今年1-2月，我國(guó)餐飲收入出現(xiàn)改革開放以來的首次負(fù)增長(zhǎng)。近期人感染H7N9禽流感疫情的事件，讓餐飲企業(yè)更是雪上加霜，一季度全行業(yè)銷售業(yè)績(jī)陷入低迷。在這一嚴(yán)峻形勢(shì)面前，4月10日，由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)聯(lián)合全國(guó)39家省級(jí)餐飲行業(yè)組織共同主辦的大眾美食促銷季活動(dòng)在北京隆重啟動(dòng)。本次“促銷季”活動(dòng)歷時(shí)三個(gè)月，被業(yè)內(nèi)稱為“抱團(tuán)取暖”，以圖轉(zhuǎn)型突圍。
根據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)最新發(fā)布的報(bào)告顯示：去年12月以來，受政策影響，餐飲業(yè)增速下滑，行業(yè)經(jīng)營(yíng)環(huán)境遭遇寒流，高檔酒店?duì)I業(yè)額驟降，就餐人數(shù)銳減，中高端正餐下滑明顯，經(jīng)營(yíng)狀況惡化，一二線城市增長(zhǎng)乏力，三四線城市后勁不足，大眾餐飲也正面臨著經(jīng)營(yíng)成本持續(xù)上漲，盈利能力日益下滑，增長(zhǎng)速度明顯放緩，發(fā)展后勁疲軟乏力，開店速度下降等困局。為此，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)聯(lián)合國(guó)內(nèi)39家省級(jí)餐飲行業(yè)組織共同主辦了此次“大眾美食促銷季”活動(dòng)，這也是全國(guó)的餐飲行業(yè)組織首次聯(lián)手搭建直接面向消費(fèi)者的行業(yè)促銷平臺(tái)，為廣大消費(fèi)者提供直接的惠民服務(wù)，以此推動(dòng)餐飲企業(yè)多渠道轉(zhuǎn)型升級(jí)。
據(jù)了解，本次大眾美食促銷季將歷時(shí)三個(gè)月，主辦方分別設(shè)計(jì)了主題為“魅力四月，樂在‘食’惠”，“沸騰五月，美食美味樂翻天”以及“火紅六七月，共享美食饕餮”的促銷活動(dòng)，廣大消費(fèi)者將在這三個(gè)月內(nèi)，盡享各類優(yōu)惠美食和特色美味�；顒�(dòng)內(nèi)容涵蓋了消費(fèi)者可以直接參與的餐飲消費(fèi)的多種形式，既有直接到店享受的特價(jià)菜品，也有消費(fèi)優(yōu)惠折扣，既有團(tuán)購(gòu)優(yōu)惠訂餐，也有便捷手機(jī)支付優(yōu)惠，既包含了低價(jià)早餐，也包括了優(yōu)惠正餐以及高端晚宴，在享受美味的同時(shí)，消費(fèi)者還可以享受商家提供的多種超值免費(fèi)服務(wù)，參與活動(dòng)主題微博互動(dòng)，獲得神秘的微博大獎(jiǎng)，享受意外驚喜。
據(jù)了解，本次活動(dòng)內(nèi)容豐富，呈現(xiàn)出以下特點(diǎn)：
1.全國(guó)聯(lián)動(dòng)，八方美味合力參與
在北京，既有融合老北京特色的小吃文化節(jié)，也有融合世界美味的國(guó)際美食盛典，既有快潔早餐，又有京、港、澳、臺(tái)名廚精英邀請(qǐng)賽活動(dòng)；在天津，烹飪大師將走進(jìn)餐飲企業(yè)向百姓傳授大眾家常菜的制作工藝；在遼寧，借助全運(yùn)會(huì)之機(jī)，將全面推出遼菜系列產(chǎn)品，供廣大消費(fèi)者品鑒；在上海，將舉行餐飲業(yè)綠色無公害原料、節(jié)能環(huán)保設(shè)備展示會(huì)，讓消費(fèi)者零距離感受綠色食材在餐飲行業(yè)的應(yīng)用；在江蘇將舉辦餐飲綠色消費(fèi)社區(qū)行活動(dòng)，餐飲企業(yè)將走入社區(qū)，為廣大消費(fèi)者送餐到家門；在福建，將組織各地特色美食之旅活動(dòng)，讓消費(fèi)者體會(huì)福建美景與美食的完美結(jié)合；在海南，以“文昌雞+海南鄉(xiāng)土風(fēng)情”為主題龍泉文昌雞美食節(jié)，獨(dú)具海南瓊菜特色的瓊中美食“三月三”等活動(dòng)將悉數(shù)登場(chǎng)，龍泉、拾味館、鰲莊、新海府等當(dāng)?shù)刂髽I(yè)的美食節(jié)慶活動(dòng)也將最大限度的讓利消費(fèi)者，帶來最經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的海南美食之旅。此外，重慶、山東、內(nèi)蒙、陜西、湖南、湖北、新疆、云南、西藏等地也都將結(jié)合當(dāng)?shù)氐奶厣糜钨Y源，積極推出創(chuàng)新大眾菜品，組織“消費(fèi)者最喜愛的大眾菜品”評(píng)選活動(dòng)，同時(shí)將豐富優(yōu)質(zhì)服務(wù)內(nèi)容，走進(jìn)社區(qū)開展老年餐飲，外送到家等便民利民惠民美食活動(dòng)。
2.百城萬(wàn)店，100大名企讓利百姓
本次促銷季活動(dòng)信息一經(jīng)發(fā)布，得到了全國(guó)各地餐飲企業(yè)的熱烈響應(yīng)，百勝中國(guó)事業(yè)部宣布旗下肯德基、小肥羊2個(gè)子品牌的4400余家門店參與本次活動(dòng)，麥當(dāng)勞也制定了周密亞洲美食群英會(huì)全國(guó)促銷活動(dòng)計(jì)劃，全國(guó)1700家門店都將同步參與活動(dòng)。同時(shí)，國(guó)內(nèi)知名的大型餐飲連鎖企業(yè)，味千拉面661家門店、重慶小天鵝99家門店、上海中飲1200家門店、真功夫480家門店、大連亞惠160家門店、李先生280家門店、吉野家409家門店、重慶鄉(xiāng)村基262家門店、四川麻辣空間87家門店、海底撈的75家門店、安徽老鄉(xiāng)雞220家門店、金漢斯70家門店、豪客來200家門店、廣州綠茵閣110家門店、大娘水餃315家門店、馬蘭194家門店、新疆蘇氏200家門店等都將同期采取各種不同形式的促銷活動(dòng)，成為首批參與活動(dòng)的企業(yè)。
3.高端餐飲，品牌食品普惠大眾
在本次活動(dòng)中，正餐、休閑餐飲和清真餐飲等業(yè)態(tài)的高端品牌餐飲企業(yè)都將華麗轉(zhuǎn)身，結(jié)合各自企業(yè)特點(diǎn)，推出多種形式的促銷舉措，以此探索大眾化餐飲消費(fèi)者心目中的高端餐飲標(biāo)準(zhǔn)，研究高品質(zhì)、高標(biāo)準(zhǔn)的餐飲消費(fèi)需求中的大眾性、普適性定位，以此為契機(jī)實(shí)現(xiàn)企業(yè)質(zhì)量提升和結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型，為消費(fèi)者提供健康、放心、美味、便捷的高質(zhì)量美食服務(wù)。
凈雅在北京、沈陽(yáng)、鄭州、濟(jì)南、青島和臨沂六個(gè)地區(qū)的15家門店推出了原生態(tài)平價(jià)海鮮野菜美食節(jié)，選取魚、蝦、貝、蟹、蛤、鮑等多種品質(zhì)優(yōu)良的原生態(tài)海鮮，以水煮、清蒸、辣炒、蒜香等烹制手法，推出140余道特價(jià)菜；
湘鄂情將停售高端海鮮菜式，開發(fā)并主推中低檔大眾菜品，并取消最低消費(fèi)、服務(wù)費(fèi)、包間費(fèi)等收費(fèi)項(xiàng)目。湘鄂情酒樓將轉(zhuǎn)型為“家庭歡聚餐廳”，增加KTV服務(wù)，主打中低端消費(fèi)。同時(shí)，湘鄂情各門店將推出50元商務(wù)套餐、老年人專供餐飲和快餐。
本次活動(dòng)不僅吸引了眾多餐飲企業(yè)和行業(yè)組織的參與，與餐飲業(yè)相關(guān)聯(lián)的食材供應(yīng)商、調(diào)味品企業(yè)也積極響應(yīng)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)的倡導(dǎo)，面對(duì)消費(fèi)者和餐飲企業(yè)也打出了各種促銷牌�？煽诳蓸�、亞洲漁港（大連）海鮮食品有限公司、調(diào)味品供應(yīng)商太太樂在“促銷季”期間也專門推出了讓利優(yōu)惠大禮包。
4.文化共享，傳統(tǒng)美食應(yīng)季品鑒
在向消費(fèi)者進(jìn)行美味促銷的同時(shí)，本次活動(dòng)還將中華飲食文化傳播與各地促銷活動(dòng)進(jìn)行有機(jī)結(jié)合，與揚(yáng)州的中國(guó)淮揚(yáng)菜博物館、中國(guó)?川菜文化體驗(yàn)館、長(zhǎng)垣中國(guó)烹飪文化博物館、沈陽(yáng)華夏飲食文化博物館、便宜坊“燜爐烤鴨技藝博物館”等全國(guó)40家飲食文化博物館共同開展“飲食類博物館免費(fèi)參觀月”活動(dòng)，各地博物館將結(jié)合自身特點(diǎn)，舉辦“體驗(yàn)美食之旅，盡享文化盛宴”的主題活動(dòng)，包括特色美食品鑒、地方民間飲食風(fēng)俗體驗(yàn)、烹飪技藝展示、市民學(xué)廚藝、中小學(xué)生第二課堂、美食文化社區(qū)宣講等等活動(dòng)內(nèi)容。一方面吸引更多的老百姓走進(jìn)博物館，擴(kuò)大飲食類博物館的知名度，另一方面宣傳推廣各地美食文化，拉動(dòng)餐飲市場(chǎng)消費(fèi)，帶動(dòng)旅游美食經(jīng)濟(jì)，共同營(yíng)造餐飲行業(yè)文化創(chuàng)意的良好氛圍，促進(jìn)業(yè)內(nèi)的交流、進(jìn)步。
5.網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷，新媒體全面助力美食促銷
在信息化發(fā)達(dá)的今天，通過網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)選餐、訂餐、支付已經(jīng)成為消費(fèi)者普遍的消費(fèi)習(xí)慣，因此，本次活動(dòng)也得到了各大團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站的廣泛響應(yīng)和積極參與，在國(guó)內(nèi)擁有較高知名度和美譽(yù)度的高朋網(wǎng)、窩窩團(tuán)、拉手網(wǎng)將全力支持“大眾美食促銷季”活動(dòng)，并表示將倡導(dǎo)并堅(jiān)持與所有合作商戶誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，共同為用戶提供更高更好的產(chǎn)品和服務(wù)，使中國(guó)消費(fèi)者享受到經(jīng)濟(jì)、便捷、優(yōu)質(zhì)、豐富的美食。
6.轉(zhuǎn)型升級(jí)，探索模式抱團(tuán)突圍
隨著餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)意識(shí)的逐步增強(qiáng)，轉(zhuǎn)型升級(jí)經(jīng)驗(yàn)的模式借鑒也成為餐飲企業(yè)關(guān)注的熱點(diǎn)，為此，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)在“大眾美食促銷季”期間，特別策劃了以傳播健康飲食理念為主題的健康火鍋中國(guó)行活動(dòng)，以交流行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)經(jīng)驗(yàn)為主題的中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)，以推廣高品質(zhì)食材和相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)品的第三屆國(guó)際餐飲博覽會(huì)，以選拔優(yōu)秀烹飪?nèi)瞬�、交流烹飪技藝和流行大眾菜式的第七屆全�?guó)烹飪比賽，以提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)、選拔優(yōu)秀服務(wù)人才的第二屆全國(guó)餐飲業(yè)店長(zhǎng)職業(yè)技能大賽等一系列活動(dòng)，共同探索轉(zhuǎn)型模式，抱團(tuán)突圍當(dāng)前的行業(yè)困局。