近日，幾家大型果汁企業(yè)的電話忽然變得很忙。
　　這緣于在網(wǎng)絡(luò)上迅速流傳的一則關(guān)于“瞎果”的新聞。文中稱，安德利果汁 （02218，HK）、匯源果汁（01886，HK）、海升果汁（00359，HK）均從果農(nóng)手中收購行內(nèi)所稱的 “瞎果”，即由于各種原因腐爛變質(zhì)、或未成熟之前就跌落的水果。有業(yè)內(nèi)人士對《每日經(jīng)濟新聞》記者表示，收購“瞎果”恐怕已為業(yè)內(nèi)“潛規(guī)則”。

　　碭山兩家企業(yè)遭停產(chǎn)

　　上述報道中提到的三家企業(yè)均為在港上市企業(yè)，消息發(fā)出當天，安德利停牌，匯源果汁盤中跌逾7%，收盤跌5%，海升果汁平盤。
　　國家食品藥品監(jiān)督管理總局（以下簡稱監(jiān)管局）緊急開展調(diào)查，其新聞稿顯示，針對媒體報道安徽省碭山縣、江蘇省豐縣、山東省平邑縣的4家果汁飲料生產(chǎn)企業(yè)涉嫌使用腐爛“瞎果”加工果汁的問題，監(jiān)管局經(jīng)初步調(diào)查發(fā)現(xiàn)，山東匯源食品飲料有限公司自2012年12月以來一直未生產(chǎn)果汁。徐州安德利果蔬汁有限公司當日未生產(chǎn)，現(xiàn)場未發(fā)現(xiàn)原料水果。
　　安徽碭山縣更是動作迅速。雖然安徽碭山海升果業(yè)有限責任公司、北京匯源集團皖北果業(yè)有限公司現(xiàn)場未發(fā)現(xiàn)有腐爛水果存貨，但碭山縣食品安全監(jiān)管部門已責令兩家公司停產(chǎn)自查并對產(chǎn)品進行抽檢。
　　碭山縣一位宣傳部人士告訴《每日經(jīng)濟新聞》記者，已對兩家公司的產(chǎn)品進行了抽樣，所抽樣品送交國家法定檢驗機構(gòu)檢驗，目前抽檢結(jié)果仍未出來。但他發(fā)給記者一份資料顯示，原料輸入企業(yè)之前，由于裝卸、轉(zhuǎn)運等原因，的確存在部分果子局部腐爛情況。因此企業(yè)制定了種種制度，對進廠的原料果品采購和質(zhì)量進行控制。具體程序為：進入果槽的原料，要通過凈水沖洗，人工篩選，腐爛果人工去除的程序。
　　其中，對腐爛果的處理，海升采取“腐爛面積大于原料表面積1/3的扔入爛果口，小面積腐爛部分削除”的做法；匯源則制定了“進入廠內(nèi)原料車首先由驗級員驗收，不良果率≥3%拒收（不良果指病蟲害和腐爛果、流膠果、機械損傷果、過熟果）”的標準，兩個企業(yè)的爛果率內(nèi)控標準均為不高于1%，濃縮果汁中棒曲霉素的含量不高于50ppb（歐盟標準）。

　　匯源否認使用“變質(zhì)水果”

　　《每日經(jīng)濟新聞》記者就“瞎果”一事向匯源果汁求證，其聲明稱：經(jīng)核查，公司不存在使用變質(zhì)水果加工果汁的情況。
　　匯源表示，公司在收購水果時堅持經(jīng)過五道關(guān)：向果農(nóng)宣教水果管理知識和收購標準——派員實地考察——進廠檢驗稱重——二道清洗、二道噴淋——分揀篩選，確保進入生產(chǎn)線的水果質(zhì)量合格。水果加工堅持經(jīng)過六道關(guān)：冷破碎、壓榨、過濾、滅菌、灌裝、檢驗，然后才可用于果汁加工。果汁加工過程中還要層層把關(guān)，內(nèi)外抽檢合格后才能進入市場。因此，產(chǎn)品質(zhì)量完全可控，并稱“歡迎廣大新聞媒體和消費者通過各種方式包括現(xiàn)場參觀對我們實施監(jiān)督”。
　　《每日經(jīng)濟新聞》記者同樣向安德利果汁及海升果汁求證此事，安德利果汁稱，公司正在研究此事，會適時作出回應，但截至記者發(fā)稿未獲答復。海升果汁同樣未有回應。
　　值得注意的是，安德利果汁剛于今年5月完成A股上市環(huán)保核查公示，回歸A股的步伐漸近。
　　此前，山東證監(jiān)局發(fā)布關(guān)于安德利果汁輔導備案登記受理的公示也披露，安德利果汁已接受國泰君安的上市輔導。
　　按照披露內(nèi)容，安德利果汁主要內(nèi)資股東包括安德利集團、Donghua、ChinaLimited、成都統(tǒng)一企業(yè)食品有限公司及廣州統(tǒng)一企業(yè)有限公司。

　　業(yè)內(nèi)“潛規(guī)則”？

　　“瞎果”并不代表就是腐爛的水果，但顯然品質(zhì)不高。前述報道指出，“瞎果”是2毛一斤。果汁廠收購這些品質(zhì)不高的水果榨成果汁或是濃縮果汁，是為節(jié)約成本。
　　中國品牌研究院食品飲料行業(yè)研究員朱丹蓬對記者表示，其實，這是行業(yè)內(nèi)的一個比較普遍的情況，可以說是公開的秘密�！疤貏e是反季節(jié)的一些水果，更容易出現(xiàn)這種情況。比如你要在非橙子高產(chǎn)的季節(jié)生產(chǎn)橙汁，就可想而知了。”
　　朱丹蓬稱，生產(chǎn)果汁的企業(yè)會控制一個不合格原料的比例，比如說不能超過2%，但具體要看廠家的品牌影響力及其他因素。一般來說，小廠家的危險非常大，大廠家相對會好一些。
　　一位在國內(nèi)某知名果汁企業(yè)工作過的人士告訴記者，“瞎果”的存在是個普遍現(xiàn)象。“收購環(huán)節(jié)很難控制得好，尤其是反季水果，需要保鮮冷凍成塊后再進行加工，如果第一步就有爛果子混入，后期很難發(fā)現(xiàn)�！�
　　中研普華研究員邱明亮對記者表示，果汁生產(chǎn)從初級農(nóng)產(chǎn)品加工成可在超市出售的標準產(chǎn)品，這個過程很復雜，客觀講出現(xiàn)這樣的情況無法避免，關(guān)鍵是如何控制在一個符合國家安全標準的限度之內(nèi)。
　　他表示，原料水果肯定會有腐爛的情況，但企業(yè)在生產(chǎn)之前會有各種處理程序。“關(guān)鍵要看生產(chǎn)成產(chǎn)品之后的檢測結(jié)果是否達到要求，因為不管用什么樣的水果生產(chǎn)出來的產(chǎn)品，最后的檢測標準都是一定的，不會隨便改變�！�