茅臺(tái)酒之所以成名，與當(dāng)?shù)鬲?dú)特的糯高粱分不開。
按照茅臺(tái)酒2012年3.3萬噸、規(guī)劃2015年實(shí)現(xiàn)4.5萬噸的產(chǎn)能，對應(yīng)每年需要有機(jī)高粱8萬~11萬噸。然而，就目前來看，仁懷及周邊毗鄰地區(qū)，60余萬畝認(rèn)證面積有機(jī)高粱的總產(chǎn)量也就10萬余噸。
現(xiàn)在，在遭遇到仍未有效緩解的此次罕見貴州旱情后，當(dāng)?shù)赜袡C(jī)高粱已大幅減產(chǎn)。
記者近日從仁懷市有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展中心主任趙遠(yuǎn)航處了解到，今年仁懷與茅臺(tái)集團(tuán)的訂單量為6萬噸，因旱情影響，實(shí)際供應(yīng)量預(yù)計(jì)約4萬噸，缺口約2萬噸。8月12日，習(xí)水縣農(nóng)牧局黨委書記趙文彥也表示，該縣供應(yīng)缺口預(yù)計(jì)約2000噸。
旱情嚴(yán)重影響收成
剛經(jīng)歷了1日、3日的兩場喜雨，夏日三伏天的陽光，又開始炙烤著院落外的高粱田地，以及院落平地中正在晾曬的面積約3~4平方米新收獲回來的玉米。
“就收了這么一點(diǎn)玉米，只有幾十斤，光是買種子都有10多斤�！�8月5日中午，指著院落里正在晾曬的玉米，仁懷市三合鎮(zhèn)八一村的種植大戶張光花(音)說到。
在三合鎮(zhèn)，因?yàn)橛兴畮齑嬖�，八一村算是水源相對豐富的村落。但記者也在現(xiàn)場看到，成片的高粱田之下，面積并不大的八一水庫目前蓄水已大幅減少，已部分見底。有村民告訴記者，中間部分的水深也就一米多，而該水庫的另一用處為三合鎮(zhèn)場鎮(zhèn)居民飲水供應(yīng)地，因此前期并未大量用來灌溉村里的農(nóng)作物。
進(jìn)入8月，仁懷當(dāng)?shù)仉m然已連續(xù)有了兩場降雨，但由于降雨量偏小，大旱的影響仍然在持續(xù)。對于稍早前的降雨時(shí)間，張光花記得尤為清楚，“五月初二，小端午都無雨�！�
6月中旬以來，仁懷全市出現(xiàn)持續(xù)晴熱高溫少雨天氣。據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)，6月24日至7月23日為期一個(gè)月的時(shí)間里，該市平均降雨量僅4毫米，較常年同期偏少97%，為近50年有氣象記錄以來，同期最少降雨量。
“由于持續(xù)干旱，赤水河來水量持續(xù)減少，全市156條季節(jié)性溪流基本斷流�！比涨�，記者從仁懷市政府獲悉。對于此次干旱，很多年長的村民也稱，這是他們數(shù)十年少見的旱情。
大旱除了造成了玉米的收成很少，對于張光花這樣的仁懷當(dāng)?shù)剞r(nóng)民來說，更意味著家庭農(nóng)業(yè)收入主要來源——有機(jī)高粱種植損失較大。她表示，家里共種植高粱約20畝，去年，交給鎮(zhèn)上倉庫的高粱有8000多斤，前年這一數(shù)值為上萬斤。按照3.6元/斤的最終價(jià)格來算，去年僅種高粱一項(xiàng)，收入超過2萬元，今年則恐怕連1000斤的收成都是問題。
在帶記者查看其高粱田的過程中，張光花告訴記者，往年這一時(shí)節(jié)，高粱已趨于成熟和收獲，今年因大旱，田里的大部分高粱到目前仍未成熟，幾乎絕收。即使先熟的高粱，也因高粱米較少而大幅減產(chǎn)。
在當(dāng)?shù)剞r(nóng)民以及政府人士看來，之所以此次干旱實(shí)際影響很大，是因?yàn)?～7月正是農(nóng)作物生長、成熟的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。因此，仁懷許多有機(jī)高粱種植戶都有著像張光花一樣的遭遇，收成將大幅減少。
供應(yīng)缺口約2.2萬噸
夏秋交替的8～9月，正逢高粱收獲，也是“酒都”仁懷農(nóng)村最美的季節(jié)，滿山遍野的紅高粱生長成一道壯美的風(fēng)景。
然而，今年因?yàn)楦珊担谌蕬训纳缴虾吞镆袄�，以往�?yīng)有的大片紅高粱較難看見，取而代之的是青紅分明、倒伏嚴(yán)重的高粱地。
據(jù)張光花所在的八一村村長尹吉甫介紹，村里共有1950畝的有機(jī)高粱種植，這次海拔較低的農(nóng)田，因?yàn)槭芨珊涤绊懸约坝腿~病的影響，減產(chǎn)較多。而村里海拔稍高的高粱地相對受影響較小。
三合鎮(zhèn)農(nóng)服中心的一位負(fù)責(zé)人表示，整個(gè)鎮(zhèn)里今年共種植了26800畝有機(jī)高粱，“總體而言，此次受災(zāi)影響減產(chǎn)在30%~60%”。
同樣的情況也發(fā)生在了臨近的喜頭鎮(zhèn)共和村。該村負(fù)責(zé)人趙茂才介紹，村里共種植了5300余畝有機(jī)高粱，其中海拔稍低的1200余畝幾乎絕收。海拔稍高的高粱地，后期預(yù)計(jì)能保住約50%的收成。
減產(chǎn)比例甚至超過50%的合作社也不在少數(shù)。8月2日，仁懷北部鄉(xiāng)鎮(zhèn)某農(nóng)業(yè)合作社的聯(lián)系人即表示，合作社的4000余畝有機(jī)高粱已損失80%左右。旱情較為嚴(yán)重的大壩鎮(zhèn)，干旱已造成90%農(nóng)作物絕收。
相較前述仁懷北部鄉(xiāng)鎮(zhèn)，位于仁懷南面的魯班鎮(zhèn)及茅壩鎮(zhèn)，整體受旱影響稍輕，但不少農(nóng)戶表示，自家今年高粱減產(chǎn)不少。一位農(nóng)戶介紹，家里10多畝的高粱，去年收成約6000斤左右，今年預(yù)計(jì)不到千斤。
由于大幅減產(chǎn)已經(jīng)不可避免，因此對于仁懷許多農(nóng)民來說，今年供應(yīng)給茅臺(tái)酒廠的原定計(jì)劃已難以實(shí)現(xiàn)。多位高粱種植戶均表示，今年約定的直供量難以完成。
仁懷市農(nóng)牧局一位人士透露，目前，仁懷市共有有機(jī)高粱基地30萬畝，按平均250公斤/畝的平均產(chǎn)量算，應(yīng)該達(dá)到7.5萬噸左右，目前減產(chǎn)比例約30%~40%。
趙遠(yuǎn)航則表示，當(dāng)?shù)赜袡C(jī)高粱今年絕收6萬畝，大幅減產(chǎn)。按計(jì)劃，今年將供給茅臺(tái)酒廠6萬噸原料，受旱之后，“實(shí)際供應(yīng)量約4萬噸”，其供應(yīng)存在缺口。
僅仁懷即有2萬噸的供應(yīng)缺口，再加上此次同樣受旱的習(xí)水、金沙兩地，實(shí)際茅臺(tái)酒廠今年有機(jī)高粱供應(yīng)缺口或更大。
8月12日，習(xí)水縣農(nóng)牧局黨委書記趙文彥在電話中告訴記者，今年該縣與茅臺(tái)集團(tuán)的訂單供應(yīng)量為25480噸，由于這些訂單有機(jī)高粱地塊位置稍好，此次受災(zāi)稍輕，但仍然有2000余噸的供應(yīng)缺口。而金沙縣農(nóng)牧局相關(guān)人士則表示，“根據(jù)專家預(yù)測，該縣能夠完成1萬噸的訂單供應(yīng)”。
由此計(jì)算得出，今年茅臺(tái)酒所需高粱供應(yīng)缺口預(yù)計(jì)約22000噸。
或加劇原料爭奪戰(zhàn)
仁懷等地被稱為茅臺(tái)酒 “第一生產(chǎn)車間”，足見當(dāng)?shù)赜袡C(jī)高粱的重要性。
“白酒生產(chǎn)本身就具備很強(qiáng)的地域性，更何況茅臺(tái)酒是有機(jī)打造，主要依靠當(dāng)?shù)馗吡�。”新食品酒業(yè)研究院研究員謝驥表示。
今年3月，茅臺(tái)集團(tuán)也曾對外表示，“目前茅臺(tái)酒釀造用高粱全部來源于在仁懷市及毗鄰地區(qū)建設(shè)的有機(jī)高粱基地”。
為了保證原料的充足，茅臺(tái)集團(tuán)2000年即開始推動(dòng)有機(jī)高粱基地建設(shè)，實(shí)行“公司+基地+農(nóng)戶”的三級管理模式。簡而言之，由農(nóng)戶按訂單每年向茅臺(tái)集團(tuán)供應(yīng)高粱。
趙遠(yuǎn)航介紹，每年初，茅臺(tái)集團(tuán)根據(jù)生產(chǎn)需要，會(huì)把對應(yīng)高粱需求計(jì)劃報(bào)給市糧油收儲(chǔ)總公司，再根據(jù)有機(jī)高粱的認(rèn)證面積下達(dá)給各鄉(xiāng)鎮(zhèn)及合作社。目前，仁懷市相應(yīng)訂單種植面積為24萬畝。實(shí)際上，每家種植戶、單個(gè)合作社與茅臺(tái)方面的訂單量又不盡一樣。據(jù)記者了解，目前，農(nóng)戶與茅臺(tái)的合約訂單量普遍在400斤/畝左右。
到了高粱收獲的時(shí)節(jié)，由市糧油收儲(chǔ)總公司統(tǒng)一收購，先存放于各個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的倉庫中，第二年茅臺(tái)酒“重陽下沙”前，再統(tǒng)一由各地倉庫交予茅臺(tái)集團(tuán)用于生產(chǎn)。
頭年收購、次年生產(chǎn)，因此，在趙遠(yuǎn)航看來，今年減產(chǎn)導(dǎo)致高粱供應(yīng)不足，或不會(huì)對茅臺(tái)集團(tuán)明年的生產(chǎn)造成影響。
“今年有缺口，茅臺(tái)明年生產(chǎn)的時(shí)候，已經(jīng)收獲了一定的早高粱，到時(shí)可以先交予他們進(jìn)行生產(chǎn)。”趙遠(yuǎn)航表示，前幾年也曾遭遇過類似干旱，但最終沒有對茅臺(tái)集團(tuán)的生產(chǎn)造成影響。
也有熟悉該模式的人士坦言，若明年再持續(xù)干旱，或?qū)γ┡_(tái)酒的生產(chǎn)造成較大影響。
這是否會(huì)影響到茅臺(tái)酒來年的正常生產(chǎn)，目前尚難知曉，但值得注意的是，茅臺(tái)酒多年來一直面臨的原料供應(yīng)的地域性或稀缺性，或因旱情而加劇其影響。
茅臺(tái)酒近年不斷擴(kuò)產(chǎn)，其對于有機(jī)高粱的“渴求”也越加急迫。
數(shù)據(jù)顯示，茅臺(tái)酒2012年產(chǎn)能為3.3萬噸，而根據(jù)相應(yīng)規(guī)劃，2015年預(yù)計(jì)產(chǎn)能達(dá)到4.5萬噸。按照醬香酒生產(chǎn)法，一斤酒往往需要2.4斤高粱，目前每年需要有機(jī)高粱總量約8萬~11萬噸。
今年3月，茅臺(tái)集團(tuán)曾披露，2012年仁懷市及毗鄰地區(qū)有機(jī)高粱基地認(rèn)證面積達(dá)到62萬畝
(其中仁懷市30萬畝，習(xí)水縣20萬畝，金沙縣12萬畝)，產(chǎn)量達(dá)到10萬余噸。
可見，剩余空間原本就不充裕，同時(shí)，茅臺(tái)集團(tuán)還得面臨周邊中小酒廠的“搶食”。有農(nóng)戶介紹，去年出售高粱的稍晚時(shí)候，當(dāng)?shù)刂行【茝S所出的收購價(jià)格，甚至高于茅臺(tái)集團(tuán)的統(tǒng)一收購價(jià)。
雖然目前與農(nóng)戶有著訂單合約的保障，但遭遇到此次嚴(yán)重干旱，或會(huì)加劇茅臺(tái)集團(tuán)與當(dāng)?shù)刂行【茝S對于有機(jī)高粱的爭奪。