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| 2007-01-26 史麗 來源:經(jīng)濟參考報 |
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仔細想想，其實食堂是最有懷舊意義的詞。現(xiàn)在越來越多的食堂正在消失，多數(shù)都變成了寫字樓地下的快餐廳，用不銹鋼托盤盛菜。飯票也變成了飯卡。大搪瓷缸子，毛巾縫的飯盒兜子也都成了懷舊電視劇里的道具。
食堂總有點計劃經(jīng)濟的色彩，是住在大院里的人回憶中少不了的一部分。盡管記憶褪了色，但還是很溫馨。那時候的北京還不像現(xiàn)在，有那么多飯館，也沒有麥當勞、肯德基。家里大人出差時，食堂是孩子們最后的避難所。不過，那會兒的食堂沒給我留下什么好印象，第一次知道“哈喇味”是什么味道，就是吃了院里食堂的炒三丁后了然的。
上了大學后，食堂更是讓人別無選擇的選擇。從小在家當乖孩子，沒下過館子，根本不會點菜，只有吃食堂。但吃學校食堂讓我心懷恐懼，關于食堂的著名“段子”就有——生物系學生從食堂打的菜中提取的“樣本”，在顯微鏡下證明是痘豬肉，以及學生集體扁豆中毒事件。
對食堂的記憶變得美好了是工作以后的事。畢業(yè)后，終于進入了仰慕已久的坐落在宣武門附近的大單位工作。當然那里的食堂更是鼎鼎有名，在北京算有一號，號稱“北京三大名堂”之一。而最體現(xiàn)單位食堂一招鮮的，不能不提幾樣東西。
首先是“處級餅干”。一種由黃油、面粉、巧克力、核桃仁混合后的考制的曲奇。平時不常做，自要賣，定排長隊，限量供應，就那么一小屜，排在后面的常被告知“別排嘍”。
為了能買到它，常和大師傅“套瓷”，探討這些點心為什么這么好吃。大師傅說了，那曲奇是我們處長做的！其他林林總總，好多點心，都是奶油味比較重的，下料實在，沒有防腐劑，且價格不貴。為什么說不貴呢，去趟星巴克，就知道咱食堂的便宜了，而且味道更好。
最神的是，在單位食堂能買到趵突泉啤酒。啤酒的地方性很強，因為和啤酒產(chǎn)地的水有關系，這種牌子的啤酒味道比較甜，讓人難忘，而且這種酒在別的地方很難買到。
咖喱牛肉四塊錢一份，量還不少，您去看看酒樓餐廳里的什么價兒，沒個10塊20塊恐怕下不來。
三樓的自助餐，10元敞開了吃，酸奶管夠，味道也不錯。
食堂的價格是硬道理，食堂的入口處就有由財務部門用EXCEL統(tǒng)計的各種菜式的配料價格、成本和售價。一望就明晰了，這屬于“政策性”食堂，都是成本高于售價的。
現(xiàn)在幾百號人一起吃飯的大場面已經(jīng)不常見了，能吃上傳統(tǒng)大食堂的機會越來越少，也越來越奢侈。珍惜吃食堂的機會吧，因為它正成為正在消失的一道風景。不過，可能也有些有商業(yè)敏感的商人能發(fā)現(xiàn)，既然有仿膳，為什么就不能開發(fā)出來個“仿食堂”的菜館出來，又懷舊，又有群眾基礎。 |
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