??? 在宿舍看劇嗑瓜子嫌弄得一地垃圾，去影院看電影嫌爆米花口味單一，在超市想挑選臺(tái)灣零食嫌來(lái)來(lái)去去都是那幾樣，在路上買個(gè)臺(tái)灣手抓餅卻發(fā)現(xiàn)和你在臺(tái)灣旅游時(shí)吃的相距甚遠(yuǎn)？你的這些困擾，“瘋老板”都能幫你解決。

　　戴著一副黑框眼鏡、身材微胖、謙遜有禮的酆尚寬，是一個(gè)地道的臺(tái)北小伙兒，也是“瘋老板”臺(tái)灣零食店的創(chuàng)始人。

　　和其他清華同學(xué)致力于高科技創(chuàng)業(yè)相比，經(jīng)濟(jì)管理專業(yè)在讀博士生酆尚寬可謂另辟蹊徑。如今，他也逐漸摸索出了一套屬于自己的美食創(chuàng)業(yè)經(jīng)。

　　把大眾零食爆米花做出花樣

　　近年來(lái)，憑借口味新奇、包裝精美、口感好等優(yōu)點(diǎn)，進(jìn)口食品風(fēng)靡大陸市場(chǎng)，贏得了國(guó)人的認(rèn)可，零食族隊(duì)伍也不斷擴(kuò)大。其中，與大陸有著相似飲食習(xí)慣的臺(tái)灣美食，更是成為這其中的翹楚。

??? “瘋老板”創(chuàng)始人酆尚寬在北京街頭推廣自己的品牌。（資料照片）

　　談起自己當(dāng)初決定來(lái)大陸的原因，酆尚寬告訴記者：“我在臺(tái)灣讀大學(xué)時(shí)，做過(guò)布匹的國(guó)際貿(mào)易生意，可慢慢卻發(fā)現(xiàn)，我們的訂單量在逐步減少，與此同時(shí)，很多客戶的訂單卻大幅度地向大陸轉(zhuǎn)移。當(dāng)時(shí)，心里就埋下了種子，想來(lái)大陸看看。”

　　2012年，酆尚寬只身離開(kāi)臺(tái)北來(lái)到北京，在清華大學(xué)就讀經(jīng)濟(jì)管理學(xué)碩士。今年已是他在北京生活的第六年。目前他是清華大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理專業(yè)一名在讀博士生。

　　“來(lái)了之后，我發(fā)現(xiàn)一個(gè)很有趣的現(xiàn)象：身邊的朋友們都很喜歡在宿舍邊看劇邊嗑瓜子，這和臺(tái)灣很不一樣。但吃瓜子很不方便而且瓜子殼容易吐得到處都是，打掃起來(lái)很麻煩。我當(dāng)時(shí)就在想，能不能找到一種零食代替瓜子呢?！臂荷袑挶阆氲搅俗约涸谂_(tái)灣時(shí)愛(ài)吃的爆米花，“兩岸同根同源，飲食習(xí)慣很像。一般在臺(tái)灣火爆的食品，過(guò)段時(shí)間引進(jìn)大陸后，也會(huì)掀起一股熱潮?！?/p>

　　而在當(dāng)時(shí)，大陸的爆米花市場(chǎng)主要還局限于影院售賣這一種途徑，而且口味比較單一?！拔业暮芏嗯笥讯己臀彝虏圻^(guò)，覺(jué)得每次去電影院買爆米花，吃幾顆就飽了，有的時(shí)候運(yùn)氣不好，買到的爆米花還是沒(méi)烤好的，更是毀了看電影的好心情。”酆尚寬說(shuō)，“而臺(tái)灣在這方面市場(chǎng)比較成熟，而且種類繁多。我覺(jué)得這值得在大陸一試?！?/p>

　　2014年初，酆尚寬和同學(xué)帶著“線上爆米花”計(jì)劃，參加了清華大學(xué)“昆山杯”創(chuàng)業(yè)大賽，并一舉奪冠。“一時(shí)間，我在清華創(chuàng)業(yè)圈名聲大噪，不少投資人紛紛伸出橄欖枝，還有媒體封我‘爆米花之神’。”可他沒(méi)預(yù)料到，項(xiàng)目落地還需要漫長(zhǎng)的18個(gè)月。

　　之后，雖較為順利地拿到第一筆投資100萬(wàn)元，但不順也接踵而至：做不出想象口味、拿不到生產(chǎn)證照、工廠延誤進(jìn)度、找不到后續(xù)融資。

　　麻煩不斷，他決定一一解決。

　　為了做出最適合大陸市場(chǎng)的口味，滿足市場(chǎng)對(duì)爆米花甜而不膩、吃多不干不脹、涼了之后味道不變的需求，酆尚寬回到臺(tái)灣的爆米花工廠里，學(xué)習(xí)制作爆米花的詳細(xì)過(guò)程。

　　“在接近39℃的工廠里，我拿著一根約20斤重的攪拌棒，炒了一鍋又一鍋的玉米，反復(fù)調(diào)整下油、下糖、撒調(diào)味粉的時(shí)間和數(shù)量。在嘗了無(wú)數(shù)爆米花后，終于找到了最滿意的口味?！彼f(shuō)。

　　41天的學(xué)習(xí)結(jié)束后，酆尚寬炒的近4000桶爆米花，堆滿了工廠整整一面墻。這份辛苦也沒(méi)有白費(fèi)，他終于調(diào)配出最適宜的油糖比例，一種長(zhǎng)吃不膩的平衡口感。

　　同時(shí)，在包裝上使用充氮?dú)饧夹g(shù)——工人在短時(shí)間內(nèi)，篩掉沒(méi)爆開(kāi)的、殼沒(méi)完全脫落的、大小不合適的爆米花，并且迅速抽真空填充氮?dú)饧訅好芊猓尡谆梢蚤L(zhǎng)時(shí)間保持剛出爐時(shí)的酥脆口感。

　　除口感的改善之外，細(xì)心的酆尚寬還對(duì)爆米花的包裝做了調(diào)整——自己開(kāi)模打造了一個(gè)梯形的爆米花桶，讓消費(fèi)者在食用過(guò)程中不蹭臟手臂，同時(shí)梯形的形狀方便劇迷抱在懷里食用。

　　這樣貼心的設(shè)計(jì)和口感也贏得了顧客的贊譽(yù)。記者在其淘寶店鋪下的留言中發(fā)現(xiàn)，“每次糾結(jié)癥都會(huì)每個(gè)口味來(lái)一罐，每次打開(kāi)就停不下來(lái)”“好吃沒(méi)商量，再這樣下去不是為了看劇吃爆米花，而是為了爆米花看劇了”等評(píng)論層出不窮。

　　“口味的調(diào)試、找后續(xù)融資對(duì)我而言都不是最難的。我覺(jué)得創(chuàng)業(yè)的過(guò)程中最難的是，你在做一件互聯(lián)網(wǎng)思維的事情，可是你經(jīng)營(yíng)的東西是一個(gè)傳統(tǒng)食品，和你合作的工廠，他們不懂你的互聯(lián)網(wǎng)思維，溝通起來(lái)就會(huì)出現(xiàn)許多障礙?！彼f(shuō)。

　　幸運(yùn)的是，通過(guò)不斷磨合和溝通，酆尚寬的“瘋老板”爆米花項(xiàng)目于2015年11月2日成功登上京東眾籌平臺(tái)。

　　“那次眾籌比原定數(shù)額超募了1000%，幫助我們打開(kāi)了市場(chǎng)，也讓我堅(jiān)定信心走下去?！彼榻B說(shuō)，目前產(chǎn)品銷售渠道主要是通過(guò)電商，一個(gè)月的銷售額差不多可以達(dá)到幾十萬(wàn)元，日均訂單1000余份。

　　隨著市場(chǎng)的逐步打開(kāi)，“瘋老板”也有了一些甜蜜的煩惱。

　　去年“雙11”期間，由于前期的一些網(wǎng)絡(luò)推廣活動(dòng)，訂單量極速增加，可一直合作的工廠的人手卻不夠了，酆尚寬和他的合伙人及員工就親自去工廠，自己炒制，自己發(fā)貨?！艾F(xiàn)在想想都記憶猶新，的確是累趴了，可是覺(jué)得能得到顧客的認(rèn)可，真的是超贊超幸福的一件事?！?/p>

　　據(jù)介紹，目前“瘋老板”爆米花在市面上已有5種口味，除傳統(tǒng)的甜咸口味外，還包括了芥末海苔、焦糖瑪奇朵、麻辣海苔等新奇口味。酆尚寬透露，還有七八種最新口味已經(jīng)研發(fā)出來(lái)，未來(lái)會(huì)逐步進(jìn)入市場(chǎng)?！白罱覀冞€根據(jù)一些顧客擔(dān)心吃多會(huì)長(zhǎng)胖的訴求，研發(fā)出了小包裝的爆米花，讓他們既過(guò)足嘴癮，也不用擔(dān)心身材?！?/p>

　　引進(jìn)臺(tái)灣正宗特色小吃

　　如今，越來(lái)越多的人知道了“瘋老板”爆米花，銷售業(yè)績(jī)也在節(jié)節(jié)攀升，可酆尚寬卻并沒(méi)有打算停下腳步。

　　“我希望顧客們不要將我們的店和爆米花畫上等號(hào)，我們還有更多好吃的食品等著大家來(lái)發(fā)掘。爆米花只是一個(gè)開(kāi)始?！彼f(shuō)，“其實(shí)我一直想做的就是把臺(tái)灣真正好吃的、現(xiàn)在正流行的美食帶到大陸來(lái)，這是我的初衷，也是我不變的追求?！?/p>

　　據(jù)記者走訪發(fā)現(xiàn)，目前大陸市面上出現(xiàn)的臺(tái)灣品牌的零食、小吃店不計(jì)其數(shù)。在如此多元的市場(chǎng)環(huán)境中，未來(lái)“瘋老板”要研發(fā)和引進(jìn)哪些臺(tái)灣美食，酆尚寬有自己的一套標(biāo)準(zhǔn)。

　　酆尚寬告訴記者，臺(tái)灣島內(nèi)的美食競(jìng)爭(zhēng)十分激烈，常常一條窄窄的街道上，就有四五家賣雞排或是賣珍珠奶茶的。

　　“臺(tái)灣就像一個(gè)小的美食實(shí)驗(yàn)田，在這樣激烈的同行競(jìng)爭(zhēng)中依然能存活下來(lái)的品牌和食品，才是臺(tái)灣真正好吃的東西，這也是我要引進(jìn)大陸的食品?！薄≯荷袑挶硎?，今年年初他們已開(kāi)始拓展研發(fā)包括牛軋?zhí)?、?jiān)果塔、鳳梨酥等在內(nèi)的8樣臺(tái)灣特色小吃產(chǎn)品，預(yù)計(jì)5、6月份會(huì)推到市場(chǎng)。

　　此外，除了自有品牌外，他們還計(jì)劃從臺(tái)灣原裝進(jìn)口一些好吃的美食到大陸，讓大陸的同胞可以和臺(tái)灣民眾一樣同步吃到最好吃、最流行的臺(tái)灣食品?！翱梢源_信的是，有很多零食肯定是市面上很少看見(jiàn)的，保準(zhǔn)讓你們覺(jué)得新奇又好吃。”

　　“大陸現(xiàn)在到處都是所謂的臺(tái)灣手抓餅、珍珠奶茶、鹽酥雞，可是這其中正宗臺(tái)灣味道的很少。這讓我覺(jué)得很遺憾。為此，下一步，除了電商銷售外，我們還將尋找一些年輕人比較愛(ài)去的商場(chǎng)，在那里開(kāi)設(shè)我們的實(shí)體店鋪，讓更多人吃到更多的像大腸包小腸、鹵肉飯等正宗的臺(tái)灣味道?！彼f(shuō)，“希望用這些地道的臺(tái)灣美食，搭建一座兩岸之間交流的橋梁?！?/p>

　　據(jù)了解，目前，“瘋老板”已和北京世貿(mào)天階、朝陽(yáng)大悅城等兩家商場(chǎng)談好合作事宜，相關(guān)店鋪也已在緊鑼密鼓的布置中，預(yù)計(jì)6月就可以開(kāi)始營(yíng)業(yè)。

　　“今后除了線上購(gòu)買，食客們也可以到我們的實(shí)體店鋪來(lái)親自品嘗挑選食品了。雖然目前實(shí)體店還只是在北京開(kāi)設(shè)，但未來(lái)肯定會(huì)擴(kuò)展到大陸各大城市?！彼f(shuō)。

　　酆尚寬告訴記者，對(duì)于從臺(tái)灣原裝進(jìn)口食品，目前主要是通過(guò)臺(tái)北的分公司在臺(tái)灣選購(gòu)，然后出口到位于福州的公司，而自有品牌則主要由位于上海的工廠生產(chǎn)。兩者最終匯總到杭州的總倉(cāng)，發(fā)至全國(guó)。

　　“我希望有一天，可以實(shí)現(xiàn)哪里有看劇者，哪里有臺(tái)灣美食愛(ài)好者，哪里就會(huì)有‘瘋老板’?！臂荷袑捫χf(shuō)道。

　　創(chuàng)業(yè)不是一個(gè)人在戰(zhàn)斗

　　國(guó)家工商總局最新統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，今年4月，全國(guó)新登記市場(chǎng)主體178.4萬(wàn)戶，同比增長(zhǎng)12.5％。其中，新登記企業(yè)55.6萬(wàn)戶，創(chuàng)造了商事制度改革以來(lái)月度新登記數(shù)量最高值。

　　倫敦咨詢公司UHY國(guó)際發(fā)布的報(bào)告稱，自2010年以來(lái)，中國(guó)初創(chuàng)企業(yè)數(shù)量每年以將近100%的速度增長(zhǎng)，到2014年達(dá)到161萬(wàn)家。這一速度幾乎是排在第二名的英國(guó)的兩倍，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于美國(guó)。

　　而在酆尚寬看來(lái)，一家年輕的企業(yè)想要在市場(chǎng)的大浪淘沙中生存下來(lái)，良好的團(tuán)隊(duì)合作必不可少。這一切源于幾年前發(fā)生的一件事。

　　酆尚寬還記得，就在他碩士畢業(yè)答辯的前一晚，那時(shí)候“瘋老板”才剛剛起步，正準(zhǔn)備進(jìn)入市場(chǎng)?？删驮谶@個(gè)時(shí)候，之前與酆尚寬談好的一家生產(chǎn)工廠突然決定終止與他們的合作，這意味著爆米花還沒(méi)開(kāi)賣生產(chǎn)線就斷了。

　　“在現(xiàn)實(shí)的各種壓力下，我甚至想到了放棄這個(gè)項(xiàng)目，讓公司員工去找更好的歸宿?！彼f(shuō)，“關(guān)鍵時(shí)刻是我的合伙人給我吃了一顆定心丸?！?/p>

　　酆尚寬至今都記得，自己的合伙人當(dāng)時(shí)說(shuō)的那番話：“你知道，我之前也有不少選擇的機(jī)會(huì)。金融街高大上的工作沒(méi)打動(dòng)我，你用一桶爆米花打動(dòng)了我；高我10倍的薪水沒(méi)打動(dòng)我，你一直以來(lái)對(duì)創(chuàng)業(yè)的激情和堅(jiān)持打動(dòng)了我。我對(duì)你的信心從來(lái)沒(méi)有動(dòng)搖過(guò)?！?/p>

　　酆尚寬坦言，那時(shí)的他才恍然大悟，創(chuàng)業(yè)這件事，不是一個(gè)人就能承擔(dān)得起的責(zé)任。創(chuàng)業(yè)能否真的落地生根，團(tuán)隊(duì)內(nèi)部建設(shè)、溝通顯得尤其重要。

　　如今，“瘋老板”臺(tái)灣零食店的員工已達(dá)50人左右，其中管理團(tuán)隊(duì)7人左右，大多是在行業(yè)內(nèi)有著豐富經(jīng)驗(yàn)的職業(yè)經(jīng)理人。

　　“我們給自己的定位是一家互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)，想用互聯(lián)網(wǎng)思維去做傳統(tǒng)美食，這是我們管理層的共識(shí)。”他說(shuō)，即使出現(xiàn)什么矛盾爭(zhēng)執(zhí)，大家想到這個(gè)共識(shí)，自然也好溝通。

　　而作為一名臺(tái)灣青年，酆尚寬覺(jué)得自己肩上還有另一份責(zé)任：搭建起兩岸交流的橋梁。

　　據(jù)了解，目前“瘋老板”的員工中有4、5位都是酆尚寬從臺(tái)灣島內(nèi)特意招攬過(guò)來(lái)的。但他表示，這還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。

　　臺(tái)灣1111人力銀行日前公布的調(diào)查結(jié)果顯示，受訪的21-30歲的臺(tái)灣青年中，有高達(dá)95％的人不滿意目前職場(chǎng)生態(tài)，其中“給年輕人的工作機(jī)會(huì)太少”成為抱怨的主要原因之一。

　　對(duì)此，酆尚寬坦言，臺(tái)灣的青年人在島內(nèi)其實(shí)機(jī)會(huì)很少，有很多人都很想來(lái)大陸看看，但是他們卻不知道如何過(guò)來(lái)。

　　“我的很多朋友都很想來(lái)大陸發(fā)展，可是他們卻找不到一個(gè)合適的渠道或是對(duì)口的企業(yè)來(lái)接納他們，希望大陸可以為這些臺(tái)灣年輕人提供幫助，便于他們?cè)诖箨懢蜆I(yè)?！臂荷袑捳f(shuō)，希望有更多的臺(tái)灣年輕人來(lái)到大陸，真正了解大陸，相信他們會(huì)“像我一樣喜愛(ài)這里”。