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| 高物價(jià)增大成本壓力 歐美食品商自保有術(shù) |
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| 2008-04-18 本報(bào)記者:肖瑩瑩 來源:經(jīng)濟(jì)參考報(bào) |
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| 圖為西班牙馬德里市民在超市內(nèi)選購食品。新華社記者 陳海通
攝 | 世界銀行日前發(fā)表報(bào)告說，過去3年間(截至今年2月底)全球食品價(jià)格整體上漲了83%。食品價(jià)格的大幅上漲不僅影響到了歐美普通家庭的“菜籃子”，還威脅到食品制造商和零售商的財(cái)務(wù)報(bào)表。
為了應(yīng)對原料價(jià)格上漲帶來的成本壓力，同時還能以低價(jià)格保持同業(yè)競爭優(yōu)勢，歐美食品制造商和零售商各施妙手，努力保全利潤空間。
英國《經(jīng)濟(jì)學(xué)家》日前刊登的一篇文章指出，歐美食品制造業(yè)和零售業(yè)目前承受著相當(dāng)大的成本壓力，可以說是遭遇了“完美風(fēng)暴”。除了需求強(qiáng)勁和生物燃料開發(fā)等因素推高了糧食等原材料價(jià)格外，電力和燃油價(jià)格上漲也推升著加工和配送開支。不過，宏觀經(jīng)濟(jì)形勢黯淡，失業(yè)率不斷攀升，再加上樓市持續(xù)低迷，共同導(dǎo)致歐美國家申請破產(chǎn)家庭激增，在這樣的背景下，歐美食品制造商、零售商想將成本壓力全部轉(zhuǎn)嫁給消費(fèi)者也絕非易事。
于是，各大食品制造商和零售商八仙過海、各顯神通，用各自的“妙招”化解高成本和低定價(jià)的巨大矛盾，努力保全利潤空間。而最能適應(yīng)這種惡劣“天氣”的企業(yè)有兩類，其一是擁有多元化客戶基礎(chǔ)的跨國集團(tuán)，例如雀巢、聯(lián)合利華及達(dá)能；另一類是專注于低價(jià)策略的零售商，例如沃爾瑪。
《經(jīng)濟(jì)學(xué)家》的文章說，雀巢這家全球最大的食品公司似乎并未受到原材料價(jià)格上漲的過多影響。去年，其全球銷售額增加7%，而整個行業(yè)的平均水平卻只有1.8%。靈活的采購方式和對整體經(jīng)濟(jì)形勢的正確判斷是雀巢能夠出奇制勝的法寶。例如，由于在嬰兒配方奶粉和巧克力的生產(chǎn)過程中需要大量使用牛奶，雀巢公司很早就選擇直接與農(nóng)場的牛奶生產(chǎn)點(diǎn)簽訂長期供貨合同，因此雖然去年公開市場上的牛奶價(jià)格上漲了50%，雀巢公司并沒有受到太多影響。不過，精明的采購頭腦并不足以完全應(yīng)對此次的價(jià)格危機(jī)，對于那些不需要深加工的大眾化產(chǎn)品，由于利潤空間太小，雀巢選擇了及時抽身的方略。例如，雀巢出售了位于意大利三色普閣的一家大型面食生產(chǎn)廠。
美國卡夫公司也是一個例子。據(jù)悉，去年其原材料成本同比上漲了9%。為了盡可能地保留利潤空間，卡夫選擇了和雀巢不同的應(yīng)對方式——推出更適合物價(jià)上漲時代的產(chǎn)品和營銷策略。卡夫認(rèn)為，“最好的抵御方式就是主動出擊”。例如，對于一款在廣告中被譽(yù)為“味道如同蛋黃醬，脂肪卻只有一半”的卡夫奇妙醬，為了降低成本，廠家將原來的玻璃瓶換成了塑料瓶，并且瓶口也被加大(便于消費(fèi)者舀出瓶里最后一丁點(diǎn)兒奇妙醬)，在物價(jià)上漲的趨勢下這種改變更加注重購物者節(jié)約一點(diǎn)兒是一點(diǎn)兒的消費(fèi)心理；此外，卡夫還減少了該產(chǎn)品的豆油含量，水分含量卻有所增加，其原因是豆油既昂貴又不利于減肥。
歐美餐飲業(yè)也感到了經(jīng)濟(jì)放緩和物價(jià)上揚(yáng)的壓力。美國全國餐飲協(xié)會的發(fā)言人指出，2008年美國餐飲行業(yè)的銷售額有望達(dá)到5580億美元，比上年增加4.4%，但增速將落后于上一年。在這種情況下，餐館經(jīng)營者為了避免因菜價(jià)上漲導(dǎo)致門可羅雀的后果，只好盡可能地從其他方面降低運(yùn)營成本，例如要求服務(wù)生在廚房里幫工等。
據(jù)報(bào)道，廉價(jià)餐館在食品漲價(jià)風(fēng)波中更受歡迎。例如，去年快餐連鎖店麥當(dāng)勞的經(jīng)營情況就好于前年。不可否認(rèn)，這在一定程度上得益于麥當(dāng)勞食品的價(jià)位。此外，在美國，麥當(dāng)勞還掀起了一場低價(jià)推銷大賽，繼麥當(dāng)勞推出1美元食品菜單后，競爭對手紛紛效法，漢堡包連鎖店“溫迪”和“漢堡王”也都開始以1美元的低價(jià)位銷售漢堡包，星巴克也計(jì)劃推出定價(jià)1美元的咖啡。
全球最大的零售商沃爾瑪也成功抵御了漲價(jià)風(fēng)暴的影響，它聯(lián)手食品制造商推出各種折價(jià)食品。沃爾瑪女發(fā)言人表示，“我們的目標(biāo)是，盡可能成為第一個降價(jià)和最后一個提價(jià)的商家”。 |
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