燒烤、啤酒、小龍蝦……隨著天氣升溫，街頭巷尾的煙火氣回來了！進(jìn)入7月以來，隨著疫情防控形勢持續(xù)向好，各個城市商圈、街區(qū)人氣逐漸回籠。

　　作為拉動消費和事關(guān)保障民生政策的重要行業(yè)，餐飲市場也在不斷攀升的氣溫中開始迅速復(fù)蘇，不少餐飲門店迎來久違的排隊取號用餐的場面。根據(jù)趕集直招發(fā)布的《餐飲商家經(jīng)營狀況調(diào)研報告》顯示，預(yù)期2022年餐飲規(guī)模會繼續(xù)擴(kuò)大，超6成從業(yè)者對餐飲消費預(yù)期較為樂觀。

　　餐飲業(yè)將迎來線上線下并進(jìn)發(fā)展

　　近年來，餐飲行業(yè)猶如過山車一般，在“黑天鵝”的盤桓之際，餐飲行業(yè)一度陷入窘境，從趕集直招發(fā)布的調(diào)研報告來看，2020年受疫情影響，餐飲業(yè)受到明顯波及，全國多個地區(qū)的餐飲堂食遭遇階段性停擺，以致餐飲規(guī)模環(huán)比增長率降至-15.4%。所謂“山重水復(fù)疑無路”，日益壯大的外賣商家和騎手隊伍隨即開辟了餐飲業(yè)的“又一村”。

　　同時，大部分餐企并沒有自怨自艾，而是拼盡全力自救。一些外部力量也開始關(guān)注餐飲業(yè)，通過共享員工等方式，持續(xù)為餐飲業(yè)復(fù)蘇增添新動力，助力行業(yè)破局，重燃餐飲人的信心。報告顯示，2021年餐飲業(yè)累計收入值達(dá)46894.9億元，已回到疫情前收入水平，隨著疫情常態(tài)化管控政策實施，預(yù)期2022年餐飲規(guī)模會繼續(xù)擴(kuò)大。

　　“最近一直在家做飯，想不出新花樣了，就點半成品自己加工一下，衛(wèi)生又好吃。”間歇性的居家辦公，讓消費者就餐方式產(chǎn)生了較大的變化，趕集直招通過調(diào)研發(fā)現(xiàn)，銷售成品、半成品、食品等不同產(chǎn)品，滿足堂食、外帶、外賣等多種用餐場景的餐廳成為未來行業(yè)發(fā)展趨勢。

　　調(diào)研報告指出，對于從業(yè)者而言，開展多場景融合經(jīng)營方式可有效緩解疫情帶來的經(jīng)營壓力，堂食+外賣的線上線下并進(jìn)式發(fā)展是餐飲業(yè)的主流趨勢。

　　逾6成從業(yè)者樂觀看待餐飲消費

　　受疫情零散爆發(fā)影響，2022年3月社會消費品零售總額、餐飲收入同比下降，4月份進(jìn)一步震蕩。一位餐飲從業(yè)者強調(diào)，暫停堂食后，餐廳除了運營外賣，還通過市集擺攤、參與露營等活動零售餐酒的方式，維持餐廳的人氣和收入。

　　趕集直招的調(diào)研報告顯示，隨著高效統(tǒng)籌疫情防控措施落地，疫情進(jìn)入常態(tài)化管控階段，國民經(jīng)濟(jì)企穩(wěn)回升，5月份社會消費品零售總額、餐飲收入降幅收窄，行業(yè)基本盤進(jìn)一步恢復(fù)，“煙火氣”正在大街小巷重新升騰。

　　“恢復(fù)堂食之后，店里曾迎來了一周左右的‘報復(fù)性消費’，日營業(yè)額達(dá)到了10萬元，員工們都需要工作十幾個小時。”據(jù)一位經(jīng)營私房菜館的陳老板透露，該店第一時間通過微信群通知了一批老客戶，在食客們的支持下，日營業(yè)額已經(jīng)恢復(fù)到以前的90%。

　　與此同時，熱氣騰騰的夏夜經(jīng)濟(jì)正在為餐飲業(yè)帶來新活力?！巴聿烷_始客流就不斷，夜宵時段比晚餐更忙?！泵朗辰稚系臒镜昀习謇虾堰B續(xù)站了3個小時。老胡稱，現(xiàn)在店里生意爆滿，不愿等位的顧客就外賣下單，每天營收穩(wěn)定能保本，有信心好好經(jīng)營下去。

　　不難看出，在消費需求的帶動下，餐飲商家收入仍具有較大發(fā)展空間，從業(yè)者普遍持樂觀情緒。趕集直招數(shù)據(jù)顯示，近五成餐飲業(yè)受訪者表示對2022年餐飲消費發(fā)展有信心，67.86%的餐飲業(yè)受訪者認(rèn)為2022年餐飲消費可以基本持平或呈現(xiàn)增長趨勢，其中有33.57%的受訪者認(rèn)為2022年餐飲消費會出現(xiàn)增長。

　　隨著消費多元化和消費需求越來越細(xì)分，除了充滿煙火氣和人情味的傳統(tǒng)夜宵場所，更加便利、融合的餐飲新業(yè)態(tài)，也在無形中不斷助推餐飲消費的復(fù)蘇。風(fēng)浪過后，餐飲從業(yè)者正通過有彈性的商業(yè)模式，重新激發(fā)居民餐飲消費熱情。

　　未來，趕集直招將繼續(xù)發(fā)揮平臺效用，積極履行社會責(zé)任，通過科技賦能，堅持為企業(yè)和求職者帶來高效便利的就業(yè)體驗，助力疫情后的社會全面復(fù)工復(fù)產(chǎn)工作，為穩(wěn)就業(yè)、惠民生做出應(yīng)有貢獻(xiàn)。

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