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| 2006-09-25 葉建平 來源:經(jīng)濟(jì)參考報(bào) |
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又是一年賞月時(shí)。在國(guó)人一如既往精挑月餅準(zhǔn)備歡度“雙節(jié)”時(shí)，大洋彼岸的美國(guó)加州卻有不同的聲音傳來。加州食品衛(wèi)生部門認(rèn)為月餅在常溫下放置太久容易滋生細(xì)菌，因此規(guī)定月餅出爐后在常溫下保存不得超過4個(gè)小時(shí)；若想長(zhǎng)期保鮮，要么速凍起來，要么持續(xù)加溫。據(jù)說此舉涉及到所有的亞洲甜點(diǎn)，很多亞裔商人紛紛表示反對(duì)。我們無法想像，嚼著“凍餅”或者拿著燙手的月餅賞月時(shí)，異鄉(xiāng)游子們會(huì)是一種什么樣的心情？當(dāng)溫暖的鄉(xiāng)思突遭忽冷忽熱的刺激時(shí)，他們會(huì)不會(huì)仰天長(zhǎng)嘆：美國(guó)的月亮咋就不圓呢？
有人撰文認(rèn)為，這是兩種文明的沖突。其實(shí)沒那么嚴(yán)重。并不是月餅的文化內(nèi)含或其它什么深層次的東西讓美國(guó)人反感，而是美國(guó)人缺乏調(diào)查所產(chǎn)生的認(rèn)識(shí)偏差和行為乖張讓我們不理解。美國(guó)加州的法律確有規(guī)定：公眾場(chǎng)合中的食品必須冷藏或熱藏。但美國(guó)人并不知道，源自中國(guó)唐朝軍隊(duì)祝捷食品的月餅，經(jīng)過上千年的改良、定型，有著自己的抗腐原理，只要包裝得當(dāng)，常溫下一兩個(gè)月是不會(huì)壞的。美國(guó)人更不知道，對(duì)于富含油脂和糖分的月餅來說，冷藏恰恰會(huì)改變其口感，加熱也恰恰會(huì)加速其變質(zhì)�，F(xiàn)在，在亞裔議員的爭(zhēng)取下，加州議會(huì)已經(jīng)認(rèn)識(shí)到這種規(guī)定的錯(cuò)誤，正準(zhǔn)備把規(guī)定的月餅常態(tài)保存時(shí)間延長(zhǎng)。
拋開沖突，如果換個(gè)角度看，美國(guó)衛(wèi)生監(jiān)管部門的工作方法和處理方式，還是有一些可取之處的。加州衛(wèi)生監(jiān)管部門是因?yàn)橐粋�(gè)美國(guó)人買了越南年糕吃壞了肚子，才舉一反三出臺(tái)了上述規(guī)定，并展開了“突擊檢查”。反觀我們，當(dāng)北京蜀國(guó)演義酒樓的福壽螺“放倒”了上百號(hào)人后，人們更多的是關(guān)注監(jiān)管部門應(yīng)該如何對(duì)餐館進(jìn)行處罰，以及餐館應(yīng)該如何向受害者進(jìn)行賠償?shù)取?duì)于如何盡快對(duì)其它餐館的生冷食品進(jìn)行管制，并對(duì)整個(gè)行業(yè)今后在制作生冷食品時(shí)，應(yīng)該有一個(gè)什么樣的強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)和統(tǒng)一規(guī)范，則關(guān)注得不多；有關(guān)部門對(duì)此也沒有任何改變現(xiàn)狀的措施，連表態(tài)也沒有任何實(shí)質(zhì)內(nèi)容。
此外，我國(guó)的許多法律基本上是一種“事后法律”，也就是等到產(chǎn)生后果時(shí)才進(jìn)行懲治，缺乏一種事前引導(dǎo)、警示的作用。許多行業(yè)的從業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和行為規(guī)范雖然已趨于嚴(yán)密，但由于缺乏法律效力，所以執(zhí)行過程中常會(huì)大打折扣。一些行政職能部門，對(duì)進(jìn)出口環(huán)節(jié)的動(dòng)植物檢疫比較在意，而對(duì)國(guó)內(nèi)流通環(huán)節(jié)中的動(dòng)植物檢疫則往往沒有到位；對(duì)一些大宗商品的檢測(cè)檢驗(yàn)比較上心，而對(duì)一些零散商品的檢測(cè)檢驗(yàn)則往往疏于防范。兩相對(duì)照，加州月餅事件的處理方式雖然不一定正確，但其法律之細(xì)微、引導(dǎo)之具體、限制之嚴(yán)謹(jǐn)，確有一些值得我們借鑒的地方。
再回到月餅的遭遇。走出國(guó)門的月餅，其實(shí)與走出國(guó)門的中醫(yī)中藥、絲綢茶葉以及所有“中國(guó)制造”一樣，要擺脫“冷熱”刺激、受人愚弄的處境，還是要靠自身的努力。比如規(guī)范行業(yè)行為、強(qiáng)化執(zhí)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、營(yíng)造強(qiáng)勢(shì)品牌、加強(qiáng)文化互動(dòng)等。只有你自身硬了，人家才不會(huì)把你看軟。
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