新冠肺炎疫情暴發(fā)后，作為春節(jié)走親訪友最常見的伴手禮，牛奶經(jīng)歷了近年來最慘淡的一個銷售季。乳企大量噴粉（噴成奶粉，易于儲藏）、庫存激增、奶農(nóng)倒奶……專家認為，疫情或將導致部分奶農(nóng)退出市場，隨著疫情過后乳品消費快速恢復，原奶供需矛盾將進一步加劇。加上國際“黑天鵝”事件頻發(fā)，世界一些牛奶主產(chǎn)區(qū)貨幣貶值等，我國奶業(yè)振興面臨諸多不確定性。

　　銷量滑坡　全產(chǎn)業(yè)鏈承壓

　　據(jù)行業(yè)調查，近一個多月時間內(nèi)，一、二線城市各大商超乳品銷量普遍同比下降50%以上。預計2020年上半年，全行業(yè)銷售額將出現(xiàn)大幅下降，部分企業(yè)存在資金鏈斷裂風險。

　　記者在內(nèi)蒙古自治區(qū)呼和浩特市維多利超市看到，乳品區(qū)的各種牛奶、酸奶產(chǎn)品摞成一座座小山，貼著“買一贈一”“特價”等促銷標簽，但購買者寥寥無幾，超市銷售人員將快要過期的酸奶免費送給顧客。

　　乳業(yè)高級分析師宋亮說，春節(jié)期間乳業(yè)銷售約占全年銷售總量的1/8至1/10，但今年春節(jié)期間銷售幾乎交了“白卷”。他說：“目前疫情仍然沒有結束，影響還會延續(xù)一段時間，預計各乳企一季度的成績單不會好看，上半年乳品銷量會下降20%到40%?！?/p>

　　從品類上看，保質期較短的巴氏奶和低溫酸奶受到的沖擊更大。一家以銷售巴氏奶為主的南方乳企表示，由于疫情導致交通受阻，鮮奶送不到鄉(xiāng)鎮(zhèn)商超，也送不進城市小區(qū)，目前銷量只恢復到4成左右。該企業(yè)負責人說：“前幾天一車鮮奶要送到一個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，但鄉(xiāng)鎮(zhèn)干部就不讓通過，整車奶只能在路邊倒掉。”

　　酸奶方面，除了商超的銷售低迷外，高端酸奶銷售的特渠（特殊渠道），如餐飲、電影院等，成績單幾乎完全掛零。內(nèi)蒙古蘭格格乳業(yè)公司由于大量酸奶積壓，在網(wǎng)上發(fā)布告急援助消息，并通過送貨上門、社群團購等方式開辟銷售渠道，想盡辦法消化積壓庫存。

　　“現(xiàn)在省內(nèi)乳企庫存幾乎都是滿倉狀態(tài)，但奶牛還在不斷產(chǎn)奶?！边|寧奶業(yè)協(xié)會秘書長佟艷說，疫情前遼寧省日均噴粉200至300噸，現(xiàn)在已增長到1500噸，意味著遼寧省有近四成原奶需要噴粉?！暗?nèi)噴粉能力只有500噸，剩下的1000噸，乳企只能想方設法拉到外省噴粉”。

　　作為福建省唯一具有噴粉能力的企業(yè)，近期福州明一乳業(yè)公司接到了許多來自外省牧場的噴粉請求。明一公司董事長林強說：“噴粉請求達到日常的三倍，但實際上我們也是一點兒都沒有噴，因為噴粉了我們自己也消化不掉?！?/p>

　　為減輕上游牧場損失，伊利、蒙牛、長富等大型乳企做出不拒收原奶承諾，紛紛采取噴粉措施，維持收奶量，但噴粉成本高昂。“按照現(xiàn)有價格，每噴粉1噸損失近1.3萬元?！边|寧省沈陽市一家大型乳業(yè)公司總經(jīng)理說，該工廠每天噴粉70多噸，意味著每天損失80至90萬元。

　　內(nèi)蒙古奶業(yè)協(xié)會秘書長徐克表示，目前受人員出行的管控，部分企業(yè)崗位員工無法返崗，乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上的供應商、經(jīng)銷商、終端零售商人員的復工率總體較低，嚴重影響了乳企生產(chǎn)所需的物料供給，“整個乳業(yè)的產(chǎn)品生產(chǎn)、銷售和配送體系幾乎停滯。1月末到2月初，幾家大型乳企的日產(chǎn)能利用率不足一半?！?/p>

　　據(jù)中國奶業(yè)協(xié)會公布的信息，截至2月7日全國已有13個省份出現(xiàn)倒奶現(xiàn)象。佟艷說：“如果這種局面持續(xù)，就可能要影響企業(yè)不按合同收奶，到時就會有更多農(nóng)戶殺牛倒奶了。”

　　未來供需矛盾或將加劇

　　形容疫情對中國奶業(yè)帶來的影響時，專家表示“就像飛機剛剛升空，就遇到了雷暴”。

　　部分受訪養(yǎng)殖企業(yè)對未來表示樂觀，認為隨著疫情緩解，乳制品消費量逐漸回升，對上游養(yǎng)殖企業(yè)的奶量需求也會回歸正常水平。加上2019年以來，全國產(chǎn)奶量原本就供不應求，后期原奶價格將恢復高位，養(yǎng)殖企業(yè)也可快速恢復正常的經(jīng)營狀態(tài)。

　　然而，宋亮認為，隨著奶牛進口增加以及牧場效益回暖，奶牛存欄自2018年起才開始恢復，目前仍然元氣不足。“新進口的奶牛還要約一年的時間才能正常產(chǎn)奶，如果今年疫情造成部分中小牧場殺牛退出，奶源將會出現(xiàn)一段青黃不接的現(xiàn)象?！?/p>

　　“疫情過后，奶價將呈現(xiàn)先降后升的趨勢?！彼瘟练治觯咔檫^后乳企將通過促銷和增加使用復原乳等方式消化噴粉庫存，造成市場上短期內(nèi)供過于求，奶價下跌；從長期來看，由于一些奶源在疫情中退出，市場消費逐步恢復后，下半年會出現(xiàn)階段性供不應求。

　　奶價過快上漲對中國乳業(yè)整體而言也絕非好事。徐克認為，如果前期疫情導致奶農(nóng)退出過多，將導致奶價上漲并維持高位，加大乳企運營壓力?！耙恍┲行∪槠笥锌赡艹霈F(xiàn)資金鏈斷裂，出現(xiàn)被迫停產(chǎn)甚至關門的局面，這又會反過來沖擊上游奶牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，形成惡性循環(huán)。”

　　宋亮分析，正在肆虐的蝗災將會造成非洲甚至南亞地區(qū)糧食減產(chǎn)，全球糧價上升，也會帶動苜蓿、玉米等奶?！爸骷Z”價格上升，增加養(yǎng)殖成本，增加我國奶業(yè)振興的不確定性。

　　林強等企業(yè)家擔憂，國內(nèi)奶農(nóng)和乳企受到疫情沖擊之后，暫時退出的市場份額將被進口產(chǎn)品侵占。統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2019年，中國進口乳品297.3萬噸，同比增長12.8%，其中進口液態(tài)奶92.43萬噸，同比增長31.3%。

　　“2020年，除了嬰幼兒配方奶粉外，成品液態(tài)奶，包括中美第一階段經(jīng)貿(mào)協(xié)議文本中提到的‘超巴氏奶’的進口量都將全面增加?！彼瘟琳f，國內(nèi)對進口乳制品需求快速增長，加上澳元和新西蘭元貶值等因素，進口乳制品將對疫情后的中國乳業(yè)發(fā)起嚴峻挑戰(zhàn)。

　　奶農(nóng)乳企抱團取暖　新業(yè)態(tài)或加速“破繭”

　　專家認為，中國乳業(yè)從本次疫情中反思兩點：一是深化利益聯(lián)結機制，二是倒逼消費渠道變革。

　　“現(xiàn)在倒奶殺牛的，多數(shù)是沒有和乳企形成穩(wěn)定利益聯(lián)結關系的中小牧場。”宋亮說。戰(zhàn)“疫”期間，行業(yè)呼吁多年的利益聯(lián)結機制開始發(fā)揮關鍵作用：各大乳企不僅“咬緊牙關”對過剩奶源應收盡收，而且推出各種舉措保障奶農(nóng)和牧場共渡難關。

　　其中，蒙牛集團宣布加大對合作牧場資金扶持力度，一方面，扶持資金給予2至3個月降息并緩扣，另一方面將適時啟動提前支付奶款、擴大授信規(guī)模等幫扶措施；伊利集團開通綠色融資渠道，疫情暴發(fā)至今已拿出6.7億元支持牧場渡過難關。

　　專家普遍認為上下游“抱團取暖”大幅度減少了疫情帶來的沖擊，將加快國內(nèi)進一步深化落實利益聯(lián)結機制的步伐。伊利集團執(zhí)行總裁張劍秋建議，應借此契機推動中小養(yǎng)殖企業(yè)與抗風險能力強的大型乳企建立長期穩(wěn)定的合作關系，對于行業(yè)不合法、不合規(guī)的奶販子或中間商給予嚴厲打擊或依法取締，規(guī)范奶源市場。

　　此外，業(yè)內(nèi)認為疫情還將促使乳制品銷售渠道發(fā)生變革，電商、新零售等創(chuàng)新型銷售將迎來春天。

　　疫情發(fā)生后，蒙牛與京東、天貓、盒馬等電商平臺密切合作，滿足消費者的“無接觸”配送需求。此外，蒙牛攜手阿里巴巴成立的“天鮮配”智能訂奶平臺采取的“線上平臺訂奶，樓下冰柜取奶”新模式，也在疫情期間很好地保障了部分城市鮮奶日常供應。

　　蒙牛集團總裁盧敏放認為，本次疫情正在倒逼國內(nèi)乳品企業(yè)對銷售渠道進行更大力度、更高水平的革新，推動訂奶渠道、供應鏈、配送方式全方位提升。“在這個關鍵時期，需要各乳企不斷融合創(chuàng)新，以轉危為機的思路、用科技發(fā)展的新舉措不斷開拓新業(yè)態(tài)。”

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