近日，公安部曝光“摻假羊肉”使用老鼠、狐貍、水貂等冒充羊肉引起社會(huì)廣泛關(guān)注。
3日下午，上海市工商局閔行分局聯(lián)合食安辦、公安等部門，對(duì)位于漕寶路上的鑫品批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行了突擊檢查，在一名為“牧聯(lián)國(guó)際凍品”的商戶倉庫內(nèi)發(fā)現(xiàn)大量產(chǎn)品標(biāo)稱為“雨軒齋”的“新西蘭羔羊肉卷”，但這批產(chǎn)品卻沒有任何生產(chǎn)日期和配料表。
新華社記者5日從上海市食品安全委員會(huì)辦公室獲悉，相關(guān)部門在上海部分市場(chǎng)查獲未標(biāo)有生產(chǎn)日期和配料表的“羊肉卷”，部分可疑產(chǎn)品已送檢。
一份出貨單顯示，這些可疑產(chǎn)品流入了傣妹、小肥羊、譚火鍋、品尚豆撈、澳門豆撈等知名火鍋店。對(duì)此，小肥羊的母公司百勝餐飲集團(tuán)表示，小肥羊所有餐廳的羊肉均為統(tǒng)一采購(gòu)，來自有嚴(yán)格檢驗(yàn)檢疫的正規(guī)渠道，公司會(huì)“積極配合相關(guān)部門調(diào)查核實(shí)”。
盡管百勝餐飲在第一時(shí)間回應(yīng)了小肥羊卷入“假羊肉”風(fēng)波的報(bào)道，但是，信息量有限的澄清并未打消消費(fèi)者的疑慮。
百勝連遭黑天鵝“偷襲”
這已經(jīng)不是百勝旗下的餐飲企業(yè)首次涉及肉類食品安全事件。在“假羊肉”風(fēng)波前，速成雞、馬肉風(fēng)波、禽流感等食品安全領(lǐng)域的風(fēng)波一一擊中快餐業(yè)巨頭美國(guó)百勝餐飲集團(tuán)。
去年底，百勝旗下的肯德基卷入“速成雞”丑聞，這一事件在消費(fèi)者中引起極大反響�？系禄谥袊�(guó)的同店銷售額出現(xiàn)了“大幅下跌”。伴隨著丑聞不斷發(fā)酵，1月10日，百勝餐飲集團(tuán)中國(guó)事業(yè)部主席兼首席執(zhí)行官蘇敬軾代表百勝集團(tuán)發(fā)表《致廣大消費(fèi)者的公開信》，就“速成雞”事件中所出現(xiàn)的各種不足公開致歉，并作出四項(xiàng)承諾，強(qiáng)調(diào)“餐飲企業(yè)的第一要?jiǎng)?wù)是食品安全”。
就在百勝努力挽回“速成雞”風(fēng)波的負(fù)面影響時(shí)，一場(chǎng)席卷歐洲的“馬肉風(fēng)波”再次擊中百勝餐飲。3月2日，英國(guó)食品監(jiān)管機(jī)構(gòu)宣布，在快餐巨頭塔可鐘（Taco
Bell）旗下餐廳內(nèi)發(fā)現(xiàn)了含有馬肉成分的食品。塔克鐘亦屬于百勝餐飲集團(tuán)。
受累于一次次食品安全風(fēng)波，百勝中國(guó)業(yè)績(jī)受挫。4月以來的“H7N9禽流感”疫情更是讓百勝旗下快餐銷售“雪上加霜”。
營(yíng)收受挫 一季報(bào)利潤(rùn)急降
4月24日，百勝餐飲發(fā)布2013年一季報(bào)。數(shù)據(jù)顯示，一季度同店銷售額較去年下降20%，凈收益也因此從去年同期的4.58億美元降至今年的3.37億美元，降幅為26%。
百勝餐飲稱業(yè)績(jī)下降主要由于中國(guó)市場(chǎng)銷售額和盈利下跌。期內(nèi)，公司收入減少7.6%至25.4億美元，美國(guó)同店銷售增長(zhǎng)上升2%。受禽流感疫情影響，中國(guó)肯德基首季同店銷售下跌24%。
受“速成雞”事件影響，去年第四季度，百勝餐飲凈利潤(rùn)3.37億美元，同比下降5%，中國(guó)區(qū)運(yùn)營(yíng)利潤(rùn)2.03億美元，同比下降5%；其中，中國(guó)區(qū)肯德基同店銷售額下降8%，尤其是在12月下旬急劇下降。
今年一季度，禽流感疫情讓百勝餐飲在中國(guó)大陸的營(yíng)收狀況再次承壓，“一如預(yù)料，媒體對(duì)于我們禽類供應(yīng)的關(guān)注明顯地影響了肯德基的銷售和利潤(rùn)�！卑賱賴�(guó)際首席執(zhí)行官Novak表示，在2013年一季度，肯德基、必勝客的同店銷售分別下跌24%、2%。
目前，中國(guó)已經(jīng)成為百勝餐飲的一個(gè)重要市場(chǎng)。百勝餐飲也下了大賭注，預(yù)測(cè)其在中國(guó)這一世界第二大經(jīng)濟(jì)體的市場(chǎng)未來會(huì)不斷增長(zhǎng)。目前，百勝餐飲在中國(guó)已經(jīng)開了4200家肯德基和800家必勝客。去年，中國(guó)區(qū)占了百勝餐飲總利潤(rùn)的42%。今年，百勝餐飲計(jì)劃在中國(guó)新增至少700家分店。