中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)日前發(fā)布的報(bào)告顯示，從餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)自身增長(zhǎng)來(lái)看，２０１２年餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)營(yíng)業(yè)收入同比增長(zhǎng)１６．８％，比２０１１年百?gòu)?qiáng)降低１１．５２個(gè)百分點(diǎn)；餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)平均凈利潤(rùn)率為７．７３％，比２０１１年百?gòu)?qiáng)降低３．８５％，跌入近幾年的新低。
　　這份在“２０１３年（第七屆）中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)”上發(fā)布的報(bào)告分析，隨著并購(gòu)整合的加劇，餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)的市場(chǎng)集中度逐漸提高，前１０名餐飲企業(yè)的營(yíng)業(yè)收入總計(jì)達(dá)８７７．５４億元，占百?gòu)?qiáng)營(yíng)業(yè)收入的４７．４２％，比２０１１年提高０．６７個(gè)百分點(diǎn)。
　　在餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)中，１２家企業(yè)走出國(guó)門(mén)，其中小尾羊已經(jīng)在英國(guó)、澳大利亞、日本、迪拜等地開(kāi)設(shè)８家門(mén)店，全聚德在海外開(kāi)設(shè)５家門(mén)店。
　　面對(duì)大中城市日益激烈的競(jìng)爭(zhēng)和漸趨高漲的成本，一些餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)充分利用品牌優(yōu)勢(shì)和規(guī)模經(jīng)濟(jì)，將觸角向二、三線城市延伸，百?gòu)?qiáng)企業(yè)平均覆蓋城市達(dá)到５１個(gè)。
　　據(jù)了解，由商務(wù)部支持，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦的“２０１３年（第七屆）中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)”于５月３１日至６月２日在北京舉行，同期還舉辦了“２０１３（第二屆）國(guó)際餐飲博覽會(huì)”。