“珠江水、廣東糧”一度是廣東改革開放重要“代名詞”，也使一批相關(guān)企業(yè)名聞全國。后來，隨著廣貨家族的轉(zhuǎn)型和升級，“珠水粵糧”逐漸式微，那些曾名聞遐邇企業(yè)相伴淡出人們的視野。近年來，經(jīng)過調(diào)整升級，珠水粵糧重新引起關(guān)注：涼茶對可口可樂形成沖擊；健力寶又煥生機；“餅干大王”轉(zhuǎn)制靈活上陣……。輝煌——調(diào)整——重振，與珠水粵糧有關(guān)聯(lián)的企業(yè)完成了一次漂亮而艱難的轉(zhuǎn)身。

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強勢不再　此消彼長

　　“喝珠江水、吃廣東糧”，是上世紀(jì)八九十年代的經(jīng)濟流行語。
　　當(dāng)年，中國改革開放棋局率先布點廣東，國內(nèi)經(jīng)濟形勢尚有“告別饑餓”、“告別短缺”的色彩，民生產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域蘊藏著巨大商機。廣東產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟以“補缺型”輕工業(yè)的一枝獨秀式發(fā)展，拉開“珠江水、廣東糧”興盛和北伐的帷幕。上世紀(jì)80年代我國城鎮(zhèn)市場，廣東飲料、餅干市場占有率達到60%以上。
　　珠水粵糧形成的產(chǎn)業(yè)群，不僅為當(dāng)時我國百姓擺脫短缺、改善民生提供了實物基礎(chǔ)，同時牽動行業(yè)企業(yè)良性互動，為此后的蓄勢發(fā)展賺得了“第一桶金”。經(jīng)過積累發(fā)展，廣東產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)迅速優(yōu)化提升，粵糧珠水“一枝獨秀”帶來“百花齊放”，嶺南衣、粵家電、穗造汽車、廣東船舶等輕重型、高新型產(chǎn)品，陸續(xù)成為廣貨家族重要成員。近十幾年，粵家電已牢牢占據(jù)著全國市場半壁江山。進入新世紀(jì)，越來越多的“重字號”、“高新號”產(chǎn)品成為廣貨家族新主角。其中，廣州“一夜成名”地成為全國三大汽車制造中心之一，廣東沿海的石化產(chǎn)業(yè)帶也可望達到世界級產(chǎn)能規(guī)模。
　　廣貨家族群雄并起，珠水粵糧的光芒不再耀眼，進入調(diào)整和提升期。

重拾山河　做大做強

　　珠水粵糧鋒芒內(nèi)斂，但重拾山河的努力從未停歇。廣東飲料業(yè)、餅干業(yè)等食品企業(yè)群，借產(chǎn)品、機制和體制的“創(chuàng)新”銳氣，不斷進行著收復(fù)失地的嘗試。
　　至今，“珠江水”已發(fā)起三波影響深遠的浪潮：上世紀(jì)80年代末、90年代初，首創(chuàng)果味碳酸飲料的“中國魔水”健力寶在全國掀起“橙色風(fēng)暴”；90年代末，樂百氏、珠江啤酒引領(lǐng)純凈水和啤酒純生等概念風(fēng)行全國；“非典”后，粵涼茶把挑戰(zhàn)并超越的目標(biāo)鎖定世界飲料巨頭可口可樂……
　　業(yè)內(nèi)人士表示，無論哪一波“珠水”北伐，幾乎都推動創(chuàng)新出一個飲料品種，涌現(xiàn)出一個甚至多個有影響的品牌。
　　廣東食品行業(yè)企業(yè)大多通過轉(zhuǎn)換經(jīng)營機制、創(chuàng)新運營模式實現(xiàn)輕裝上路。廣東餅干是“廣東糧”的代表，上世紀(jì)80年代末、90年代初聞名全國。最近，有“中國餅干大王”稱謂的廣東嘉士利食品有限公司舉行產(chǎn)權(quán)移交儀式，政府轉(zhuǎn)讓嘉士利公司90%股權(quán)，受讓方是廣東中晨實業(yè)集團公司和廣東永順彩印公司，豎起打造“世界餅干大王”大旗。嘉士利公司1985年6月成立以后，從意大利、奧地利、英國、日本等國家引進先進的生產(chǎn)設(shè)備，使公司從規(guī)模、生產(chǎn)工藝、技術(shù)、產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)品研發(fā)等方面走在全國餅干行業(yè)前列，迅速成為全國食品工業(yè)優(yōu)秀龍頭企業(yè)。此番轉(zhuǎn)制使嘉士利得以輕裝上陣，發(fā)展步伐必將更快。
　　獲控嘉士利公司70%股權(quán)廣東中晨實業(yè)集團公司董事局主席黃銑銘表示，公司重新布局企業(yè)戰(zhàn)略，按照現(xiàn)代企業(yè)制度運作，加強企業(yè)管理，不斷提升企業(yè)科技力、產(chǎn)品力、營銷力、品牌力和服務(wù)力，做好品牌的延伸和擴張，把嘉士利公司打造成為多元化國際品牌。
　　隨著健力寶、嘉士利等一大批食品企業(yè)的脫胎換骨，廣東食品工業(yè)做大做強的戰(zhàn)略得到穩(wěn)步推進。

食在廣東　底蘊豐厚

　　食品產(chǎn)業(yè)是飲食文化的工業(yè)固化延伸�！笆吃趶V東”，是廣東食品工業(yè)堅實的文化底蘊。轉(zhuǎn)換了新機制的廣東食品企業(yè)，已步入賣產(chǎn)品和輸出文化并重的提升階段。具有典型嶺南特色的廣東涼茶業(yè)，能創(chuàng)造出超趕可口可樂的神話，靠的就是國人對涼茶文化的廣泛接受。
　　“一把銅壺、幾只茶碗”，只是涼茶在“老廣東人”眼中的形象。短短幾年，粵涼茶已從偏安一隅的地方飲品，創(chuàng)造了“出嶺南、下江南、闖關(guān)東、走西北、挺海外”的奇跡。
　　一個有沖擊力的數(shù)字令人振奮：粵涼茶年產(chǎn)銷量以一年翻幾倍的速度飆升，2006年銷量達到400萬噸，市場規(guī)模逾過120億元，超過可口可樂在中國總銷量。
　　革新并輸出文化，是廣東涼茶企業(yè)做大做強的“第一突破口”。
　　廣東省文化廳一位負責(zé)人說，很多人對美國的認(rèn)知是從可口可樂、麥當(dāng)勞開始的，如果你要了解廣東，要從涼茶開始。涼茶，正步粵菜之后，成為人們認(rèn)識廣東的一個新文化符號。
　　今年6月初，廣州“廣藥集團”與南非一家企業(yè)簽訂了2000萬美元的合作意向書，擬在非洲市場推廣涼茶，這意味著，廣東涼茶企業(yè)不僅“香”在國內(nèi)，而且已經(jīng)開始走向更廣大的世界。該公司總經(jīng)理李楚源表示，有70%-80%的非洲人日常使用的是中草藥而非西藥，粵涼茶非常適和非洲地域及氣候特點，在非洲有較廣闊的市場前景。有消息顯示，近期廣州香雪制藥有限公司也有意向在南美巴西設(shè)廠生產(chǎn)涼茶。

潮落潮起　業(yè)界關(guān)注

　　從“攻占”到“退潮”，然后重舉大旗，廣東食品行業(yè)企業(yè)的發(fā)展令人玩味。珠水粵糧的創(chuàng)新與發(fā)展路徑、趨勢值得業(yè)界關(guān)注。
　　廣東省商業(yè)聯(lián)合會會長巫開立對記者說，“中國加入世貿(mào)組織，以跨國大公司為代表的一些名牌食品企業(yè)進入中國參與競爭，但是，廣東的本土食品行業(yè)企業(yè)不僅沒有被沖垮，而且發(fā)展得更好，證明其是經(jīng)得起競爭考驗的�！薄�
　　廣東省連鎖經(jīng)營協(xié)會會長孫雄表示，民生是社會經(jīng)濟的基礎(chǔ)，民生產(chǎn)業(yè)是構(gòu)建寬裕小康社會必不可少的物質(zhì)支撐，其發(fā)達程度是從一個側(cè)面判斷這個國家產(chǎn)業(yè)體系成熟與否的標(biāo)志。他說，廣東飲食業(yè)發(fā)達且具特色，以其為基礎(chǔ)發(fā)展起來的珠水粵糧企業(yè)，經(jīng)過機制、體制等方面的創(chuàng)新后，取得重振雄風(fēng)的業(yè)績，證明這類企業(yè)有很強的發(fā)展后勁。
　　孫雄說，西方發(fā)達國家民生類的工業(yè)大都較為發(fā)達，并不遜色于汽車、石化等重工業(yè)。如法國的達能公司，美國的可口可樂、百事可樂、麥當(dāng)勞、肯德基等公司，都是世界著名的跨國大企業(yè)。他表示，廣東的食品企業(yè)將隨我國全面建設(shè)小康社會的推進，不斷擴大自己的規(guī)模和影響力。
　　記者采訪獲悉，在中國加入世貿(mào)組織的新背景下，廣東省已把食品行業(yè)放在國際市場大環(huán)境下，促其更為廣泛地參與國際競爭，推進其實現(xiàn)結(jié)構(gòu)調(diào)整和產(chǎn)業(yè)升級，增強國際競爭力。
　　為了給廣東的食品企業(yè)注入更有力的文化基因并增強發(fā)展后勁，廣東啟動了粵菜成為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的工作。這是繼涼茶被認(rèn)定為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)后，廣東志在將“食在廣東”向全球傳承的又一重大舉措。
　　曾幾何時，“珠水粵糧”培育了“中國魔水”健力寶、“餅干大王”嘉士利等一批有影響和特色的知名企業(yè)，雖然歷經(jīng)幾多沉浮，但這些企業(yè)的創(chuàng)新能力和曾經(jīng)的成就，仍顯示出巨大的內(nèi)在張力�！爸樗�粵糧”企業(yè)的再度崛起，只因換個角度重新審視和定義了生長的土壤。