(chǎn)日期、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及QS生產(chǎn)許可證號(hào)。在色澤上，一般的發(fā)酵奶酒都是淺金黃色，清澈透明。另外，牛奶和乳清發(fā)酵的奶酒，有淡淡的奶香，且會(huì)長(zhǎng)時(shí)間散發(fā)。勾調(diào)奶酒剛打開(kāi)奶香四溢或有刺鼻香味，但時(shí)間稍長(zhǎng)就沒(méi)味了。奶酒是營(yíng)養(yǎng)型酒，含有氨基酸、液態(tài)氮和多種微量元素，正規(guī)廠家也會(huì)在產(chǎn)品證書(shū)上進(jìn)行標(biāo)注和含量說(shuō)明。
對(duì)于消費(fèi)者而言，這些方法只是面對(duì)假冒偽劣制品的無(wú)奈之舉，真正規(guī)范的市場(chǎng)秩序還需相關(guān)職能部門(mén)的執(zhí)法作為。
對(duì)于奶酒質(zhì)量問(wèn)題，工商局負(fù)責(zé)流通領(lǐng)域的監(jiān)管，質(zhì)監(jiān)局負(fù)責(zé)企業(yè)資質(zhì)審核及生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管。采訪中，這兩個(gè)部門(mén)卻“互相推諉”。內(nèi)蒙古工商局一位部門(mén)負(fù)責(zé)人抱怨稱(chēng)，目前假劣奶酒橫行，主要是由于生產(chǎn)領(lǐng)域監(jiān)管不力。生產(chǎn)源頭管不住，流通領(lǐng)域做再多工作都是白費(fèi)。而質(zhì)監(jiān)部門(mén)人員則表示，工商部門(mén)很少查奶酒市場(chǎng)的售假行為，即使有也沒(méi)有給質(zhì)監(jiān)相關(guān)情況反饋。
旅游黃金季即將到來(lái)，奶酒質(zhì)量問(wèn)題能否管得住、管得好，有關(guān)部門(mén)將面臨考驗(yàn)。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，如果奶酒這樣的傳統(tǒng)產(chǎn)品都無(wú)法保障質(zhì)量安全，對(duì)內(nèi)蒙古的綠色旅游品牌和對(duì)外形象都將是沉重打擊。