在我國(guó)各級(jí)政府部門(mén)積極查處“問(wèn)題奶”的同時(shí)，一系列有力的產(chǎn)業(yè)扶助政策也迅速出臺(tái)。這些政策有效地穩(wěn)定了我國(guó)乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條，并正在恢復(fù)消費(fèi)者對(duì)國(guó)內(nèi)乳產(chǎn)品的信心。記者在山東、黑龍江等地采訪見(jiàn)到，許多乳品企業(yè)都在開(kāi)工生產(chǎn)，規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)的奶農(nóng)原奶銷售重新啟動(dòng)，市民對(duì)國(guó)內(nèi)安全乳產(chǎn)品的消費(fèi)信心增強(qiáng)。業(yè)界有關(guān)人士認(rèn)為，原料奶規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，奶制品消費(fèi)“原字化”、“本地化”，將成為“問(wèn)題奶”后我國(guó)乳業(yè)市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)。

原奶生產(chǎn)向規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)和大型奶站集中

　　“問(wèn)題奶”事件發(fā)生后，山東省和黑龍江省的有關(guān)部門(mén)按照國(guó)家和省里的統(tǒng)一安排部署，狠抓奶牛飼料生產(chǎn)、奶牛飼養(yǎng)、奶站經(jīng)營(yíng)、鮮奶質(zhì)量的監(jiān)督管理，進(jìn)一步確保生鮮牛奶質(zhì)量安全，一度因部分乳品企業(yè)整頓而滯銷的原奶銷售又重新啟動(dòng)。
　　“問(wèn)題奶”事件發(fā)生后，流動(dòng)奶販基本消失，奶牛散養(yǎng)戶面臨新的選擇，而處于政府部門(mén)有效監(jiān)管下的集中榨乳奶站和規(guī)�；�養(yǎng)殖場(chǎng)得到了乳品加工企業(yè)的認(rèn)可。黑龍江省肇東市擁有基礎(chǔ)母牛八萬(wàn)頭，年產(chǎn)原奶20萬(wàn)噸，主要供給伊利集團(tuán)(肇東)公司。肇東市向陽(yáng)鄉(xiāng)文明鮮奶收購(gòu)站負(fù)責(zé)為周邊四五十戶農(nóng)民集中榨乳。站長(zhǎng)郭文明說(shuō)：“‘問(wèn)題奶’事件發(fā)生后，伊利的原奶收購(gòu)要求更嚴(yán)格了。除了伊利確認(rèn)的A、B、C類奶站能正常送奶外，散戶和小規(guī)模奶站的原奶伊利都不收了，集中榨乳的優(yōu)勢(shì)現(xiàn)在顯現(xiàn)出來(lái)了�！�
　　山東省畜牧行業(yè)協(xié)會(huì)奶牛分會(huì)會(huì)長(zhǎng)王桂月說(shuō)，“問(wèn)題奶”事件為奶牛飼養(yǎng)由散養(yǎng)向規(guī)�；�養(yǎng)殖場(chǎng)發(fā)展提供了一個(gè)契機(jī)。因?yàn)橐?guī)模飼養(yǎng)既利于提高單產(chǎn)、減少成本、抗擊市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，又利于增強(qiáng)奶農(nóng)質(zhì)量意識(shí)、保障原奶質(zhì)量，同時(shí)還利于有關(guān)部門(mén)監(jiān)管。

市場(chǎng)消費(fèi)向“原字號(hào)”“本地化”轉(zhuǎn)變

　　記者近日對(duì)哈爾濱、濟(jì)南等地的市場(chǎng)走訪發(fā)現(xiàn)，一般居民對(duì)乳制品的消費(fèi)傾向正在向酸牛奶、液態(tài)奶等“原字號(hào)”轉(zhuǎn)變。同時(shí)，本地乳品加工企業(yè)生產(chǎn)的檢驗(yàn)安全的產(chǎn)品深受歡迎，銷售量大增，原有的乳制品市場(chǎng)格局開(kāi)始重新整合。
　　山東省畜牧業(yè)信息中心畜牧師胡智勝說(shuō)，乳制品行業(yè)有一個(gè)熟知的規(guī)則，即最好的奶生產(chǎn)酸奶，其次生產(chǎn)液態(tài)奶，再次生產(chǎn)奶粉。“問(wèn)題奶”事件后，純液態(tài)奶消費(fèi)量大增，是對(duì)這一規(guī)則的最好解釋。
　　記者在濟(jì)南市易初蓮花超市采訪發(fā)現(xiàn)，山東省當(dāng)?shù)氐募褜毴闃I(yè)公司生產(chǎn)的乳制品近期銷售量猛增，時(shí)常有市民到柜臺(tái)前詢問(wèn)、購(gòu)買(mǎi)。超市促銷員王培山說(shuō)，佳寶的產(chǎn)品銷售一直很好。特別是近些天佳寶的酸牛奶日銷量達(dá)到了800袋(每袋200克)，比9月初時(shí)高出一倍。
　　此外，新鮮、“信任鄰居心理”等優(yōu)勢(shì)，也使“問(wèn)題奶”事件后，那些沒(méi)出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題的區(qū)域性乳品加工企業(yè)迎來(lái)了一個(gè)好的發(fā)展機(jī)遇。像佳寶、三元、完達(dá)山等銷售量適中、市場(chǎng)范圍適中的本地乳品加工企業(yè)，在當(dāng)?shù)叵�費(fèi)者心中初步形成了“優(yōu)先消費(fèi)”的習(xí)慣。
　　在哈爾濱市區(qū)內(nèi)的一些超市里，奶粉銷售點(diǎn)還打出了“‘地產(chǎn)’奶粉值得信賴”的宣傳標(biāo)牌，許多市民把眼光轉(zhuǎn)向了“地產(chǎn)”乳品。據(jù)黑龍江省奶業(yè)協(xié)會(huì)調(diào)查，省內(nèi)沒(méi)有檢出問(wèn)題的完達(dá)山、飛鶴等品牌的乳制品日發(fā)貨量比過(guò)去增加了一至二倍，市場(chǎng)銷售量也比過(guò)去翻番，其中液體奶銷量增長(zhǎng)了約50%。
　　在濟(jì)南沃爾瑪超市工作的張枚云對(duì)記者說(shuō)：“現(xiàn)在我周?chē)�選擇喝本地品牌奶的人明顯多了。我自己家訂的就是佳寶的液態(tài)奶，廠家一天送一袋，產(chǎn)品既安全又新鮮�！�

國(guó)內(nèi)乳品消費(fèi)信心仍需培育

　　黑龍江省奶業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)吳和平說(shuō)，“問(wèn)題奶”事件對(duì)原料奶、乳品消費(fèi)兩個(gè)市場(chǎng)沖擊最大。通過(guò)政府部門(mén)的一系列對(duì)策措施，消費(fèi)市場(chǎng)正在以較快的速度恢復(fù)，但仍需進(jìn)一步加強(qiáng)引導(dǎo)和培育。
　　據(jù)黑龍江省奶業(yè)協(xié)會(huì)掌握的情況，除省內(nèi)沒(méi)有檢出問(wèn)題的完達(dá)山、飛鶴等品牌的乳制品日發(fā)貨量比過(guò)去明顯增加外，曾經(jīng)檢出問(wèn)題的伊利、蒙牛等企業(yè)也正在恢復(fù)性銷售階段，加工能力已恢復(fù)到近90%，銷售量也恢復(fù)到過(guò)去的60%至70%，產(chǎn)品品種也有所調(diào)整，純奶的加工生產(chǎn)力度加大。商務(wù)部發(fā)布的對(duì)全國(guó)350家重點(diǎn)零售企業(yè)的監(jiān)測(cè)顯示，9月17日未檢出三聚氰胺的國(guó)產(chǎn)品牌嬰幼兒奶粉銷量較12日下降33%，但18日較17日回升20%，19日較18日又回升4%。這組數(shù)字說(shuō)明，“三鹿”奶粉事件發(fā)生后，消費(fèi)者正在恢復(fù)對(duì)國(guó)產(chǎn)合格奶的消費(fèi)信心。
　　但在奶粉市場(chǎng)，一些消費(fèi)者仍存有疑慮，以至于不惜花高價(jià)購(gòu)買(mǎi)進(jìn)口奶源生產(chǎn)的奶粉。王桂月說(shuō)，解決當(dāng)前奶業(yè)陣痛的當(dāng)務(wù)之急在于消費(fèi)環(huán)節(jié)，根本辦法是恢復(fù)消費(fèi)者消費(fèi)奶產(chǎn)品的信心，用消費(fèi)拉動(dòng)生產(chǎn)、加工。“消費(fèi)不暢，其他環(huán)節(jié)就堵死了。因?yàn)槟讨破焚u(mài)不出去，企業(yè)資金就沒(méi)法周轉(zhuǎn)、收奶就有難度，奶農(nóng)賣(mài)奶就可能隱患重重�！�
　　專家認(rèn)為，許多百姓不敢喝奶，歸根結(jié)底就是擔(dān)心奶產(chǎn)品質(zhì)量不合格。因此，在已查出的“問(wèn)題奶”全部下架之后，質(zhì)檢、衛(wèi)生等部門(mén)應(yīng)該盡快為目前各大型超市和賣(mài)場(chǎng)里在售的經(jīng)檢查合格的奶產(chǎn)品，貼上像北京市一樣的“未檢出三聚氰胺”、“QS”等標(biāo)簽，讓百姓放心大膽喝奶。