近日，來自《財經(jīng)網(wǎng)》的一篇《古井貢酒酒精采購額達(dá)4600萬
業(yè)內(nèi)人士稱部分酒勾兌而成》引發(fā)各大媒體轉(zhuǎn)發(fā)關(guān)注，使古井貢酒陷入勾兌丑聞。
被曝涉嫌購買酒精勾兌酒后，古井貢酒面對質(zhì)疑始終保持沉默。直到8月26日晚間，古井貢酒、古井貢B發(fā)布澄清公告稱，古井貢酒及年份原漿系列均按照古井貢酒傳統(tǒng)工藝純糧固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)，均未添加食用酒精。公司部分低端產(chǎn)品采用固液法生產(chǎn)，并稱符合國家標(biāo)準(zhǔn)。
生產(chǎn)“年份原漿”需要購買酒精？
被譽(yù)為“兩會”政協(xié)宴會用酒的古井貢酒爆出涉嫌濫用酒精勾兌丑聞后，消息一出，上周最后一個交易日，古井貢酒股價跌幅達(dá)4.2%。
據(jù)古井貢酒2012年半年報中顯示，古井貢酒從實際控制人的附屬企業(yè)安徽瑞福祥食品有限公司以市場價格采購酒精達(dá)4551.49萬元。該企業(yè)年產(chǎn)酒精8萬噸，其中無水酒精達(dá)1.5萬噸，食用酒精達(dá)6.5萬噸。
登錄古井集團(tuán)官方網(wǎng)站發(fā)現(xiàn)，在公司簡介中有“目前公司主打產(chǎn)品古井貢酒"年份原漿"”的確切表述，并宣稱該酒的優(yōu)良品質(zhì)源自“桃花曲、無極水、九醞酒法、明代窖池”。在上述網(wǎng)站的在線訂購鏈接中，頁面共展示了12種產(chǎn)品，售價從168元至39800元不等，除一種售價880元的50度“辛亥百年1911”（650ML）紀(jì)念酒外，其余11種酒均在名稱中明確含有“原漿”字樣。
一個宣稱年份原漿的白酒生產(chǎn)企業(yè)，購買大量酒精做什么？
網(wǎng)上一時間眾說紛紜。網(wǎng)上謠傳，按當(dāng)前食品商務(wù)網(wǎng)上報價食用酒精為6900元/噸計算，古井貢酒上半年用于采購酒精的花費是4500多萬元，折算下來差不多是6596噸。也有網(wǎng)友稱，“古井貢酒買入這么多食用酒精，用途只可能有一個，就是勾兌造酒”。
根據(jù)2011年12月1日開始強(qiáng)制執(zhí)行的由國家標(biāo)準(zhǔn)委發(fā)布的《醬香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)》的相關(guān)要求，醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵生產(chǎn)的呈香、呈味、呈色物質(zhì)，需以高粱、小麥和水等原料。
但是，制度公布后，古井貢酒近日發(fā)布的中報顯示，該企業(yè)仍存在“采購酒精”一項。8月26日晚，古井貢酒發(fā)布公告稱，公司從安徽瑞福祥食品有限公司采購食用酒精4551萬元的關(guān)聯(lián)交易，折算酒精約為6596噸的傳聞屬實。
名酒勾兌酒精是業(yè)內(nèi)“潛規(guī)則”
此前，貴州醇銷售公司總經(jīng)理潘寧在接受媒體采訪時公開抨擊了白酒行業(yè)的黑幕，他表示，市面上六七成的酒為酒精勾兌的，純糧釀造的酒少之又少。
據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，近幾年白酒的銷量已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出了酒廠的正常產(chǎn)能。由于現(xiàn)今市面上的中國白酒很多都稱是純糧釀造，一般需要三到五年的時間。此外，由于行業(yè)內(nèi)各白酒廠家的年產(chǎn)能、年銷售等數(shù)據(jù)都不是秘密，就現(xiàn)有產(chǎn)能和銷售的數(shù)據(jù)對比來看，大量白酒經(jīng)勾兌是毋庸置疑的。
從事白酒行業(yè)多年的業(yè)內(nèi)知情人士曾向媒體透露，“勾兌38度左右的白酒，1噸酒精可以制作約2噸的白酒，按普通裝500ML玻璃瓶裝，可以制作4000瓶。按照此方式計算，平均每瓶白酒的價格也不過17元左右。”他表示，假如用價格更低的食用酒精，成本會更低。"
此外，純糧釀造的白酒在釀造過程中還會產(chǎn)生倉儲費等方面的投入，加上釀酒過程對溫度也有一定的要求，因此，一些商家為了降低成本選擇鋌而走險的行為也不難理解。
說法：專業(yè)人士稱可放心飲用
8月26日，古井貢酒董事會秘書葉長青、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院宋全厚副院長針對此問題，向記者解讀了白酒國家標(biāo)準(zhǔn)。宋全厚說，對于白酒生產(chǎn)，國家有三套國家標(biāo)準(zhǔn)。第一種是固態(tài)法白酒國家標(biāo)準(zhǔn)(即GB/T10781)。固態(tài)法白酒以糧谷等原料經(jīng)傳統(tǒng)的純糧固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)方式，并經(jīng)固態(tài)蒸餾，經(jīng)陳釀、勾調(diào)而成的，是中國傳統(tǒng)工藝白酒。
第二種是液態(tài)法白酒國家標(biāo)準(zhǔn)(即GB/T20821)。液態(tài)法白酒是以糧谷發(fā)酵，經(jīng)過蒸餾得到的基酒(或食用酒精)，再經(jīng)過加工勾兌而成的白酒
第三種是固液法白酒國家標(biāo)準(zhǔn)(即GB/T20822)。即以固態(tài)法白酒與液態(tài)法白酒勾兌而成。
宋全厚說，無論是固態(tài)發(fā)酵法、液態(tài)發(fā)酵法、固液結(jié)合法生產(chǎn)出來的白酒，只要是符合國家標(biāo)準(zhǔn)的都是安全健康的產(chǎn)品，只是口味和風(fēng)格有所不同，均可以滿足消費者的不同喜好。根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)，固液結(jié)合生產(chǎn)方式，用食用酒精做原料是符合國家標(biāo)準(zhǔn)的，消費者不必談之色變，完全可以放心飲用。