十年前筆者首次在巴西常駐的時(shí)候，正逢勞工黨執(zhí)政的“黃金時(shí)期”，巴西經(jīng)濟(jì)穩(wěn)步發(fā)展，民眾可支配收入逐年增加。在烤肉店吃自助餐，服務(wù)員會不時(shí)殷切地提示：肉涼了就甭要了，不怕這一點(diǎn)浪費(fèi)！

　　第二次常駐巴西，趕上了持續(xù)兩年的經(jīng)濟(jì)衰退。在同一家烤肉店就餐，也許是為了控制成本，服務(wù)員上肉頻率遠(yuǎn)不如以往，但依然有許多當(dāng)?shù)厝巳×巳猓S便吃幾口就讓店員將盤子收走了。

　　巴西最有名的智庫瓦加斯基金會，幾乎每年都會做一個(gè)有關(guān)巴西民眾飲食習(xí)慣的調(diào)查。去年這家基金會聯(lián)合巴西農(nóng)業(yè)研究公司進(jìn)行的調(diào)查顯示，雖然這幾年經(jīng)濟(jì)不景氣，但是巴西人浪費(fèi)食物的習(xí)慣沒有改變，平均每個(gè)巴西人每年由于超量購買而扔掉的食物超過40公斤，浪費(fèi)掉的食物總量足以養(yǎng)活1300萬人。

　　研究指出，超量購買與巴西文化傳統(tǒng)有關(guān)，一方面是出于“寧濫毋缺”的心理，許多人去超市購物時(shí)，缺乏統(tǒng)籌規(guī)劃，恨不得把購物車填滿了；另一方面還是因?yàn)橐酝呢毨Ш统圆伙栵?，造成巴西人喜歡囤食物的習(xí)慣。此外，1980年代末、1990年代初的高通脹經(jīng)歷，也讓許多上了年歲的巴西人記憶猶新，當(dāng)時(shí)的年化通脹率一度飆升超過2000%，許多人拿到工資，第一時(shí)間去購買和囤積食物及日用品。巴西農(nóng)業(yè)研究公司研究人員古斯塔沃·波爾比諾指出：“巴西是一個(gè)貧富分化十分嚴(yán)重的國家，食物代表著財(cái)富。在過去，那些貧困的家庭往往喜歡在餐桌上擺滿食物，表明自己的生活變得更好了?！?/p>

　　調(diào)查表明，在巴西人扔掉的食物中，大米占22%，牛肉占20%，豆類占16%，雞肉則占15%。從這組數(shù)字可以看出，巴西人浪費(fèi)的食物確實(shí)與日常三餐息息相關(guān)。研究人員稱，購買過量的食物并儲存起來，會給那些購買力較低的人帶來安全感。在做前期預(yù)算的時(shí)候，家庭會大量購買及儲存食物，以確保家人能夠吃上一個(gè)月。然而，過度購買食物會導(dǎo)致一些食品直接進(jìn)入垃圾堆。

　　正是因?yàn)檫@樣的傳統(tǒng)，巴西超市會出售一種“基礎(chǔ)食品籃”，里頭有米、面、豆子等等，可供一家四口吃上一個(gè)月，圖省事的人一次買上一箱就夠了。許多慈善機(jī)構(gòu)搞活動，往往買上一堆基礎(chǔ)食品籃，捐給貧民社區(qū)。

　　今年的新冠肺炎疫情影響了老百姓的日常起居，甚至在某種程度上改變了他們對待食物的態(tài)度。巴西實(shí)用經(jīng)濟(jì)研究所、里約熱內(nèi)盧聯(lián)邦大學(xué)等多家機(jī)構(gòu)與WRI咨詢公司共同發(fā)布了“新時(shí)代的新經(jīng)濟(jì)”調(diào)查報(bào)告，呼吁巴西民眾減少食物浪費(fèi)，提倡低碳生活。研究表明，如果疫情過后兩億巴西人都能參與綠色經(jīng)濟(jì)發(fā)展，每年可以產(chǎn)生2.8萬億雷亞爾（1美元約合5.4雷亞爾）的經(jīng)濟(jì)效益，2030年前將增加200萬個(gè)就業(yè)崗位。