今年河北、山東等地大白菜迎來了好的收成，但隨之而來的卻是價格的一路走跌，有一些地方的農(nóng)民種菜的成本幾乎都收不回來。據(jù)媒體報道，在山東、河北等地大白菜的收購價格最低達(dá)到了6分錢一斤，雖然是這么低的價格，有些農(nóng)戶還是遭遇了賣難的問題，白菜賣不上價格，有的農(nóng)民干脆就放棄了收菜。大白菜價格今年為什么又出現(xiàn)了過山車的狀況？問題到底出在哪？農(nóng)民賣難的難題能否能夠破解？央視財經(jīng)頻道主持人史小諾和特邀評論員中國人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院教授鄭風(fēng)田、著名財經(jīng)評論員劉戈共同評論。
大白菜6分錢一斤仍沒人買，部分地方農(nóng)民遭遇賣菜難，問題到底出在哪里？賣難、買貴，農(nóng)產(chǎn)品如何才能走出怪圈？
本月初記者來到石家莊正定縣正定鎮(zhèn)大孫村，這里有一千畝的蔬菜園，園子有一百多畝地種的是白菜。搞種植的大孫村村民舒黑人說，今年的天氣挺好，白菜長勢也不錯，雖然收成不錯，不過舒黑人卻怎么也高興不起來。從他這里拉白菜，一斤7分錢，按一畝地出七千斤菜計算，一畝地的收入也就490塊錢�？墒菕伻コ杀静粌H掙不著錢，還要賠錢。
舒黑人（河北省正定縣大孫村村民）：一袋復(fù)合肥一百六十多元，（補(bǔ)）一袋一百三四十元，這就二百八九十了。再加上人工費(fèi)，最便宜的時候（
一天）六十，貴的時候能達(dá)到百八十，再除了人工費(fèi)、化肥，種子、水電費(fèi)這也就沒什么掙的了。
最近是冬儲菜大量上市的時候。大白菜一直是冬儲菜的主要菜品�？傻土膬r格不僅讓菜農(nóng)嘆氣，搞批發(fā)經(jīng)營的商戶也賺不到什么利潤。
石家莊某蔬菜批發(fā)市場商戶：地里邊裝車是五六分（一斤），買一毛二、三。這一車也掙不了三百、二百的。
石家莊某蔬菜批發(fā)市場商戶：天氣好、雨水大今年，今年種白菜的（人）多，（上市）量特別大，賣不了。
記者：除了市場供大于求的因素，市民冬儲習(xí)慣的悄然改變也是大白菜滯銷的原因之一。
石家莊市民：現(xiàn)在不會儲存那么多啦，現(xiàn)在都是隨吃隨買。
石家莊市民：儲存那個干什么呀，沒地方（放）沒有小房。
記者：大白菜的滯銷最受傷的還是菜農(nóng)，就拿大孫村的舒黑人來說，地里種植的白菜不好賣，自己儲存又沒有條件。如果賣不出去的話，就只能看著這些白菜爛在地里。
中國之聲報道：從北京新發(fā)地批發(fā)市場的白菜價格走勢來看，11月4號白菜批發(fā)價漲到一斤四毛錢。五號就回落到了一斤三毛錢，從六號開始，價格在每斤一毛五到一毛八之間徘徊。到了11月15號的時候，已經(jīng)跌倒了每斤一毛五的價格，一些菜商為了搶生意，會把價格壓低到6、7分錢一斤。盡管有關(guān)部門一直在努力，但是部分地方農(nóng)民賣菜難，菜價低的現(xiàn)象，仍然沒有得到緩解。
劉戈：農(nóng)產(chǎn)品的風(fēng)險性在蔬菜上體現(xiàn)的特別強(qiáng)烈
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對于那些自己種自己家地的農(nóng)民來說，相對而言可能還有一點(diǎn)點(diǎn)盈利，但如果是現(xiàn)在很多的菜農(nóng)，他是專業(yè)戶。通常是租用別人的土地，這么成本差不多在北方是每畝在600到800元。這是一個硬的成本，另外化肥按照現(xiàn)在的使用量，差不多每畝地要200到300元，再加上水、柴油、還有其他的一些人工，七七八八加起來，一畝地成本差不多要1500左右。我們算一下一畝地大白菜賣1毛錢，如果畝產(chǎn)五噸的話，那么它就已經(jīng)是虧損的，所以如果不賣到兩毛錢，基本上這個生意就是賠定了。
在今年上半年的5月8號，我們當(dāng)時談?wù)撘粋�話題是什么？就是白菜賣出了豬肉價。在當(dāng)時廣州一些農(nóng)產(chǎn)品市場里，零售價一斤大白菜賣到了四塊錢，然后一轉(zhuǎn)眼現(xiàn)在就變成了六分錢，才半年的時間。農(nóng)產(chǎn)品這種像過山車的變化，的確比股市的變化多多了。那么到底它的原因是什么？當(dāng)然供求是一個重要的原因，其他的原因，我們現(xiàn)在還不能那么確定。但是農(nóng)產(chǎn)品的風(fēng)險性，現(xiàn)在尤其在大白菜上，在蔬菜上面體現(xiàn)特別的強(qiáng)烈。現(xiàn)在它整個的產(chǎn)量上升的很快，一畝自然條件好的可以達(dá)到10噸的產(chǎn)量。大家認(rèn)為在未來的一段時間里，價格可以上漲的話，很快數(shù)量就上來了。比如去年的價格高了，明年的價格就種的人多了，然后價格就低了。在這個過程當(dāng)中，你能夠完全掌握這個規(guī)律很難，所以有一句話叫做是“三年學(xué)生，能學(xué)一個生意人，但是一輩子學(xué)不了一個莊戶人”，它就是這個道理。
鄭風(fēng)田：蔬菜價格的暴漲、暴跌對小農(nóng)生產(chǎn)者破壞很大
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因為我們旁觀者來看，最大的問題就是，蔬菜價格老是暴漲、暴跌。我們知道這些暴漲、暴跌對小農(nóng)生產(chǎn)者破壞是很大的，這是第一個要關(guān)注的問題。第二，實(shí)際上到北京這些農(nóng)貿(mào)市場看一看，包括我們家附近的農(nóng)貿(mào)市場，這兩天我專門去看，白菜還是一塊錢一斤，可能很遠(yuǎn)的地方，才能五、六毛錢一斤。實(shí)際上，從生產(chǎn)的角度來說，它老是暴漲、暴跌，但是消費(fèi)者基本上沒有得到什么益處。我們國家從小市場到大市場鏈條很長，未來怎么來解決這翻來覆去出現(xiàn)的暴漲、暴跌問題？這是我們最關(guān)心的。今年之所以暴跌，一方面是過去白菜的價格很好，還有因為今年的雨水好，白菜又沒有什么技術(shù)含量，現(xiàn)在知道雨水好了之后，豐收的很好。
我有一個建議告訴農(nóng)民朋友，白菜，還有一些不耐儲藏的水果，不要輕易的做。因為年成好的時候，一畝地賺幾萬塊錢，但是水果、蔬菜因為不耐儲藏，所以一旦暴跌的時候，虧損也很厲害。反倒是糧食，你要是種玉米的話，一畝地弄個一兩千塊錢很正常，空余時間你還可以去打工，賺點(diǎn)別的錢。不要輕易的，看到今年別人種白菜賺錢了，你也去種，你可能會血本無歸，這是我們大家關(guān)注的問題。
鄭風(fēng)田：愛心買菜活動在短期內(nèi)是很有效的
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我想短期應(yīng)該是很有效的，因為現(xiàn)在是集中上市，可能過一兩個月整個價就上去了，這個時候?qū)嶋H上我們大家齊心協(xié)力，多買一些愛國菜，或者愛心菜。實(shí)際上一方面幫助這些農(nóng)民，另外一方面對消費(fèi)者也是一個好的事，為什么？這個季節(jié)的蔬菜是自然生長的，它是最安全的，因為雨水很好。不是在大棚長的，基本上沒有農(nóng)藥，所以我們可以讓一些單位集中去到產(chǎn)地買一批菜，免費(fèi)的發(fā)給百姓，放在自己的陽臺上�；蛘咝^(qū)搞一塊儲存白菜的。
因為過去北京一個很好的習(xí)慣。比如說冬季儲存大白菜挺好的，把集中上市的最大困難給緩解一下�，F(xiàn)在大家不儲藏蔬菜，過一兩個月可能白菜又賣成肉的價，所以這是短期可能各個地方的政府，尤其是這些產(chǎn)菜大縣的政府可以到城市去，給一些城市的社區(qū)。
劉戈：愛心買菜只是杯水車薪
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現(xiàn)在為了避免更大規(guī)模的損失，所以我覺得原來傳統(tǒng)的做法還可以延續(xù)，而且還可以有創(chuàng)新。我在報紙上就看到了，在徐州的一家飯店，原來是準(zhǔn)備搞一個店慶，給大家發(fā)獎金。然后搞一個盛大的慶�；顒�，后來聽到了這樣一個消息以后，那干脆做點(diǎn)貢獻(xiàn)，聯(lián)系了一個村子，把一個村子里的菜用準(zhǔn)備店慶的錢買過來，買過來以后向社區(qū)居民發(fā)放，一個人可以拎兩棵白菜回家。
這樣一個活動，它一舉兩得，是一個很好的營銷活動。通過送白菜讓周圍的居民知道，這家店的老板很仁義。以后會增加回頭客。所以我覺得可能包括機(jī)關(guān)食堂，包括其他的一些地方。都可以在短時間內(nèi)收藏一些白菜，減少農(nóng)民的損失。但這的確不是一個根本性的解決辦法。因為現(xiàn)在和以前不太一樣的就是，蔬菜的產(chǎn)地和城市之間慢慢分離了，像以前都是每一個城市周邊有自己自主的菜農(nóng)，有這樣一批人，有這么樣一些地。這樣的話，本城的人去解決本地的菜。而現(xiàn)在，很多都是由蔬菜集中的產(chǎn)地供應(yīng)其他地方的大城市。所以這樣的一個解決方式，可能真的是杯水車薪。
鄭風(fēng)田：蔬菜生產(chǎn)大縣可以有部分農(nóng)民直接來城市對接
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我的不是特別悲觀，因為從短期來說，比如我們今天或者最近多吃點(diǎn)蔬菜，多吃點(diǎn)大白菜，幫助農(nóng)民。但是長遠(yuǎn)來看，這個環(huán)節(jié)實(shí)際上是可以解決的，比如這些蔬菜的生產(chǎn)大縣，我們知道在整個產(chǎn)業(yè)鏈中，實(shí)際上生產(chǎn)是最重要的。反倒是他們利潤是最低的有時候在5%以下。所以我們蔬菜生產(chǎn)大縣不要僅僅盯著生產(chǎn)，可以通過加入農(nóng)協(xié)，要有一部分農(nóng)民直接到城市對接，到農(nóng)貿(mào)市場，我們農(nóng)民直接去在那擺柜臺，或者是直接跟這些柜臺的人商量好，只賣我這個縣的菜。在一般情況下，在全國開好多這樣一個訂單的生產(chǎn)。農(nóng)民就按照生產(chǎn)的數(shù)量來生產(chǎn)，這樣就長遠(yuǎn)來說，就把這個問題解決了。
我們現(xiàn)在每一個農(nóng)民都覺得，看今天看電視上，某個菜值錢我就去種，最后暴漲、暴跌永遠(yuǎn)解決不了。所以未來可能是分工化，你這個地方可能不敢輕易種別的，我就種大白菜。另外一個地方可能專門種另外一種蔬菜，不敢輕易進(jìn)入到某一個行業(yè)，因為進(jìn)入到某一個行業(yè)很容易，你就血本無歸，是這樣一個情況。
劉戈：要形成統(tǒng)一的農(nóng)業(yè)協(xié)會
（《央視財經(jīng)評論》評論員）
我在采訪的時候，發(fā)現(xiàn)在有一些地方，已經(jīng)有農(nóng)民建立起來的農(nóng)業(yè)合作社，也就是他形成了一個組織，這些組織會請一些經(jīng)理人，然后請一些農(nóng)業(yè)技術(shù)人員來進(jìn)行協(xié)調(diào)，但是現(xiàn)在還是星星點(diǎn)點(diǎn)。比如日本就發(fā)育的很全面，有三級的農(nóng)協(xié)，每一級農(nóng)協(xié)里相對而言，從對農(nóng)民的種田的指導(dǎo)到營銷的指導(dǎo)、到整個市場的供應(yīng)、到農(nóng)業(yè)信用、農(nóng)業(yè)保險，他形成了這樣一個統(tǒng)一的農(nóng)業(yè)協(xié)會。在分散經(jīng)營的小農(nóng)經(jīng)營的情況下，它還是起到了一個防范風(fēng)險的巨大的作用。
劉戈：很難完全解決農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、蔬菜生產(chǎn)的波動
�。ā堆胍曍斀�(jīng)評論》評論員）
因為農(nóng)產(chǎn)品的本身就是雙重風(fēng)險，一個是氣候的風(fēng)險，一個是市場的風(fēng)險。所以完全解決農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、蔬菜生產(chǎn)的波動也很難。在我們目前的情況下，可能對于這些農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)者之間形成自助式的組織。相對而言，他能夠?qū)τ谛畔⒌恼莆崭浞忠恍�。能對風(fēng)險的抵抗能力更強(qiáng)一些，這可能會有一定的緩解，但是根本上去解除農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，生產(chǎn)當(dāng)中的風(fēng)險，也是一個非常艱巨的任務(wù)，而且在一段時間內(nèi)，很難完全實(shí)現(xiàn)。
鄭風(fēng)田：未來我國要實(shí)現(xiàn)蔬菜的產(chǎn)業(yè)集聚化
�。ā堆胍曍斀�(jīng)評論》特約評論員）
我建議，因為蔬菜的利潤高，但風(fēng)險很大，很可能就血本無歸。如果這個農(nóng)民不是在一個蔬菜生產(chǎn)大縣，分工很好、流通也很好，不要輕易的進(jìn)入這個行業(yè)，因為很可能你進(jìn)入了，就虧的一塌糊涂。從這些產(chǎn)菜大縣來講，當(dāng)?shù)卣畱?yīng)該把這些流通渠道搞好，整個銷售。還有儲藏加工，我都建立一個完整的產(chǎn)業(yè)鏈，所以我認(rèn)為理想的狀態(tài)，未來我們國家能夠?qū)崿F(xiàn)蔬菜的產(chǎn)業(yè)集聚化，某些地方種某些菜，這個時候可能慢慢買的、賣的問題就解決了，現(xiàn)在目的是…