糧食安全是國家安全的重要基礎(chǔ)，從“將就吃”到“講究吃”，糧食產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級迫在眉睫。盤中餐如何更好，糧食產(chǎn)業(yè)如何更優(yōu)，12月26日，由江蘇省糧食和物資儲(chǔ)備局指導(dǎo)，江蘇省糧食集團(tuán)、江蘇省糧食行業(yè)協(xié)會(huì)主辦的2019年江蘇糧油產(chǎn)業(yè)論壇暨中國好糧油蘇三零精品推介會(huì)嘗試給出答案。

　　會(huì)上，來自江蘇省糧食行業(yè)企業(yè)家代表、專家學(xué)者分享了實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，為江蘇新糧油產(chǎn)業(yè)發(fā)展出謀劃策，為面粉產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新升級探索路徑。

論壇現(xiàn)場(唐楊 攝)

　　促產(chǎn)業(yè)升級 江蘇好糧油惠及千家萬戶

　　江蘇，處于糧食產(chǎn)銷區(qū)結(jié)合地帶，也是魚米之鄉(xiāng)。根據(jù)江蘇省糧食和物資儲(chǔ)備局的數(shù)據(jù)，2019年全省糧食播種面積8071萬畝，糧食總產(chǎn)量741億斤，全年收購糧食近400億斤，是名副其實(shí)的產(chǎn)糧大省，用糧大省，流通大省。

　　在江蘇省內(nèi)，自2017年江蘇被列為全國首批優(yōu)質(zhì)糧食工程重點(diǎn)支持省份以來，一批中國好糧油標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品和江蘇省級以上糧油品牌也迅速成長壯大，讓主食——這一國人餐桌上最后的主角更安全，更健康，也更有分量。

　　這其中，江蘇省糧食集團(tuán)(以下簡稱“蘇糧集團(tuán)”)，作為江蘇省政府直屬國有獨(dú)資企業(yè)，肩負(fù)江蘇省政府委托的糧油儲(chǔ)備、糧食收購、進(jìn)出口等調(diào)控重責(zé)，在保證全省糧油安全、推進(jìn)糧食產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營、服務(wù)“三農(nóng)”中發(fā)揮主力軍和重要載體作用。

　　糧食產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)入新階段，也面臨新挑戰(zhàn)，比如科技支撐力不強(qiáng)，需要從要素投入驅(qū)動(dòng)轉(zhuǎn)型科技創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，通過加快產(chǎn)業(yè)提檔升級，實(shí)現(xiàn)質(zhì)量變革、動(dòng)力變革。

　　蘇糧集團(tuán)旗下江蘇三零面粉公司順應(yīng)人民群眾對糧油產(chǎn)品的消費(fèi)需求從“吃得飽”向“吃得好”升級。江蘇三零面粉有限公司常務(wù)副總經(jīng)理翟廣勝介紹，公司以國家“優(yōu)質(zhì)糧食工程”為契機(jī)，在生產(chǎn)加工方面采用先進(jìn)技術(shù)，保證面粉生產(chǎn)工藝精良，環(huán)?？茖W(xué);并牽手知名高校、科研院所，自主研發(fā)優(yōu)質(zhì)、健康的新產(chǎn)品。其生產(chǎn)的面包粉、餅干粉、糕點(diǎn)粉等20多個(gè)中高檔和專用面粉，暢銷全國近20個(gè)省市地區(qū)，創(chuàng)下的優(yōu)質(zhì)糧油品牌產(chǎn)品走進(jìn)千家萬戶，直達(dá)百姓身邊。

　　前瞻面食之路：“優(yōu)質(zhì)健康”是王道

　　面食，既是生存的基礎(chǔ)，也讓百姓的生活閃閃發(fā)光?！拔磥硎曛品蹣I(yè)會(huì)發(fā)展得更好?！闭搲希袊Z食行業(yè)協(xié)會(huì)小麥分會(huì)副理事長、江南大學(xué)周惠明教授為論壇帶來了小麥制粉業(yè)的前瞻視野。

周惠明做論壇演講。(掌昊文 攝)

　　在做好面粉上下功夫，創(chuàng)新升級是必然的選擇。“中國好糧油”的內(nèi)涵深刻，周惠明認(rèn)為，把小麥磨成面粉只是初級手法，把小麥加工成用戶需要的、喜歡的面粉并長期保持質(zhì)量的穩(wěn)定才是面粉行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展應(yīng)有的狀態(tài)。

　　“我們都有經(jīng)驗(yàn)，南方的饅頭與北方饅頭的口味完全不同?！爆F(xiàn)如今，智能化的先進(jìn)小麥加工技術(shù)越拉越多地走進(jìn)制粉面廠，周惠明建議，除了對原料小麥的品質(zhì)加強(qiáng)把控，對制成品規(guī)格化、標(biāo)準(zhǔn)化的要求更加嚴(yán)格，他建議面粉企業(yè)還要認(rèn)真研究面粉的“個(gè)性化需求”，細(xì)分用戶對面粉的不同用途，發(fā)展適合中國人消費(fèi)用的蒸煮類、速凍類、油炸類食品專用粉，滿足飲食和傳統(tǒng)主食品工業(yè)化需求。

　　“大數(shù)據(jù)告訴我們，目前市面上最主流的主食是面包，而幾乎遍布全國各省餐桌上的主食則是油條?！闭搲?，新華網(wǎng)大數(shù)據(jù)中心分析總監(jiān)高金向參會(huì)的糧油人呈現(xiàn)了國人飲食習(xí)慣和面粉行業(yè)的數(shù)據(jù)情況。

高金做論壇演講(掌昊文 攝)

　　然而從數(shù)據(jù)角度來，面食雖然是國人主食，但面粉信息的傳播卻在茫茫信息海中并不突出。高金從微博、微信、新聞和APP中提取面粉相關(guān)信息得出結(jié)論：不同傳播渠道的面粉話題差異性很大。比如新聞信息中對面粉企業(yè)動(dòng)作的報(bào)道較多，而微博用戶更喜歡閱讀面粉在健康領(lǐng)域的食用方式，APP用戶更關(guān)注面粉所承載的家庭記憶。

　　“在所有信息中，健康面粉的關(guān)注度與話題度尤為出眾。”高金通過數(shù)據(jù)分析從傳播領(lǐng)域提出面粉傳播的產(chǎn)業(yè)啟發(fā)：品牌化是行業(yè)再生之路，面粉行業(yè)應(yīng)當(dāng)立足高質(zhì)量發(fā)展路線投身食品安全生態(tài)建設(shè)，并積極回應(yīng)新消費(fèi)群體的新理念，借勢壯大自身的品牌價(jià)值。

　　技術(shù)加持 蘇三零用“優(yōu)質(zhì)糧”說話

　　近期，第九屆中國糧油榜公布，江蘇省糧食集團(tuán)蟬聯(lián)中國糧油領(lǐng)軍企業(yè)，江蘇三零面粉公司旗下“蘇三零”品牌入選“中國糧油十大領(lǐng)軍品牌”，彰顯了近年來蘇糧集團(tuán)聚焦糧油收儲(chǔ)、品牌建設(shè)等工作取得的顯著成效。

王剛做論壇致辭(掌昊文 攝)

　　27日，參會(huì)人員走進(jìn)蘇三零面粉海安公司，共同參觀、了解了蘇三零訂單種植、倉儲(chǔ)、加工到銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)營模式。

　　江蘇省糧食集團(tuán)有限責(zé)任公司董事長、黨委書記王剛介紹，通過引進(jìn)瑞士布勒先進(jìn)生產(chǎn)線設(shè)備，運(yùn)用世界一流的面粉加工工藝和完善的品控管理，與科研院校合作開展技術(shù)創(chuàng)新，建立質(zhì)量可追溯系統(tǒng)，蘇糧集團(tuán)重點(diǎn)打造以“蘇三零”面粉為核心系列好糧油產(chǎn)品群。

　　目前糧油行業(yè)正在經(jīng)歷新一輪大發(fā)展大變革大調(diào)整，行業(yè)整合、企業(yè)轉(zhuǎn)型是不可逆轉(zhuǎn)的大勢。王剛希望，通過本次江蘇糧油產(chǎn)業(yè)論壇暨精品推介，可以更好發(fā)揮蘇三零“江蘇優(yōu)質(zhì)小麥產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟”盟主作用，匯集專家意見，對接客戶需求，為繼續(xù)做精產(chǎn)品、做深服務(wù)、做大品牌影響，集眾智、聚眾力。