業(yè)內(nèi)分析稱酸價超標或因“長期循環(huán)使用煎炸用油所致”

　　昨日，今麥郎被曝多款、多批次方便面被檢測出酸價超標。業(yè)內(nèi)專家稱酸價如過高可能導致腹瀉病損害肝臟。昨日，今麥郎公司對此表示，正在積極向國家有關部門申請復檢。

　　涉事產(chǎn)品市面熱銷

　　據(jù)昨日中國網(wǎng)河南頻道報道，日前河南省工商部門在對方便面食品的例行抽查中，今麥郎食品有限公司生產(chǎn)的多款、多批次方便面被檢測出酸價超標。今麥郎昨日發(fā)表聲明，稱針對媒體相關報道，正在積極向國家有關部門申請復檢，待檢測結(jié)果出來后之后會第一時間向社會公布。
　　據(jù)報道，工商人員介紹，今麥郎被查處的多款不合格方便面均為市面熱銷產(chǎn)品，包括“今野拉面”、“一元王香辣牛肉面”等，其中“今野拉面”多批次均被檢測為酸價超標。
　　記者隨即在北京一些超市了解今麥郎的銷售情況，其中富貴園家樂福店在售的涉嫌超標“今野拉面”有8種口味，但沒有看到一元王香辣牛肉面。家樂福的工作人員表示，沒聽說這個消息，如果真有問題肯定會下架的。
　　記者在附近兩家小超市發(fā)現(xiàn)，均有“今野拉面”銷售，另一家物美便利店也有今麥郎產(chǎn)品銷售。據(jù)超市人員介紹，方便面一直是銷量較大產(chǎn)品，其中今麥郎所占份額不小。

　　常見原因為原料不合格

　　據(jù)報道，今麥郎此次被查不合格是由于酸價超標。業(yè)內(nèi)人士分析，方便面屬油炸類食品，其酸價超標的原因很多，但最常見原因多為生產(chǎn)廠家為節(jié)約成本購買低價不合格原料，用于油炸的原料用油自身就酸價不合格，或者長期不更換和循環(huán)使用煎炸用油所致。
　　酸價是脂肪中游離脂肪酸含量的標志，酸價越小，說明油脂質(zhì)量越好，新鮮度和精煉程度越好。在一般情況下，酸價和過氧化值略有升高不會對人體的健康產(chǎn)生損害。但如果酸價過高，則會導致人體腸胃不適、腹瀉并損害肝臟。

　　■ 名詞解釋

　　酸價是脂肪中游離脂肪酸含量的標志，脂肪在長期保藏過程中，由于微生物、酶和熱的作用發(fā)生緩慢水解，產(chǎn)生游離脂肪酸。而脂肪的質(zhì)量與其中游離脂肪酸的含量有關。在脂肪生產(chǎn)的條件下，酸價可作為水解程度的指標，在其保藏的條件下，則可作為酸敗的指標。酸價越小，說明油脂質(zhì)量越好，新鮮度和精煉程度越好。

　　■ 相關

　　酸梅湯等飲料曾被召回

　　2010年4月，江蘇省鹽城市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所出具的檢測報告顯示，今麥郎酸梅湯因“透明液體，有沉淀物”而被注明“不合格”。
　　此外，今麥郎綠茶等多種產(chǎn)品的瓶內(nèi)可見絮狀物等雜質(zhì)。有媒體報道稱今麥郎對涉及產(chǎn)品進行了召回。
　　此前不久，香港消委會聯(lián)合香港食物安全中心發(fā)起一項針對方便面的調(diào)查，發(fā)現(xiàn)在當?shù)厥忻嫔箱N售的13款方便面鈉含量超過世界衛(wèi)生組織等國際機構推薦的每日食用量，其中包括今麥郎骨湯彈面、公仔碗面等。

　　■ 背景

　　獲日清10.1億元投資

　　據(jù)媒體報道，今年5月19日，今麥郎食品集團有限公司董事長兼總裁范現(xiàn)國在第八屆世界方便面峰會上表示，一些小的食品企業(yè)，產(chǎn)品的質(zhì)量、產(chǎn)品的安全上沒有保證的話，會逐步退出市場。
　　此前4月份，日本日清集團與今麥郎達成戰(zhàn)略協(xié)議，于年內(nèi)分兩次向今麥郎追加投資10.1億元人民幣。在此次增資的10.1億元中，第一次5億元注資已于4月完成，第二次5.1億元注資于6月到位。目前，日清持有今麥郎33.4%的股份，兩次增資到位后，今麥郎公司已正式變更為今麥郎日清食品有限公司。