甘肅省甘南藏族自治州地處青藏高原和黃土高原過渡地帶，擁有4000多萬畝天然優(yōu)質牧場，既是全國五大牧區(qū)之一，也是青藏高原重要的牦牛產業(yè)基地。被稱為“高原之舟”的牦牛是當地牧民的主要收入來源之一。據統(tǒng)計，甘南有120多萬頭牦牛，約占全國總量的7.5%。

　　近年來，甘南州堅持通過輪牧、休牧等方式推行草畜平衡，轉變牦牛產業(yè)發(fā)展方式，延伸產業(yè)鏈、完善良種繁育體系，推動牦牛產業(yè)由數量型向質量效益型轉變，探索生態(tài)效益、經濟效益“雙增”，產業(yè)高質量發(fā)展的現代生態(tài)牧業(yè)發(fā)展道路。

　　甘南州新瑞豐高原牛羊養(yǎng)殖種植技術開發(fā)農民專業(yè)合作社內的娟犏牛。

　　記者　文靜　攝

　　從“靠天放牧”到現代化養(yǎng)殖

　　在甘南州碌曲縣拉仁關鄉(xiāng)唐科村，勞爾都良種牦牛養(yǎng)殖農民專業(yè)合作社負責人貢保勒知正在為牦牛添加精補飼料。記者采訪看到，合作社內，牛舍、育肥間和飼草料加工車間等現代化設施一應俱全。

　　甘南州畜牧技術服務中心主任王衛(wèi)介紹，甘南牦牛具有高蛋白、低脂肪的特點，風味獨特、營養(yǎng)豐富，卻因長期受制于傳統(tǒng)的畜牧模式，牦牛出欄量低。

　　“以前牛羊越養(yǎng)越多，草越來越少?！必暠＠罩f，傳統(tǒng)的“靠天放牧”不僅讓牦牛陷入“夏壯、秋肥、冬瘦、春死”循環(huán)，超載放牧一度導致草原退化，草畜不平衡矛盾凸顯。

　　甘南州是黃河上游重要水源涵養(yǎng)區(qū)之一，生態(tài)好壞關乎黃河水源保育。多年來，當地通過實施國家退牧還草、退化草原生態(tài)修復等治理工程，改善草原生態(tài)環(huán)境。同時也不斷調整改造傳統(tǒng)畜牧業(yè)，推動促成環(huán)境友好型產業(yè)發(fā)展方式。

　　今年，甘南州成立了甘南州牦牛產業(yè)高質量發(fā)展工作領導小組，充分利用鄉(xiāng)村振興銜接資金等項目渠道，采取補貼方式，支持家庭牧場合作社在常年放牧的牦牛生產基地配套建設牲畜暖棚、儲草棚等基礎設施，鼓勵合作社帶動牧民探索半舍飼養(yǎng)殖牦牛方法。

　　改變傳承千年的傳統(tǒng)放牧方式并非易事。起初，很多牧民并不認可現代化養(yǎng)殖方式?！按蠖鄶荡迕袷来拍?，牦牛都是滿草原跑，很少圈養(yǎng)?！必暠＠罩f。

　　他的合作社整合了村里牧民的草場、牦牛等生產資料，建立了越冬棚、保育舍、干草棚等設施。合作社飼養(yǎng)、采奶、防疫等設備齊全，能容納上千頭牦牛冬春補飼、夏秋放牧和分群養(yǎng)殖。同時，合作社吸納10多名村民從事管理、放牧和飼草料加工等工作，并以固定工資、分紅等方式帶動牧戶增收。

　　“半舍飼養(yǎng)殖對草原破壞小，還能打破牦牛集中出欄時間，實現生態(tài)保護和牧民增收的雙贏?！蓖跣l(wèi)說，夏秋季原生態(tài)放養(yǎng)、春冬季舍飼養(yǎng)殖的方式，既能保障牦牛綠色天然的特性，也能通過現代化技術提高養(yǎng)殖效率。

　　抱團發(fā)展、牦牛托管，讓牧民有了更多致富可能。近年來，不少牧民從傳統(tǒng)的游牧生產方式中走出來，開辦起藏家樂，并興辦集體經濟發(fā)展旅游業(yè)。

　　從“單打獨斗”到“抱團發(fā)展”

　　在甘南州牦牛乳（曲拉）交易中心，大屏幕上實時顯示著甘肅、西藏、四川等地牦牛乳農產品的價格、現貨供求信息、倉儲物流情況等。不時有運奶車運來新鮮牦牛奶。這些牛奶將進入甘南華羚集團的生產車間，通過加工處理成為各類牦牛乳產品。其中，附加值最高的產品之一是以曲拉為原料制成的牦牛乳酪蛋白。

　　“曲拉”源自藏語譯音，是新鮮牦牛奶提取酥油后剩下來的副產品，其中富含的牦牛乳酪蛋白是生產干酪素的重要原料。干酪素是重要的食品、化工原料，海內外市場需求大。

　　甘肅華羚乳品集團總經理敏少華介紹，企業(yè)借助科技創(chuàng)新，建立了技術研發(fā)團隊，聯合中國農業(yè)大學、哈爾濱工業(yè)大學等高校，開展技術研發(fā)合作，推動牦牛乳酪蛋白等高附加值產品的研發(fā)和銷售。如今，牦牛乳制品這一主打綠色原生態(tài)的高原特色產品備受城市消費者歡迎。

　　牦牛產業(yè)是甘南州的主導產業(yè)。在甘南州主要牧業(yè)縣市，牦牛養(yǎng)殖收入占農牧村居民人均可支配收入的42%。近年來，為了進一步激發(fā)牦牛產業(yè)的活力、帶動更多牧民增收，當地延長產業(yè)鏈，拓展牦牛肉、奶、絨、革、醫(yī)、美等市場品牌，大力開發(fā)市場前景廣、附加值更高的牦牛肉、牦牛奶、干酪素、酪蛋白等綠色有機優(yōu)質牦牛加工系列產品。

　　在安多牧場特產商城，牦牛肉干、牦牛肉醬等各類產品琳瑯滿目。得益于綠色有機的牦牛肉品牌和持續(xù)的產品研發(fā)推廣，安多集團生產的牦牛肉制品備受市場青睞。安多集團總經理助理付昌入介紹，通過分部位加工、精細處理后，甘南牦牛肉平均售價每斤能達到65元以上。

　　“下一步，我們計劃通過打造智慧牧場、數字工廠等實現牦牛產業(yè)化和數字化，促進生態(tài)畜牧業(yè)轉型升級?！备恫胝f。

　　除了牦牛肉、牦牛乳等傳統(tǒng)牦牛產品外，甘南的牛絨產品也逐漸拓展出更廣闊市場?；剜l(xiāng)創(chuàng)業(yè)的卓瑪杰瞄準了家鄉(xiāng)甘南州夏河縣的牛絨產業(yè)，2016年開辦了甘南賢擇藏族工藝發(fā)展有限公司。公司用純天然的牛絨、牛毛等原材料，通過當地具有千年歷史的傳統(tǒng)藏族手工紡織工藝，制成藏毯、披肩、藏服、圍巾等手工藝品。

　　“牛絨產品質量好、保暖性能高，雖然價格高，但在小眾市場很受歡迎?！弊楷斀苷f，公司的牛羊絨制品車間還帶動不少當地藏族婦女在家門口就業(yè)。

　　甘肅華羚乳品集團的檢測室。資料照片

　　加強良種繁育和種質資源保護

　　在中國農業(yè)科學院蘭州畜牧與獸藥研究所副所長閻萍眼中，牦牛的價值不僅局限于經濟收入，更是一種獨特的種質資源：“在國內主流畜禽品種中，牦牛是為數不多的種質資源自主可控的畜種，對豐富生物遺傳多樣性及供給育種原材料起著重要的作用。”

　　近期，甘肅省相關部門和市州出臺方案，把牦牛產業(yè)作為建設青藏高原綠色現代化先行示范區(qū)和國家農業(yè)綠色發(fā)展先行區(qū)的突破口，推出牦牛種質資源保護開發(fā)利用、復壯改良、規(guī)模增效等多項舉措。

　　在甘南州合作市新瑞豐高原牛羊養(yǎng)殖種植技術開發(fā)農民專業(yè)合作社內，上百頭娟犏牛三五成群，在現代化舍棚內悠閑踱步。有幾頭湊在食槽附近，舔食營養(yǎng)舔磚?！斑@是英國娟姍牛和本地美仁牦牛雜交繁育后的品種，生長快、產奶量高。”合作社負責人石磊說。

　　王衛(wèi)告訴記者，甘南州和中國農業(yè)科學院蘭州畜牧與獸藥研究所、蘭州大學等合作，加強產學研一體化，聚焦牦牛復壯，引入娟姍牛、安格斯牛等品種，開展犏牛生產，建立雜交改良示范基地和良種繁育基地，實現提質增效。

　　今年，甘肅省第三次全國畜禽遺傳資源普查中，將甘南合作美仁牦牛和夏河科才牦牛列為新發(fā)現牦牛遺傳資源品種，這為維持畜禽遺傳資源的多樣性提供了保障。

?