“有檢疫證明嗎，能給我看看嗎？”國(guó)家食藥總局黨組成員、藥品安全總監(jiān)孫咸澤近日在江西省南昌市東湖區(qū)墩子塘農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)督查時(shí)，對(duì)商販一一提出這些要求。據(jù)悉，墩子塘農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)是南昌老城區(qū)內(nèi)一個(gè)有名的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。
　　春節(jié)期間，食品產(chǎn)銷兩旺，食品安全問(wèn)題比較集中，食品安全的社會(huì)關(guān)注度更高、敏感性更強(qiáng)。為此，國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)辦公室（以下簡(jiǎn)稱國(guó)務(wù)院食安辦）會(huì)同農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生計(jì)生委、工商總局、質(zhì)檢總局、食品藥品監(jiān)管總局、中國(guó)鐵路總公司等部門(mén)組成5個(gè)聯(lián)合督查組，2月4日開(kāi)始對(duì)部分省市春節(jié)期間的食品安全工作進(jìn)行聯(lián)合督查。
　　江西省是我國(guó)生豬養(yǎng)殖大省，也是豬肉輸出大省。2014年底，央視曝光了江西高安“病死豬”流入市場(chǎng)問(wèn)題，引起社會(huì)的高度關(guān)注。因此，肉及肉制品的質(zhì)量安全成為此次聯(lián)合督查的重點(diǎn)。
　　江西琳超農(nóng)業(yè)生態(tài)發(fā)展有限公司從事肉牛、生豬、肉雞養(yǎng)殖業(yè)務(wù)，公司養(yǎng)殖場(chǎng)嚴(yán)禁非工作人員進(jìn)入。公司老板介紹說(shuō)：“養(yǎng)雞場(chǎng)和養(yǎng)豬場(chǎng)都有明確的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)防疫要求非常嚴(yán)格。對(duì)于養(yǎng)殖過(guò)程中產(chǎn)生的病死豬，我們一般采取焚燒的處理辦法，過(guò)去挖地掩埋的方式容易對(duì)環(huán)境和安全造成隱患。”
　　在國(guó)內(nèi)著名肉類生產(chǎn)企業(yè)天津?qū)毜限r(nóng)業(yè)科技股份有限公司南昌分公司，《經(jīng)濟(jì)參考報(bào)》記者見(jiàn)到了一條龍的生豬屠宰方式。十多個(gè)工作人員分布在自動(dòng)化流水線上，從事著放血、剔毛、瘦肉精檢測(cè)、開(kāi)膛和動(dòng)物檢疫等工序，最后將豬肉制品送進(jìn)冷庫(kù)，經(jīng)過(guò)24小時(shí)排酸第二天銷往超市等零售網(wǎng)點(diǎn)。
　　“寶迪公司的生豬進(jìn)場(chǎng)實(shí)行頭頭檢查，先通過(guò)觀察體溫和精神狀態(tài)發(fā)現(xiàn)是否有病，再進(jìn)行檢疫。盡管生豬不全來(lái)源自有養(yǎng)殖場(chǎng)，但這些年病死豬出現(xiàn)幾率很低。寶迪公司對(duì)病死豬采取高溫蒸煮濕化方式進(jìn)行無(wú)害化處理�！蹦喜龑毜峡偨�(jīng)理陸世弟說(shuō)，天津?qū)毜先珖?guó)十多個(gè)分公司都采取這一模式。
　　孫咸澤說(shuō)，按照農(nóng)業(yè)部門(mén)的要求，每家屠宰場(chǎng)都有動(dòng)物檢疫部門(mén)的駐廠檢驗(yàn)員負(fù)責(zé)動(dòng)物檢疫，但企業(yè)是食品質(zhì)量安全的第一責(zé)任人，必須嚴(yán)格保障生豬來(lái)源可控、加工過(guò)程規(guī)范。“質(zhì)量安全是一個(gè)全員的概念，任何一家企業(yè)都經(jīng)不起質(zhì)量風(fēng)波。對(duì)于2009年才開(kāi)始組建的天津?qū)毜蟻?lái)說(shuō)，我們更希望能吸取有些企業(yè)的教訓(xùn)，強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)。建議寶迪公司開(kāi)展社會(huì)公眾開(kāi)放日活動(dòng)，讓老百姓有機(jī)會(huì)走進(jìn)生豬屠宰企業(yè)來(lái)體驗(yàn)，了解生豬生產(chǎn)過(guò)程，便于全社會(huì)監(jiān)督�！彼�說(shuō)。
　　在墩子塘農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和周邊的凍品銷售店，督查組發(fā)現(xiàn)有禽畜現(xiàn)場(chǎng)宰殺缺乏檢疫措施和進(jìn)口凍肉標(biāo)簽不規(guī)范等現(xiàn)象，當(dāng)即要求屬地監(jiān)管部門(mén)加強(qiáng)對(duì)市場(chǎng)商販的規(guī)范管理。
　　麥德龍超市是一家大型連鎖超市。該公司南昌分公司負(fù)責(zé)人介紹說(shuō)，目前上架的豬肉、牛肉、雞肉、羊肉等制品都在冷藏環(huán)境下銷售。進(jìn)口鮮肉制品不多，但全部都具備合格的檢疫檢驗(yàn)證明和規(guī)范的中文標(biāo)簽，消費(fèi)者完全可以放心在此購(gòu)買肉制品。
　　據(jù)了解，正規(guī)進(jìn)口的肉類產(chǎn)品都會(huì)有中文標(biāo)簽標(biāo)明品名、生產(chǎn)企業(yè)注冊(cè)號(hào)、生產(chǎn)批號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。而走私肉類產(chǎn)品沒(méi)有中文標(biāo)簽和檢疫證明，難以追溯產(chǎn)品是否來(lái)自動(dòng)物疫區(qū)，運(yùn)輸過(guò)程中是否受到污染也無(wú)法確定。走私肉類可能攜帶人畜共患病、動(dòng)物傳染病病原，存在著很大的食品安全隱患。