據(jù)報(bào)道，北京家樂福立水橋店出售的撒尿牛丸不含牛肉。按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，撒尿牛丸里面可按比例摻入些豬肉、羊肉以增加口感。但經(jīng)檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，北京家樂福出售的撒尿牛丸里根本檢測(cè)不出牛源性，即根本沒有加入牛肉。家樂福昨日稱正進(jìn)一步調(diào)查此事，相關(guān)商品已下架。
記者采訪獲悉，由于利潤(rùn)空間越來越低，不少供應(yīng)商會(huì)以次充好或?qū)⒄�、次貨摻和銷售，零售商則因檢測(cè)成本而把關(guān)不嚴(yán)，種種因素造成零售市場(chǎng)不少商品存在質(zhì)量隱患。
檢測(cè)遭遇成本制約
記者昨日就已此事采訪家樂福，其表示，肉丸類產(chǎn)品在全國(guó)不少區(qū)域有售，但各地區(qū)供應(yīng)商不同，此番涉及問題的肉丸是在北京地區(qū)銷售，因此北京家樂福超市已將賣場(chǎng)內(nèi)所有撒尿牛丸撤架封存，對(duì)涉及問題的商品將做進(jìn)一步檢測(cè)，并對(duì)相關(guān)供應(yīng)商做進(jìn)一步調(diào)查。
家樂福華東區(qū)方面表示，華東區(qū)門店并沒有銷售相關(guān)的肉丸產(chǎn)品。
值得注意的是，家樂福此前剛投入500萬元在上海設(shè)立了安檢實(shí)驗(yàn)室，其接下來還將在沈陽、重慶、成都等地區(qū)建安檢實(shí)驗(yàn)室，總投資至少1000萬元。記者參觀家樂福上海安檢實(shí)驗(yàn)室時(shí)看到，該實(shí)驗(yàn)室近200平方米，每天可對(duì)近65個(gè)類別的50個(gè)指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)，一年可檢測(cè)26624個(gè)批次。
既然如此，緣何此次沒有檢測(cè)出問題肉丸？對(duì)此，家樂福表示，其檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室主要針對(duì)生鮮果蔬類商品，對(duì)肉丸這類包裝類商品基本不檢測(cè)，且即便檢測(cè)，其指標(biāo)大多涉及是否含甲醛等有害物質(zhì)，而不會(huì)去檢測(cè)肉源性。
“零售業(yè)是薄利行業(yè)，一個(gè)實(shí)驗(yàn)室投入數(shù)百萬元至上千萬元，還要專業(yè)人員，一般零售企業(yè)負(fù)擔(dān)不起。目前零售企業(yè)中，極少有自己成立檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的。”一位有十多年賣場(chǎng)零售業(yè)經(jīng)驗(yàn)的沈先生告訴記者。
“此外，即便像家樂福這樣成立實(shí)驗(yàn)室的，其也只能對(duì)部分指標(biāo)進(jìn)行檢驗(yàn)，一個(gè)指標(biāo)的檢驗(yàn)成本有時(shí)可達(dá)數(shù)千元，因此即便通過實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)，也很難保證沒有問題，假如要檢驗(yàn)全部的指標(biāo)，那零售商成本太大。”沈先生坦言，檢測(cè)也只能抽查，一個(gè)賣場(chǎng)內(nèi)有數(shù)萬種商品，根本不可能全面驗(yàn)貨。
那零售商如何確認(rèn)貨品質(zhì)量？記者在采訪中獲悉，目前家樂福等大型零售商都是通過檢驗(yàn)供應(yīng)商的各類證照及批次商品的檢驗(yàn)檢疫合格證等。
“但證照只能說明供應(yīng)商合法注冊(cè)并有合格證，若其商品以次充好則難以檢出，如上述肉類商品，可能其檢驗(yàn)檢疫合格，但難以界定該肉類是豬肉還是牛肉�！币晃患覙犯Ｇ肮芾砣藛T向本報(bào)記者透露。
賣場(chǎng)收費(fèi)獲利的質(zhì)量隱憂
“說到底是利益作祟。目前由于租金、人工等成本上漲，賣場(chǎng)利潤(rùn)逐年走低，為保收益，不少賣場(chǎng)加大收費(fèi)，家樂福是業(yè)內(nèi)公認(rèn)的收費(fèi)最厲害的企業(yè)之一。零售商本應(yīng)靠銷售獲利，但現(xiàn)在很多零售商50%以上收益來自收費(fèi)�！鄙蛳壬f。
“賣場(chǎng)渠道收費(fèi)太厲害，還延長(zhǎng)賬期積壓貨款，按商品條碼收費(fèi)計(jì)算，我每年要交給賣場(chǎng)的各種費(fèi)用可達(dá)數(shù)百萬元，導(dǎo)致供應(yīng)商利潤(rùn)空間越來越小，于是就會(huì)有些不規(guī)范的供應(yīng)商在商品質(zhì)量上動(dòng)手腳�！币晃婚L(zhǎng)期與家樂福、沃爾瑪?shù)群献鞯墓⿷?yīng)商爆料稱，比如以其他肉類冒充牛肉、以普通食品冒充綠色食品等做法，可增加供應(yīng)商利潤(rùn)。
一家外資零售企業(yè)店長(zhǎng)告訴記者，以炒貨為例，一袋瓜子中多少會(huì)有些次貨，很多時(shí)候這并非隨機(jī)貨損，而是制造者在包裝時(shí)故意將好貨和次貨按一定比例摻和銷售，以此消化次貨�！俺窍M(fèi)者購(gòu)買高價(jià)商品，那么摻和次貨的比例會(huì)低一些，甚至全是優(yōu)質(zhì)貨�！�
其實(shí)，賣場(chǎng)管理人員并非全不知情，但其有銷售指標(biāo)�！氨热绨瓷r、非食品或樓層等區(qū)域劃分，管理人員每月要考核銷量，若管理過嚴(yán)，高價(jià)優(yōu)質(zhì)品太多，則銷量受挫，因此只要業(yè)績(jī)達(dá)標(biāo)，則賣場(chǎng)人員對(duì)貨物管控也并不嚴(yán)格。”上述店長(zhǎng)坦言。
資深零售人士丁利國(guó)分析，海外市場(chǎng)整體零售環(huán)境誠(chéng)信，基本很少有以次充好的商家，如果出現(xiàn)假冒偽劣商品，則相關(guān)企業(yè)會(huì)被嚴(yán)重罰款甚至破產(chǎn)。但中國(guó)零售市場(chǎng)整體環(huán)境不夠誠(chéng)信，即便被查，罰款力度也不大，導(dǎo)致食品安全風(fēng)波不斷發(fā)生。