隨著春節(jié)臨近，不少新人準(zhǔn)備在春節(jié)假期結(jié)婚，酒店婚宴預(yù)訂日漸火熱。筆者采訪發(fā)現(xiàn)，高檔酒店的婚宴價(jià)格比往年明顯下降，普遍下降了三四成，但同時(shí)服務(wù)費(fèi)、開瓶費(fèi)、入場(chǎng)費(fèi)等收費(fèi)項(xiàng)目多，辦一場(chǎng)婚宴下來(lái)整體價(jià)格仍未下降多少。
現(xiàn)狀：婚宴價(jià)格降三四成 收費(fèi)名目繁多
筆者日前走訪重慶市多家高檔酒店發(fā)現(xiàn)，相比于往年，近期婚宴的價(jià)格普遍下降三至四成。
重慶市渝北區(qū)金科大酒店是一家五星級(jí)酒店，其婚宴起訂價(jià)為周末2588元一桌，周一至周五1999元一桌。該酒店工作人員介紹，兩年前一桌婚宴的價(jià)格一般是3888元，現(xiàn)在受政策影響價(jià)格大幅降低。
據(jù)了解，重慶市四星級(jí)酒店的婚宴起訂價(jià)大多在1000元至1200元之間，而在2012年四星級(jí)酒店的起訂價(jià)普遍在1500元以上。
酒店的婚宴起訂價(jià)降低了，服務(wù)費(fèi)、入場(chǎng)費(fèi)、開瓶費(fèi)等各項(xiàng)附加收費(fèi)卻名目繁多。
筆者發(fā)現(xiàn)，多數(shù)酒店仍然收取每桌宴席10%到16%不等的服務(wù)費(fèi)，每桌數(shù)百元的開瓶費(fèi)，如果有婚慶儀式，入場(chǎng)、燈光等費(fèi)用不菲。
重慶市渝中區(qū)五星級(jí)酒店重慶洲際酒店的銷售人員介紹，該酒店婚宴的服務(wù)費(fèi)為婚宴價(jià)格的15%，場(chǎng)地費(fèi)為5000元，且不能講價(jià)。
新人：“感覺像被酒店扒了一層皮”
33歲的林先生是重慶一家外企的部門經(jīng)理，他和相戀兩年的女友剛領(lǐng)取結(jié)婚證不久，并準(zhǔn)備在3月底舉行婚禮。作為月收入過(guò)萬(wàn)元的白領(lǐng)，舉辦婚禮的巨大花銷仍然讓林先生頗感壓力。
林先生告訴筆者，他已經(jīng)在重慶一家四星級(jí)酒店預(yù)訂了場(chǎng)地，計(jì)劃擺酒席20桌。“婚宴的價(jià)格我倒是能接受，這只算中等檔次。但是婚宴以外的收費(fèi)太多、太貴了。”
林先生向筆者算了一筆賬：每桌婚宴的價(jià)格為1988元，每桌的服務(wù)費(fèi)為婚宴的15%，開瓶費(fèi)大約每桌300元，另外還要收5000元的婚慶入場(chǎng)費(fèi)，各項(xiàng)附加收費(fèi)將近兩萬(wàn)元，這幾乎占了整個(gè)婚宴費(fèi)用的1/3�！案杏X像被酒店扒了一層皮�！绷窒壬f(shuō)。
記者在一些酒店采訪返現(xiàn)，不少準(zhǔn)備預(yù)訂婚宴的新人普遍認(rèn)為酒店的附加收費(fèi)名目太多、費(fèi)用太貴，婚宴價(jià)格表面上降低了，但讓人感覺名不副實(shí)。
專家：靠附加收費(fèi)盈利不合理
重慶市內(nèi)一家四星級(jí)酒店的餐飲部負(fù)責(zé)人表示，中央出臺(tái)“八項(xiàng)規(guī)定”后，高檔酒店的餐飲業(yè)務(wù)普遍損失慘重。不斷上漲的物價(jià)、工資成本以及冷清的生意使得酒店的毛利潤(rùn)很低。同時(shí)，客人自帶酒水的情況非常普遍，使得酒店難以通過(guò)高價(jià)酒水獲利，而婚禮上使用燈光、音響等設(shè)備還會(huì)帶來(lái)一些額外的成本。在這樣的情況下，收取各項(xiàng)附加費(fèi)用可以彌補(bǔ)上述損失，并已成為酒店利潤(rùn)的重要來(lái)源。該負(fù)責(zé)人強(qiáng)調(diào)，目前各酒店已經(jīng)就附加收費(fèi)形成了默契。
專家認(rèn)為，目前餐飲行業(yè)受到政策的較大影響，正處于調(diào)整期，高檔酒店依靠收取服務(wù)費(fèi)、開瓶費(fèi)和婚慶場(chǎng)地費(fèi)等各項(xiàng)費(fèi)用來(lái)盈利的做法終究不是長(zhǎng)遠(yuǎn)之計(jì)。高檔酒店應(yīng)該通過(guò)提供有特色的優(yōu)質(zhì)服務(wù)來(lái)提高酒店的上座率，同時(shí)通過(guò)節(jié)約水電氣和減少食料采購(gòu)流通環(huán)節(jié)等方法來(lái)降低成本，這才是酒店在婚宴市場(chǎng)上成功的關(guān)鍵。