擁有肯德基、必勝客等品牌的百勝餐飲集團(tuán)正在受到“藥雞門”事件的困擾。
記者昨日(12月24日)從百勝向美國證券和交易委員會(SEC)提交的文件中看到，百勝表示，近期“藥雞門”事件對其近日產(chǎn)品銷售有部分影響�！拔覀冋谂浜现袊畬﹄u肉供應(yīng)商進(jìn)行的調(diào)查，并且估計不會造成產(chǎn)品供應(yīng)短缺”。
此前，百勝就曾發(fā)出四季度銷售增速下滑的預(yù)警。
雪上加霜的銷售業(yè)績
昨日，記者走訪了上海多家肯德基門店。徐匯區(qū)一家門店的工作人員告訴記者，近幾天進(jìn)店的消費者明顯減少，并且就餐的消費者點食相關(guān)雞肉產(chǎn)品也在減少，并表示具體的銷售額尚不清楚。
同時，百勝餐飲集團(tuán)中國事業(yè)部相關(guān)負(fù)責(zé)人向記者表示，關(guān)于公司的一切問題以公司官方網(wǎng)站說明為準(zhǔn)，不再另作回應(yīng)。
雖然百勝中國方面對此未作出回應(yīng)，但從公司方面給美國證券和交易委員會 (SEC)的報告中看到，肯德基銷售受到影響已成不爭的事實。
在前不久，公司公布了第四季度營業(yè)預(yù)期，預(yù)計第四季度中國同店銷售額將同比下降4%。由此看來，此次的“藥雞門”事件無疑是雪上加霜。
今年以來，百勝餐飲的同店銷售收入增速呈現(xiàn)逐季放緩趨勢。今年前三季度，百勝餐飲同店銷售收入分別同比增長14%、10%、6%。
“受工資及租金等成本上漲影響，洋快餐本身的盈利壓力相對增大。同時隨著人們消費觀念的改變，洋快餐也被更符合中國傳統(tǒng)飲食習(xí)慣的餐飲企業(yè)占去一定的市場份額�！币晃徊惋嬓袠I(yè)人士告訴記者，今年洋快餐本身發(fā)展并不樂觀。
這種趨勢也體現(xiàn)在百勝的財報上。今年一季度，百勝餐飲利潤率由去年同期的25.1%降至23.6%；二季度則由去年同期的15.4%下降至11.6%。
“之前由于公司擴(kuò)張開店及經(jīng)濟(jì)低迷、成本上升等影響，百勝餐飲在贏利方面就面臨著壓力。而肯德基的業(yè)績可能到明年上半年都是不容樂觀的。”博蓋咨詢董事總經(jīng)理高劍鋒表示。
兩年開店千家 監(jiān)管成難題
高劍鋒認(rèn)為，肯德基目前受到的影響比2005年蘇丹紅事件和味千拉面的“骨湯門”事件還大�！疤K丹紅事件屬于添加劑問題，是產(chǎn)品配方問題，而現(xiàn)在雞肉的問題，是其產(chǎn)品核心產(chǎn)業(yè)鏈的問題。”
他表示，一方面，肯德基不可能建設(shè)養(yǎng)雞基地來解決原材料的問題，在全球就沒有這種戰(zhàn)略；同時，肯德基目前規(guī)模太大，雞肉產(chǎn)品所占比例非常高，而“喂藥雞”在中國屬于行業(yè)現(xiàn)象，很難找到大規(guī)模的替代。
據(jù)了解，肯德基在中國擁有超過4000家門店。從2002年開始，肯德基在華業(yè)務(wù)進(jìn)入高速發(fā)展的時期，同時公司方面開放加盟，并推出降低加盟費等措施吸引加盟者。而開出最近的1000家門店僅用了短短兩年。然而，如此高速擴(kuò)張的背后卻帶來了一系列監(jiān)管問題。
從蘇丹紅事件以來，上海市食品藥品檢驗所與百勝咨詢(上海)有限公司簽訂委托檢測協(xié)議，受百勝集團(tuán)[微博]委托，對其原料、半成品自檢提供第三方服務(wù)。
上海市藥監(jiān)局網(wǎng)站顯示，據(jù)2010年～2011年間的第三方檢測結(jié)果，山東六和集團(tuán)8批雞類產(chǎn)品的抗生素殘留不合格，同時已將報告提供給百勝中國。而肯德基官方微博稱，從8月份開始，已停止從六和集團(tuán)采購。
如此看來，百勝很可能早就知道相關(guān)企業(yè)存在抗生素含量超標(biāo)問題，是故意隱瞞還是監(jiān)管漏洞？百勝中國并未給出明確的說法。
原材料檢驗?zāi)Ｊ椒糯笊嫌物L(fēng)險
據(jù)了解，肯德基剛進(jìn)入中國的第一年就實現(xiàn)雞肉采購的本土化。隨著肯德基在中國的發(fā)展，其上游供應(yīng)商產(chǎn)品銷售也迅速擴(kuò)張。作為在中國三大供貨商之一的圣農(nóng)發(fā)展2011年和2010年在雞肉銷售額的同比增速均在40%以上。
“企業(yè)規(guī)模擴(kuò)張較快，往往會出現(xiàn)原材料供應(yīng)、管理跟不上的情況，進(jìn)而出現(xiàn)經(jīng)營等方面的安全問題。”一位不愿具名的分析師告訴記者，同時，肯德基“只看結(jié)果不看過程”的原材料檢驗?zāi)Ｊ揭沧屔嫌物L(fēng)險變大。
肯德基方面曾表示，其物流中心在收貨時必須收驗《動物檢疫合格證明》和藥殘檢驗報告，同時在進(jìn)貨后會對所有雞肉原料進(jìn)行要藥殘檢驗。但是對于上游供應(yīng)商的生產(chǎn)過程和模式，公司幾乎是沒有涉及的。
上述業(yè)內(nèi)人士表示，六和的主要問題是以屠宰加工為主，公司方面負(fù)責(zé)向農(nóng)戶提供雛雞，同時提供抗生素產(chǎn)品等藥物，指導(dǎo)農(nóng)戶養(yǎng)殖，待成熟后再收來屠宰。該模式缺乏對農(nóng)戶的具體監(jiān)管，容易帶來很大的風(fēng)險。
記者了解到，目前國內(nèi)企業(yè)化運作的肉雞飼養(yǎng)主要有三種模式，即 “公司＋農(nóng)戶”飼養(yǎng)、“公司＋合作社”飼養(yǎng)與公司自養(yǎng)。但公司自養(yǎng)模式還是極少數(shù)。
“今年白羽肉雞養(yǎng)殖虧損期長達(dá)7個月，給企業(yè)和養(yǎng)殖戶帶來很大壓力。因此不少養(yǎng)殖戶為了追求利益，存在違規(guī)用藥的現(xiàn)象�！鄙鲜鰳I(yè)內(nèi)人士表示，該事件之后，很可能會有一批養(yǎng)殖戶退出市場。