豬肉價(jià)格的持續(xù)上漲，帶動(dòng)了牛肉價(jià)格的上漲。由于我國(guó)南方有著豐富的牧草資源，在良好價(jià)格預(yù)期之下，我國(guó)南方發(fā)展肉牛大有可為。

高價(jià)位運(yùn)行為肉牛產(chǎn)業(yè)提供發(fā)展良機(jī)

　　牛肉近年在國(guó)內(nèi)一直保持高價(jià)位運(yùn)行態(tài)勢(shì)。2007年6月下旬，全國(guó)新鮮去骨牛肉平均價(jià)格為每公斤22.2元，浙江、上海、福建、海南和西藏的牛肉價(jià)格高于每公斤24.42元，最高的浙江省達(dá)到了每公斤29.08元。這些數(shù)據(jù)表明，隨著人民生活水平提高，牛肉需求量增加，牛肉供銷已經(jīng)處于一種熱銷狀態(tài)。
　　因此，加快養(yǎng)殖肉牛，既能確保農(nóng)民增收，又可滿足消費(fèi)需求，應(yīng)是有利可圖的產(chǎn)業(yè)。目前海南農(nóng)戶每出欄一頭牛，就有800元左右的利潤(rùn)。隨著南方大力推廣便捷、實(shí)用的小型農(nóng)機(jī)具之后，“鐵�！币褲u漸替代了傳統(tǒng)勞動(dòng)力的水牛，更多的農(nóng)民可以專門從事飼養(yǎng)肉牛。

應(yīng)以發(fā)展優(yōu)質(zhì)肉牛為方向

　　我國(guó)南方農(nóng)區(qū)肉牛產(chǎn)業(yè)遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于發(fā)達(dá)國(guó)家。三大因素決定了應(yīng)以發(fā)展優(yōu)質(zhì)肉牛為方向：
　　日本“神戶牛肉”是世界上最有名的牛肉，一塊800克的牛肉被制成標(biāo)準(zhǔn)的四份，價(jià)格高達(dá)800美元。出產(chǎn)神戶肉牛的地區(qū)有山川、溪水，山上生長(zhǎng)的牧草中夾雜著藥草，溪水中則富含礦物質(zhì)，神戶肉牛是喝著“礦泉水”、吃著“藥膳”長(zhǎng)大的。而在我國(guó)南方，地理特征類似于神戶，海南中部山區(qū)瓊中縣，也有山川、溪水、藥草，養(yǎng)牛環(huán)境比神戶更好。海南的“雷瓊黃牛”是我國(guó)20個(gè)優(yōu)秀的地方畜禽品種之一，也是我國(guó)南亞熱帶唯一的肉牛品種，但是利用“雷瓊黃�！弊鳛樯�產(chǎn)高檔牛肉的資源一直沒(méi)有得到很好地開發(fā)和利用。在國(guó)內(nèi)牛肉高檔市場(chǎng)，仍以進(jìn)口日本牛肉為主。
　　牛肉價(jià)格高啟后，精品成為追求的方向。良種是農(nóng)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，也是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)獲取高效益的關(guān)鍵因素之一。神戶牛肉價(jià)格昂貴還有一個(gè)原因，那就是出產(chǎn)這種肉的牛數(shù)量并不多，每年上市的只有大約2500頭。因此，南方養(yǎng)牛應(yīng)當(dāng)不在多而在優(yōu)上下功夫。有了優(yōu)質(zhì)肉牛，即便未來(lái)豬肉價(jià)格有所下調(diào)，依然能給農(nóng)民帶來(lái)較好的收益。
　　目前我國(guó)南方發(fā)展優(yōu)質(zhì)肉牛已有好的兆頭。在利用外來(lái)血緣改良本地品種方面取得了豐富的經(jīng)驗(yàn)和顯著的效果。如貴州、湖南都已有用黑白花奶牛與本地黃牛雜交，成功地培育出乳肉兼用牛。

發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)應(yīng)注意三點(diǎn)

　　要把養(yǎng)殖肉牛與發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)有機(jī)結(jié)合。肉牛應(yīng)提倡發(fā)展養(yǎng)殖小區(qū)，堅(jiān)持科學(xué)規(guī)劃指導(dǎo)小區(qū)建設(shè)。菲律賓馬亞農(nóng)場(chǎng)是一個(gè)綜合性農(nóng)工聯(lián)合企業(yè)，馬亞農(nóng)場(chǎng)把稻田所生產(chǎn)的谷物送到面粉加工廠，用麩皮、秸稈等飼喂牛，肉類送到食品加工廠和罐頭廠，血、皮等送到飼料加工廠和脂肪提煉廠，牛糞等進(jìn)入沼氣池，做到“種，養(yǎng)，加，能源一體化”生產(chǎn)，有較高的生態(tài)效益和經(jīng)濟(jì)效益，是一個(gè)較為典型值得學(xué)習(xí)借鑒的生態(tài)型畜牧業(yè)模式。
　　加快優(yōu)質(zhì)商品注冊(cè)。在當(dāng)今國(guó)際社會(huì)與商品經(jīng)濟(jì)時(shí)代，品牌具有的巨大經(jīng)濟(jì)價(jià)值與社會(huì)價(jià)值。我國(guó)牲畜品牌價(jià)值認(rèn)識(shí)缺位，海南優(yōu)良肉牛至今沒(méi)有申請(qǐng)國(guó)家畜禽產(chǎn)品原產(chǎn)地標(biāo)記注冊(cè)，應(yīng)及時(shí)“補(bǔ)課”。
　　大力推廣優(yōu)質(zhì)牧草和肉牛。盡管我國(guó)權(quán)威機(jī)構(gòu)中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院已經(jīng)選育出一批優(yōu)良牧草品種，但在南方農(nóng)區(qū)的推廣速度仍不盡人意。肉牛品種也以地方品種為主，雖然近年各地政府與畜牧部門在引進(jìn)優(yōu)良畜種和改良品種方面做了大量工作，但在養(yǎng)殖時(shí)良種化程度仍然較低，這方面的推廣還需要地方政府繼續(xù)下大力氣。