為助力餐飲業(yè)復(fù)蘇，新華社“快看”抖音直播間今年5月16日起推出“百姓味道 周末探店”直播活動，首場直播即選在廣州，通過對廣州酒家這家85年老店的直播探店展示了粵式美食與傳統(tǒng)老廣文化，贏得了開門紅。9月20日，第30場“探店”直播重回廣州，在廣州著名的嶺南古祠——陳家祠中，通過直播展現(xiàn)以廣州酒家為代表的廣式月餅的獨特制手藝與風(fēng)味。一個半小時的直播，迎來逾18萬人次觀看，并圍繞月餅制作與口味和主播進行了熱烈互動。?

中秋佳節(jié)即將到來，月餅又成了消費者當(dāng)下最為關(guān)注的焦點。在廣州，廣州酒家的月餅向來是本地消費者比較青睞的過節(jié)必備品之一。經(jīng)中國食品工業(yè)協(xié)會認定，廣州酒家月餅在2012—2019年連續(xù)8年月餅產(chǎn)銷量全國第一。雙節(jié)到來之前，廣州酒家在陳家祠舉辦了一場“飲和食德——與廣州酒家邂逅時間軸上的味道”展覽，展出超過100件與近代粵菜相關(guān)的展品，其中一部分正是與月餅有關(guān)。

直播中，在講解員的帶領(lǐng)下，兩位來自新華社的主播帶領(lǐng)網(wǎng)友們了解了粵菜的歷史與傳承之后，在與月餅有關(guān)的展臺前，圍繞五仁月餅的口感展開了激辯，并在現(xiàn)場隨機邀請了一位游客參與，引發(fā)了直播的第一個小高潮。

隨后廣州酒家利口福食品有限公司研發(fā)總監(jiān)李志成的上場帶來了直播第二個高潮。這位在廣州酒家工作了30多年的月餅制作大師，不僅一一介紹了月餅的主要原料，還透露了廣州酒家月餅制作過程中的不少小“機密”：如必須選用湖南湘潭的三寸蓮子來制作蓮蓉；糖漿要加入桔子、菠蘿、檸檬一起煮成“水果糖漿”后再加入枧水、專用油、面粉搓制成餅皮；月餅烘焙前要噴水以防止餅皮發(fā)干，然后15分鐘后還要拿出來涂抹一層蛋液后再回烤10-12分鐘，這樣烤出來的月餅才會成為金黃色；烘焙好的月餅還必須放置兩到三天后才能上市，以保證餅皮回油，色澤鮮艷有光澤，花紋清晰……

聽了這些“機密”，大師又手把手地教大家制作了兩款月餅，然后就到了網(wǎng)友和主播最期待的月餅品味環(huán)節(jié)了。廣州酒家為這次直播專門提供了一款月餅作為抽獎和優(yōu)惠福利，這款無核黃皮奶黃月餅是廣州酒家的首創(chuàng)口味，口感酸甜適中，兩位主播品嘗之后均大呼好吃。此外還有兩款大師手制月餅也各有獨特風(fēng)味。講究的廣東人，在吃月餅的時候，必然少不了飲茶。直播中，由中茶提供的海堤紅茶，為主播品嘗不同口味月餅提供了最佳助力，品茶賞月，對坐暢談，其樂融融。

本次直播是從帶領(lǐng)網(wǎng)友參觀陳家祠開始，這座百年古建是廣東規(guī)模最大、裝飾華麗、保存完好的傳統(tǒng)嶺南祠堂式建筑，集中廣東民間建筑裝飾藝術(shù)之大成，遍布建筑各處的木雕、磚雕、石雕、灰塑、陶塑、銅鐵鑄和彩繪等裝飾藝術(shù)造型生動、色彩豐富、技藝精湛，是一座民間裝飾藝術(shù)的璀璨殿堂。此外，本次直播還得到了中茶公司和廣藥王老吉的大力支持。

“百姓味道 周末探店”節(jié)目由新華社民族品牌工程辦公室主辦，由新華社“快看”抖音直播間獨家直播。此前，“百姓味道 周末探店”節(jié)目，已對近三十家餐飲名店進行直播，系統(tǒng)展示和傳播中國的餐飲文化，助力餐飲行業(yè)復(fù)蘇及餐飲品牌創(chuàng)新發(fā)展。

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