進(jìn)入8月后，歐洲、美國(guó)和印度各大奶制品公司紛紛調(diào)高了牛奶價(jià)格。市場(chǎng)人士預(yù)期，“蝴蝶效應(yīng)”很快將在國(guó)際乳制品行業(yè)產(chǎn)生，處于產(chǎn)業(yè)鏈下游的黃油、酸奶、調(diào)味乳、布丁、奶油、奶酪等行業(yè)也將輪番上演漲價(jià)大戰(zhàn)。

7月底在比利時(shí)南部小城利布拉蒙舉行的第73屆歐洲農(nóng)業(yè)博覽會(huì)上，參會(huì)者向觀眾展示奶牛。本報(bào)記者 徐金泉 攝

價(jià)格上漲“來(lái)勢(shì)洶洶”

　　事實(shí)上，由于供需失衡導(dǎo)致的牛奶價(jià)格上漲早在幾個(gè)月前就已在全球展開(kāi)了。美國(guó)哥倫比亞廣播公司的報(bào)道稱(chēng)，今年1月份，美國(guó)西部地區(qū)每加侖(合4.5升)牛奶的平均價(jià)格為2.64美元，7月上漲至3.63美元，而9月將可能達(dá)到5美元。英國(guó)《星期日泰晤士報(bào)》近日發(fā)表文章稱(chēng)，從今年2月開(kāi)始，芝加哥商品交易所脫脂奶粉價(jià)格(世界牛奶貿(mào)易的基準(zhǔn)價(jià)格)已經(jīng)上漲了60%。
　　除了能直接感受到價(jià)格上漲壓力的全球消費(fèi)者外，以牛奶為原料的制造商們也感到日子越來(lái)越難過(guò)。瑞士雀巢公司年初宣布，考慮到較高的牛奶成本，公司今年將把部分乳制品價(jià)格調(diào)高10%以上。達(dá)美樂(lè)比薩公司也表示，已為其今年的干酪成本做了更高的預(yù)算。由于用于制作巧克力的牛奶價(jià)格上漲，美國(guó)糖果制造商好時(shí)食品公司(Hershey)今年5月調(diào)低了年盈利預(yù)測(cè)值，并稱(chēng)公司可能只能實(shí)現(xiàn)4%的利潤(rùn)增長(zhǎng)，不及此前預(yù)測(cè)值的一半。

成本上升奶農(nóng)叫苦

　　牛奶價(jià)格的上漲對(duì)奶牛場(chǎng)主來(lái)說(shuō)似乎是可以“彈冠相慶”的好消息，但他們同時(shí)也面臨著愈來(lái)愈嚴(yán)峻的成本上升考驗(yàn)。由于玉米被大量用作可替代能源的開(kāi)發(fā)，致使該種飼料的價(jià)格不斷上漲，許多農(nóng)民舍不得給奶牛喂食，造成牛奶減產(chǎn)。有資料表明，飼養(yǎng)奶牛的成本近期上漲了約50%。此外，各種運(yùn)輸成本也隨著高油價(jià)逐漸攀升。
　　英國(guó)皇家乳制品農(nóng)場(chǎng)主協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)顯示，生產(chǎn)成本與銷(xiāo)售價(jià)格之間的“剪刀差”使英國(guó)奶牛場(chǎng)主數(shù)量在1995年至2006年期間銳減了一半。統(tǒng)計(jì)顯示，去年英國(guó)牛奶價(jià)格平均為每升18英鎊，但生產(chǎn)成本卻高達(dá)每升20.5英鎊。

供不應(yīng)求短期難變

　　關(guān)于奶制品市場(chǎng)未來(lái)的價(jià)格走勢(shì)，最新一期《商業(yè)周刊》的文章稱(chēng)，要想通過(guò)增加產(chǎn)量使價(jià)格降下來(lái)，至少需要幾個(gè)月，甚至一兩年的時(shí)間。據(jù)估計(jì)，全球牛奶的需求量正以2.5%至3%的速度增長(zhǎng)，而產(chǎn)量的年增長(zhǎng)率卻只有1%。
　　近年來(lái)，以亞洲、俄羅斯和東歐地區(qū)為代表的牛奶需求量大幅增加。有數(shù)據(jù)顯示，亞洲已成為世界最大的奶粉消費(fèi)市場(chǎng)，亞洲地區(qū)今年的奶粉銷(xiāo)售額預(yù)計(jì)將從2005年的6.8億美元上升至11.5億美元。荷蘭合作銀行的奶業(yè)分析師馬克指出，中國(guó)的牛奶需求量未來(lái)3年將以15%的年增長(zhǎng)率遞增。
　　但是，在巨大的成本壓力下，很多奶牛場(chǎng)主不得不選擇縮小規(guī)�；蛘叻艞壗�(jīng)營(yíng)，進(jìn)而導(dǎo)致全球奶業(yè)投資嚴(yán)重匱乏。這樣，在需求猛增的情況下供給很難及時(shí)跟上，價(jià)格也只會(huì)節(jié)節(jié)攀升。

食品價(jià)格飆升是全球性問(wèn)題

　　相關(guān)人士指出，奶制品價(jià)格的上漲實(shí)際上是整個(gè)食品行業(yè)共同推動(dòng)的結(jié)果。目前，全球食品零售價(jià)格正朝著30年來(lái)的最大年度增幅逼近，全球正迎來(lái)一個(gè)前所未有的食品價(jià)格飆升時(shí)期。
　　此外，《商業(yè)周刊》的文章還指出，牛奶價(jià)格的上升也反映出環(huán)保問(wèn)題的嚴(yán)峻性。在溫室效應(yīng)的作用下，全球氣候變異情況逐漸增多，以致直接影響到全球奶產(chǎn)品的供應(yīng)量�！笆澜缒翀�(chǎng)”澳大利亞去年在遭遇一個(gè)世紀(jì)以來(lái)最嚴(yán)重的干旱后，其牛奶出口量出現(xiàn)銳減。另外，在近期陰雨不斷的英國(guó)，農(nóng)民一般只能將奶牛關(guān)在圈里，造成奶牛產(chǎn)奶量減少。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，圈養(yǎng)導(dǎo)致英國(guó)每頭奶牛的日產(chǎn)奶量從20升下降到17至18升。