4年前，三鹿奶粉事件讓人們對(duì)“元兇”三聚氰胺聞之色變，現(xiàn)在一提起嬰幼兒配方奶粉的添加劑，很多消費(fèi)者都非常敏感。日前，一則題為“院士稱高檔嬰兒配方奶粉含40種以上食品添加劑”的新聞報(bào)道再度引發(fā)了人們熱議。對(duì)此，國(guó)內(nèi)多家乳企的研發(fā)人員在接受《經(jīng)濟(jì)參考報(bào)》記者采訪時(shí)，就嬰幼兒配方奶粉配料的構(gòu)成進(jìn)行了一次詳細(xì)的解讀。
　　“現(xiàn)在從國(guó)際范圍來講，一種高檔的嬰幼兒配方奶粉，它的食品添加劑的數(shù)量肯定在40種以上，沒有一種例外的。”日前，中國(guó)工程院院士孫寶國(guó)在中科協(xié)舉辦的“科學(xué)家與媒體面對(duì)面”會(huì)上表示，一個(gè)國(guó)外進(jìn)口的嬰幼兒配方奶粉，其中的食品添加劑有46種，主要有各種維生素和礦物質(zhì)，公眾應(yīng)以科學(xué)的態(tài)度看待食品添加劑，只要在合理的用量之內(nèi)，含有食品添加劑的食品都是安全的。
　　對(duì)此，國(guó)內(nèi)某乳企研發(fā)人員顧小姐在接受記者采訪時(shí)表示，所謂奶粉中食品添加劑含量多達(dá)數(shù)十種的表述并不完全準(zhǔn)確。實(shí)際上，現(xiàn)在市場(chǎng)上銷售的嬰幼兒奶粉的配方主要由三大類組成，分別為普通食品配料、食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑和食品添加劑。而維生素和礦物質(zhì)是食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑而非食品添加劑，國(guó)家對(duì)這兩類配方的管理要求是有所不同的。
　　據(jù)了解，平時(shí)人們購買奶粉時(shí)，在產(chǎn)品外包裝袋上看到的配方就包括了上述三大類原料，如脫鹽乳清粉、植物油等常見原料都屬于普通的食品配料，維生素、礦物質(zhì)、核苷酸、二十二碳六烯酸等屬于食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，而像磷脂、香料等能夠改變產(chǎn)品口感，速溶等特性的原料屬于食品添加劑。這三大類原料全部加起來，確實(shí)會(huì)有數(shù)十種之多。
　　對(duì)于奶粉中的普通食品配料，常年居住在新西蘭的乳業(yè)專家王先生告訴記者，雖然很少聽見因食品配料添加不當(dāng)而造成的奶粉質(zhì)量安全事故，但一些企業(yè)會(huì)將普通食品配料作為產(chǎn)品的賣點(diǎn)提高產(chǎn)品的價(jià)格，如新西蘭恒天然集團(tuán)此前曝出被肉毒桿菌污染的基粉就是其產(chǎn)品中要添加的被稱為“濃縮乳清蛋白”的配料，這種配料對(duì)嬰幼兒的健康到底能有多大的益處實(shí)在很難說，但是添加了這種配料的產(chǎn)品價(jià)格卻比一般產(chǎn)品的價(jià)格要高出許多。
　　對(duì)于奶粉中食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，顧小姐表示，編號(hào)為GB14880-2012的食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)奶粉產(chǎn)品里可用的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑進(jìn)行了詳細(xì)歸納，一般常見的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑包括維生素、礦物質(zhì)等嬰幼兒成長(zhǎng)所必需的營(yíng)養(yǎng)成分，目前各家企業(yè)的奶粉配方基本上都是嚴(yán)格按照國(guó)標(biāo)要求選擇使用。
　　而對(duì)于食品添加劑，則在GB2760-2011食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)的管理范圍內(nèi)。據(jù)介紹，通常嬰幼兒配方奶粉中的食品添加劑不會(huì)對(duì)嬰幼兒的健康造成直接影響，然而，一些食品添加劑可以起到優(yōu)化奶粉的工藝、改善產(chǎn)品的感官等作用，例如磷脂可以增加奶粉的速溶性，部分三段奶粉允許添加的香料則可以改變奶粉的口感等。
　　“雖然食品添加劑對(duì)嬰幼兒不會(huì)有實(shí)質(zhì)的好處，但是它們作為奶粉的配料卻符合市場(chǎng)的需求�！鳖櫺〗阏f，消費(fèi)者希望奶粉除了要有營(yíng)養(yǎng)外，還要求奶粉賣相好。比如說根據(jù)消費(fèi)者的反饋，很多外資品牌喜歡在三段奶粉(1歲以上嬰兒喝的奶粉)里面加入一點(diǎn)香料提高產(chǎn)品氣味和口感，所以說奶粉中食品添加劑的存在完全是一種市場(chǎng)導(dǎo)向的結(jié)果。
　　另據(jù)有關(guān)專家介紹，凡使用范圍涵蓋0至6個(gè)月的嬰幼兒配方食品，均不得添加任何食用香料，較大嬰兒和幼兒配方食品中可以使用香蘭素、乙基香蘭素和香莢蘭豆浸膏，但限制使用量。
　　“引發(fā)奶粉質(zhì)量安全問題的，都是企業(yè)不按照國(guó)標(biāo)規(guī)定，非法添加原料造成的，三聚氰胺事件就是最知名的例子。”王先生說，進(jìn)口奶粉被查出添加違規(guī)化學(xué)物質(zhì)并不罕見，質(zhì)檢總局每過一段時(shí)間就會(huì)公布一些“踩線”的企業(yè)名單，相反，現(xiàn)在國(guó)產(chǎn)奶粉非法添加的現(xiàn)象已經(jīng)好了很多。
　　正如王先生所言，記者從質(zhì)檢總局獲悉，今年前5月，廣州口岸檢出產(chǎn)自新加坡的16噸、貨值60萬美元全脂奶粉，蛋白質(zhì)含量低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求。此外，有部分問題進(jìn)口嬰幼兒奶粉還檢出違規(guī)添加化學(xué)物質(zhì)。據(jù)介紹，今年年初，檢驗(yàn)檢疫部門對(duì)來自阿根廷的1.9噸嬰幼兒奶粉實(shí)施退貨處理。原因是檢驗(yàn)檢疫工作人員在對(duì)嬰幼兒配方乳粉的中文標(biāo)簽進(jìn)行檢驗(yàn)時(shí)，發(fā)現(xiàn)其配料中有硫酸鐵。而硫酸鐵在我國(guó)不屬于食品添加劑，不能使用于食品中。