國家食品藥品監(jiān)督管理總局近日公布了本年度第二階段19類食品及食品添加劑的監(jiān)督抽檢信息，“雨潤”食品有四批次產(chǎn)品上榜，其中，今年8月生產(chǎn)的肉制品貝貝羅尼意式薩拉米被檢出不得檢出的單核細胞增生李斯特氏菌，這種病菌人感染后主要表現(xiàn)為敗血癥、腦膜炎，違反了7月1日起正式實施的我國首部致病菌限量標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)規(guī)定。

　　五份樣品中三份有致病菌

　　12月5日公布的這份抽檢結(jié)果顯示，馬鞍山雨潤百瑞食品有限公司生產(chǎn)的“雨潤”貝貝羅尼意式薩拉米(100克/袋)，5份樣品中，有3份被檢出了不得檢出的致病菌單核細胞增生李斯特氏菌。

　　致病菌是常見的致病性微生物，能夠引起人或動物疾病。據(jù)統(tǒng)計，我國每年由食品中致病菌引起的食源性疾病報告病例數(shù)約占全部報告的40%至50%。

　　食品中的致病菌主要有沙門氏菌、單核細胞增生李斯特氏菌、副溶血性弧菌、大腸桿菌和金黃色葡萄球菌等。其中，單核細胞增生李斯特氏菌是一種人畜共患病的病原菌，也是冷藏食品中威脅人類健康的主要病原菌之一，感染后主要表現(xiàn)為敗血癥、腦膜炎等。

　　我國首部致病菌限量標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量》(GB 29921-2013)于去年12月26日公布，今年7月1日起正式實施。根據(jù)該標(biāo)準(zhǔn)，在肉制品中，單核細胞增生李斯特氏菌的限量要求為，在同一批次采集的五份樣品中，不允許任一樣品檢出。

　　問題產(chǎn)品在國標(biāo)實施后生產(chǎn)

　　根據(jù)國家衛(wèi)生和計劃生育委員會要求，致病菌限量標(biāo)準(zhǔn)實施日期前，允許并鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營單位按照本標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。在實施日期前已生產(chǎn)的食品可在保質(zhì)期內(nèi)繼續(xù)銷售。在標(biāo)準(zhǔn)實施日期之后，食品生產(chǎn)經(jīng)營單位、食品安全監(jiān)管機構(gòu)和檢驗機構(gòu)應(yīng)按照本標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。本次被檢出單核細胞增生李斯特氏菌樣品的生產(chǎn)日期為2014年8月13日。

　　馬鞍山雨潤百瑞食品有限公司為南京雨潤食品有限公司(以下簡稱南京雨潤)的控股子公司。新華食品聯(lián)系馬鞍山雨潤百瑞食品有限公司，工作人員表示辦公室負(fù)責(zé)人不在，無法回答，按要求留下聯(lián)系方式后，截至發(fā)稿時仍未獲得回復(fù)。

　　新華食品同時注意到，盡管給了半年的“緩沖期”，抽查未過關(guān)的企業(yè)并非馬鞍山雨潤百瑞食品有限公司一家。本次抽檢中，不合格產(chǎn)品生產(chǎn)時間晚于國標(biāo)實施日期的還有：“口福不淺”愛鹵土雞爪樣品(35克)被檢出不得檢出的沙門氏菌，該樣品由東莞市楠翔食品有限公司于2014年7月7日生產(chǎn);北京豆豆廚食品有限公司于2014年7月1日生產(chǎn)的“豆豆廚”內(nèi)酯豆腐樣品(350克/盒)也被檢出沙門氏菌。

　　雨潤五香豆干樣品菌落總數(shù)超標(biāo)88倍

　　在本次抽檢的不合格名單中，還有3種“雨潤”樣品名列其中，分別是：馬鞍山雨潤食品有限公司生產(chǎn)的“雨潤”拆燒(200 克/袋)，大腸菌群實測值為2400 MPN/100g，遠高于國家標(biāo)準(zhǔn);委托開源大眾肉類加工有限公司制造的“雨潤”骨湯香火腿(245克)實測菌落總數(shù)為440000 CFU/g，超標(biāo)近14倍;南京雨潤食品有限公司生產(chǎn)的五香豆干樣品(500克/袋)菌落總數(shù)實測值為67000 CFU/g，超標(biāo)88倍。
　　據(jù)了解，大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一，反映該食品衛(wèi)生狀況不達標(biāo)。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。

　　菌落總數(shù)是指示性微生物，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超過標(biāo)準(zhǔn)值，說明企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，包裝容器清洗消毒不到位。此外還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

　　新華食品根據(jù)官網(wǎng)電話多次聯(lián)系雨潤集團和南京雨潤，對方或以不了解情況掛斷電話，或始終處于無人接聽狀態(tài)，利用傳真、郵件、微博和微信也均未獲得回應(yīng)。至今，雨潤集團官方網(wǎng)站上仍無該公司對于此次事件的公開回應(yīng)以及相關(guān)動態(tài)進展。