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| 北塘集裝箱海鮮美食一條街 |
提起北塘，京津地區(qū)的人們自然而然會(huì)將之與肥美的皮皮蝦、香膩的海蟹聯(lián)系在一起。十一“黃金周”前后，眾多好美食者不遠(yuǎn)千里驅(qū)車(chē)來(lái)到北塘，或相聚在別具特色的集裝箱海鮮街，或臨著海風(fēng)席地而坐，蝦蟹滿(mǎn)桌、酒香四溢，實(shí)在是好不愜意。
一座小漁村，半部晚清史
提到北塘，它悠久的歷史自然也不能錯(cuò)過(guò)。北塘村落的形成始自明永樂(lè)初年，初名“陳家堡”。早期居民為隨“燕王掃北”的移民。明嘉靖元年以前，北塘地區(qū)的三個(gè)居民點(diǎn)陳家堡、小西莊、小南莊已經(jīng)連成一片，于是改稱(chēng)“塘兒上”，以后又改名“北塘兒沽”。莊名改稱(chēng)北塘，是在塘沽稱(chēng)“南塘兒沽”時(shí)期。
歷史上的北塘，地處薊運(yùn)河入�？冢瑧�(zhàn)略地位險(xiǎn)要。北塘�？谧悦鞔鹬帽O(shè)防，鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)后，北塘�？诔蔀楸冶貭�(zhēng)之地，清軍在此設(shè)重兵防守，沿北塘河口添筑炮臺(tái)、設(shè)置大炮。清道光年間《寧河圖說(shuō)》記載北塘為“富庶之地”、“巍然重鎮(zhèn)”、“并稱(chēng)天險(xiǎn)矣”。
民國(guó)初年，北塘建有“九井八廟”，遠(yuǎn)近聞名。由于歷史上北塘由寧河縣所轄，清代《寧河縣志》中記載的十一處古跡中，北塘有二處。《寧河縣志》收錄的詩(shī)詞中，有關(guān)北塘題材的占據(jù)絕大篇幅。歷史上的北塘教育興盛，文化氣氛濃重，人才輩出，明清兩代科舉成名約百人，高庚恩官職翰林、陳鴻翊官職御史、黎元洪未至民國(guó)總統(tǒng)、談虛法師成為享譽(yù)海內(nèi)外的一代高僧。
有史學(xué)家評(píng)說(shuō)北塘：一座小漁村，半部晚清史。
獨(dú)具特色的北方小鎮(zhèn)
乘著開(kāi)發(fā)建設(shè)的大好歷史時(shí)機(jī)，北塘充分發(fā)掘利用歷史文化資源。依600年前歷史記載而復(fù)建的北塘古鎮(zhèn)如今呈現(xiàn)在世人面前，成為周邊市民度假休閑的新去處。
北塘古鎮(zhèn)位于濱海新區(qū)北塘經(jīng)濟(jì)區(qū)東北部，緊鄰三河入�？�，由鳳凰街、沽酒巷、觀瀾書(shū)院、雙壘廣場(chǎng)、清河會(huì)館、中式大宅等建筑組團(tuán)組成。建筑風(fēng)格獨(dú)特，白玉石橋、灰磚黛瓦、斗拱檐枋，古樸精致的建筑；古玩、字畫(huà)、茶樓，充滿(mǎn)文化底蘊(yùn)的商鋪。
古鎮(zhèn)采取文化、旅游、商業(yè)、人居四位一體的模式進(jìn)行發(fā)展，重現(xiàn)民間絕活、傳統(tǒng)美食、民俗表演等歷史風(fēng)貌，重點(diǎn)展示中國(guó)北方傳統(tǒng)文化、天津地域特色和北塘地區(qū)民俗風(fēng)情。并以深厚文脈底蘊(yùn)開(kāi)創(chuàng)濱海商業(yè)全新時(shí)代，在古鎮(zhèn)建筑群落內(nèi)打造現(xiàn)代時(shí)尚街區(qū)。
在北塘境內(nèi)還有一處景點(diǎn)——三河島，天津海域唯一一座海島。它因位于永定新河、潮白新河和薊運(yùn)河三條河匯流處，故得名三河島。整個(gè)島嶼現(xiàn)有面積2.93公頃，島長(zhǎng)270米，最寬處為138米。
據(jù)北塘經(jīng)濟(jì)區(qū)管委會(huì)副主任張?jiān)浇榻B，島上現(xiàn)存北營(yíng)炮臺(tái)遺址，此炮臺(tái)形成于明代嘉靖年間。為保護(hù)三河島上的歷史遺跡，北塘經(jīng)濟(jì)區(qū)管委會(huì)2009年12月對(duì)三河島進(jìn)行景觀保護(hù)性改造。整項(xiàng)改造工程依托其豐富的歷史文化內(nèi)涵和獨(dú)特濕地風(fēng)貌的資源優(yōu)勢(shì)，在保持三河島現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，建設(shè)了炮臺(tái)歷史遺址公園和鳥(niǎo)類(lèi)棲息濕地，形成了九處觀賞景觀，乘客可乘輪渡前往島上游覽。
在濱海新區(qū)快速發(fā)展的大潮中，整個(gè)北塘地區(qū)經(jīng)濟(jì)面貌也發(fā)生了很大改觀。北塘經(jīng)濟(jì)區(qū)管委會(huì)副主任續(xù)光說(shuō)，北塘規(guī)劃建設(shè)國(guó)際會(huì)議產(chǎn)業(yè)區(qū)、中小企業(yè)總部區(qū)、北塘小鎮(zhèn)、還遷生活區(qū)、北塘特色旅游區(qū)五大功能區(qū)，未來(lái)將建成具有中國(guó)北方小鎮(zhèn)傳統(tǒng)特色的國(guó)際會(huì)議舉辦地和知名旅游目的地。
大快朵頤的饕餮之旅
北塘海域?qū)儆谀噘|(zhì)淺灘，水質(zhì)肥沃，其水產(chǎn)品潔凈無(wú)沙，肉質(zhì)肥厚，柔嫩清爽，味道鮮美。據(jù)民俗專(zhuān)家介紹，北塘海鮮品種多，遠(yuǎn)近聞名，比較具有特色的有“一絕”、“二稀”、“三寶”、“四珍”、“五奇”。
這“一絕”指的是桃花蚶子。它是一種小白蚶子，口含微型粉紅桃花蟹。春初產(chǎn)于北塘河口咸淡水交界的淺海里。蚶子和蟹都是海鮮中頂極品種�？喟玖硕聼o(wú)魚(yú)之旅，能吃上桃花蚶子饦，觀者都要饞涎欲滴了。
“二稀”指的是西施乳、西施舌。這西施乳就是河豚魚(yú)白。宋朝大文學(xué)家蘇東坡說(shuō)得更精妙：“不吃河豚，不知魚(yú)味，吃了河豚，百魚(yú)無(wú)味�！焙与嘤卸荆簧偃苏勚�。其實(shí)河豚的毒是幾種細(xì)菌聚集在河豚腹內(nèi)制造的，處理得當(dāng)，即可安全食用；西施舌，即女兒蟶�！栋咨邆鳌匪鹕揭徽�，協(xié)助白娘子奮戰(zhàn)法海的蟶姑，便是這女兒蟶的藝術(shù)造型。
“三寶”里有銀魚(yú)、紫蟹、纖板刀。銀魚(yú)，體白如銀，體長(zhǎng)16厘米左右。在淺海產(chǎn)卵孵化后回游人薊運(yùn)河。令人感到神奇的是，只有北塘境內(nèi)的薊運(yùn)河銀魚(yú)，眼睛是金黃色的。人稱(chēng)“金眼銀魚(yú)”，是銀魚(yú)中的上品；紫蟹是中華絨蟹的一種，冬季出產(chǎn)于薊運(yùn)河北塘境內(nèi)。一說(shuō)起開(kāi)蟹蓋，蟹黃呈豬肝紫色而名之；纖板刀是洄游于北塘河口咸淡水之間的刀魚(yú)，此魚(yú)多刺但味道獨(dú)特，與海中的繪魚(yú)并稱(chēng)“河刀海繪”，是京津兩地食客刻意追求的美味佳肴。
“四珍”包括了對(duì)蝦、黃花、繪魚(yú)、海蟹。對(duì)蝦又名東方大蝦，北塘河口曾是對(duì)蝦的主要產(chǎn)地，產(chǎn)量十分可觀；黃花魚(yú)是北塘谷雨季節(jié)上市的主要海鮮，黃魚(yú)有一個(gè)習(xí)性——聞響動(dòng)而上浮，因而北塘漁船在起網(wǎng)時(shí)都要鳴鑼?zhuān)徽f(shuō)到繪魚(yú)，北塘河口海淺，含鹽量低，水溫適宜，餌料豐富，是出產(chǎn)繪魚(yú)的重要漁場(chǎng)；北塘海蟹以梭子蟹為主，有尖臍與園臍之分。
“五奇”中有狼魚(yú)、禿皋、海鯰、慈安、神仙梭。狼魚(yú)相貌奇特，北塘有食諺說(shuō)“狼魚(yú)頂梭魚(yú)，梭魚(yú)頂肉吃。”細(xì)品狼魚(yú)，真有豬肉的味道；每當(dāng)運(yùn)河漲潮，活動(dòng)在河口的禿皋便縱身?yè)屨汲鳖^，借著水勢(shì)涌入運(yùn)河，一路上威風(fēng)凜凜。當(dāng)潮水退盡，兩岸灘涂暴曬在炎炎烈日下，禿皋魚(yú)卻蹦蹦跳跳；海鯰樣子不算奇特，它的奇特處在于嘴巴上的兩塊肉，干制后稱(chēng)“琥珀肉”，其鮮美在干貝之上。據(jù)傳北塘御史陳鴻翊曾用此肉取悅咸豐皇帝，為家鄉(xiāng)辦了幾宗大事；慈安說(shuō)它奇是它總也長(zhǎng)不大，家熬、水炸、干制放湯，都離不開(kāi)它；神仙梭被列為五奇之一是因?yàn)樗鼧幼雍芟袼篝~(yú)，而干制后放湯.其味鮮得出奇。