肯德基和必勝客母公司百勝集團(tuán)最新披露的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)顯示，10月在華同店銷售下降5%，其中，肯德基10月份營(yíng)收降幅約7%。
百勝方面稱，公司還在努力從中國這一最重要市場(chǎng)的雞肉安全恐慌和禽流感事件中復(fù)蘇。市場(chǎng)分析人士則認(rèn)為，除此之外，餐飲整體環(huán)境不景氣也是肯德基業(yè)績(jī)不振的重要原因。
雖然距離去年暴發(fā)的雞肉安全事件已近一年，今年4月份H7N9禽流感集中暴發(fā)也已過去近半年，百勝集團(tuán)在中國始終未能擺脫這兩大負(fù)面事件的影響。
肉雞養(yǎng)殖企業(yè)圣農(nóng)發(fā)展董事長(zhǎng)傅光明坦言，或許是因?yàn)槊襟w放大宣傳的影響，消費(fèi)者對(duì)肉雞食用的恐懼感依舊存在，從而導(dǎo)致今年市場(chǎng)恢復(fù)比以往禽流感暴發(fā)時(shí)拖得更久。
此前，百勝集團(tuán)高管曾預(yù)計(jì)第四季在華餐廳營(yíng)收將反彈，但在9月份在華餐廳營(yíng)收下降11%后，百勝高管將復(fù)蘇時(shí)間延長(zhǎng)。百勝方面向記者表示，雖然肯德基業(yè)績(jī)依舊有一定幅度下滑，但可以看到，10月降幅相比9月份已經(jīng)在收窄，說明市場(chǎng)在恢復(fù)中。百勝集團(tuán)執(zhí)行長(zhǎng)David
Novak曾于10月9日公開表示，集團(tuán)仍在努力讓中國消費(fèi)者相信肯德基餐廳的食品是安全的，預(yù)計(jì)2014年將是“強(qiáng)力反彈的一年”。
中國烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)邊疆告訴記者，餐飲業(yè)整體還受到大環(huán)境不景氣的影響，目前業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為，中國餐飲業(yè)高速增長(zhǎng)期已經(jīng)一去不復(fù)返了，各企業(yè)亟待轉(zhuǎn)型升級(jí)。這也暗指部分餐飲企業(yè)擴(kuò)張速度亟待調(diào)整。
根據(jù)中國烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的《2013年三季度餐飲市場(chǎng)分析報(bào)告》，2013年1~9月全國餐飲收入18178億元，同比增長(zhǎng)8.9%，增速比去年同期下降4.3個(gè)百分點(diǎn)，下降幅度比今年上半年略微收窄。其中限額以上餐飲企業(yè)收入5842億元，仍處于負(fù)增長(zhǎng)狀態(tài)，下降1.8個(gè)百分點(diǎn)，但降幅也比上半年有所減緩。
上海餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)金培華還指出，由于今年“三公消費(fèi)”限制，一些中高端餐飲開始下沉，發(fā)力大眾餐飲市場(chǎng)，一些大眾化的中式快餐、團(tuán)餐、簡(jiǎn)餐等企業(yè)增多，某種程度上也給肯德基的消費(fèi)群體帶來一定沖擊。
除了公眾對(duì)肉雞的過度恐慌尚未恢復(fù)外，傅光明告訴記者，禽流感集中暴發(fā)期積累下來的高庫存難以消化也拖累了行業(yè)的復(fù)蘇。由于庫存較高，肉雞價(jià)格一直維持在較低價(jià)位，企業(yè)利潤(rùn)大受影響。以圣農(nóng)發(fā)展為例，今年禽流感時(shí)期，庫存最高達(dá)到2.6萬噸左右，相當(dāng)于價(jià)值3億~4億元的肉雞放在倉庫，市場(chǎng)消化尚需時(shí)日。肉雞養(yǎng)殖類上市公司中，除了圣農(nóng)發(fā)展外，益生股份、民和股份、華英農(nóng)業(yè)三季度利潤(rùn)均為負(fù)數(shù)。
值得注意的是，在國內(nèi)養(yǎng)殖業(yè)陷入困境之際，外資企業(yè)開始悄然布局。傅光明告訴記者，今年以來，大量中小養(yǎng)殖戶運(yùn)營(yíng)困難，被迫退出市場(chǎng)；另一方面，外資養(yǎng)殖企業(yè)悄然在中國市場(chǎng)布局，美國嘉吉、泰森等肉雞養(yǎng)殖公司已經(jīng)開始在中國大規(guī)模擴(kuò)產(chǎn)。傅光明擔(dān)心，如果國內(nèi)市場(chǎng)持續(xù)得不到恢復(fù)或者恢復(fù)緩慢，恐給外資企業(yè)留下可乘之機(jī)，屆時(shí)中國企業(yè)也就面臨肉雞養(yǎng)殖市場(chǎng)被外資占領(lǐng)的風(fēng)險(xiǎn)。
不過，目前肉雞養(yǎng)殖已經(jīng)呈現(xiàn)恢復(fù)狀態(tài)。傅光明介紹，目前庫存已經(jīng)消化近六成，庫存去化之后，隨著市場(chǎng)消費(fèi)信心恢復(fù)，預(yù)計(jì)明年春節(jié)市場(chǎng)價(jià)格將會(huì)有較大提升。