店家往往會(huì)以新鮮的食材作為宣傳亮點(diǎn)用以招攬顧客，但卻也有部分餐飲單位以之為“幌子”在后廚“暗度陳倉(cāng)”。近日，位于浙江省寧波市鄞州區(qū)萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)內(nèi)的“漢拿山”和“棒約翰”兩家餐飲單位被相繼爆出使用過(guò)期老油烤肉、回收廢棄食材進(jìn)行烹制等不規(guī)范行為。經(jīng)寧波市鄞州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門實(shí)地檢查后，目前兩家單位已關(guān)門整頓。

　　據(jù)浙江經(jīng)濟(jì)生活頻道報(bào)道，寧波“漢拿山”韓式烤肉店在打烊后，員工又將廢棄食材進(jìn)行回收，其中包括油炸食物過(guò)后仍留有油渣的老油，而這些本應(yīng)倒棄的老油又被用于第二日炸雞脆骨、炸饅頭、炒菜等環(huán)節(jié)。此外，“漢拿山”的后廚空間儼然已成員工們的“小吃間”，未經(jīng)洗手消毒，員工就將剛剛烤制好的煎蛋餅等食物直接抓取食用，剩下的菜品又?jǐn)[盤上桌，進(jìn)行販?zhǔn)邸?/P>

　　而在鄞州萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)內(nèi)的“棒約翰”餐廳內(nèi)，原本用于記錄保質(zhì)日期的食材標(biāo)簽卻被工作人員隨意更改，一些已然到期的餡料經(jīng)更改后又“延長(zhǎng)”了使用期限，其中包括淡奶油、意面、醬料等需新鮮食用的材料。同樣的，一天營(yíng)業(yè)結(jié)束后，一些本該廢棄的蔬菜餡料也被工作人員放入冰庫(kù)，用于揉搓披薩面餅的面粉也被回收，用于第二日的食材使用。

　　3月14日21點(diǎn)，鄞州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門分兩組對(duì)上述兩家餐飲單位進(jìn)行了檢查，并開(kāi)展原輔料索證索票、臺(tái)帳記錄和餐具消毒保潔等工作。

　　從檢查情況看，兩家店的證照齊全有效，現(xiàn)場(chǎng)未發(fā)現(xiàn)過(guò)期食材、“老油”等情況，但在“漢拿山”韓式烤肉店內(nèi)，監(jiān)管人員發(fā)現(xiàn)了部分自制食材的包裝標(biāo)識(shí)不規(guī)范的問(wèn)題，而在“棒約翰”店內(nèi)則檢查到拆裝后的食材未保留原始標(biāo)簽、冰箱冷柜溫度未達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求等情況。檢查人員當(dāng)場(chǎng)依法責(zé)令店方改正，并將這一檢查情況告知了萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)管理方。

　　3月15日，根據(jù)萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)管理方要求，“漢拿山”和“棒約翰”兩家餐飲單位已關(guān)門整頓。