我國是世界馬鈴薯第一大生產(chǎn)國，面積和總產(chǎn)量約占世界的1/4。雖然馬鈴薯生產(chǎn)總量在世界上處于領先地位，但從農(nóng)戶種植到企業(yè)加工，整個產(chǎn)業(yè)仍停留在較為粗放的階段，無法滿足日益增長的市場需求。近日在天津舉行的2008馬鈴薯國際技術論壇上，一些馬鈴薯專家表示，中國馬鈴薯產(chǎn)業(yè)競爭力亟待增強。

　　我國已成馬鈴薯生產(chǎn)和消費大國

　　馬鈴薯產(chǎn)量高、適應性強，用途十分廣泛，是很好的加工原料，也是世界上最有發(fā)展前景的高產(chǎn)經(jīng)濟作物之一。
　　天津市農(nóng)村工作委員會主任張俊濱介紹說，目前全世界馬鈴薯種植面積2000萬公頃，總產(chǎn)量3.5億噸。其中中國的種植面積達488萬公頃，占世界的25%。
　　中國食品工業(yè)協(xié)會馬鈴薯食品專業(yè)委員會副會長徐開生說，近幾年在市場需求帶動下，我國馬鈴薯加工業(yè)迅速發(fā)展，主要包括冷凍薯條、馬鈴薯全粉和淀粉。據(jù)不完全統(tǒng)計，2006年，我國生產(chǎn)冷凍薯條6.3萬噸，進口三萬噸。全年實際消費量近九萬噸。目前全國約有12家企業(yè)生產(chǎn)馬鈴薯全粉，總產(chǎn)能8.9萬噸，生產(chǎn)形勢呈現(xiàn)產(chǎn)銷兩旺，供不應求。冷凍薯條生產(chǎn)企業(yè)大部分是獨資或合資企業(yè)，生產(chǎn)集中度較高。因利潤豐厚，2008年黑龍江、內(nèi)蒙、甘肅、青海等地在建馬鈴薯全粉項目5.6萬噸。
　　據(jù)徐開生介紹，現(xiàn)今我國馬鈴薯淀粉生產(chǎn)上一定規(guī)模的企業(yè)約有50余家，小企業(yè)千余家，其中主要生產(chǎn)企業(yè)擁有74條生產(chǎn)線，總生產(chǎn)能力60多萬噸，擁有世界先進水平的全自動、全旋流、全密閉工藝的生產(chǎn)線。2007年我國馬鈴薯淀粉實際產(chǎn)量30萬噸左右，達到一級品的產(chǎn)量有五萬多噸。

　　產(chǎn)業(yè)競爭力不強

　　近年來，我國馬鈴薯生產(chǎn)發(fā)展較快，栽培面積和總產(chǎn)量均有較大幅度提高，已躍居世界第一位，在保障我國糧食安全、促進農(nóng)民增收和發(fā)展民族工業(yè)等方面已發(fā)揮了一定作用。
　　專家表示，我國有關馬鈴薯的技術研究和實際應用在某些領域已達世界先進水平，但就全國而言，馬鈴薯的生產(chǎn)和利用很不平衡，單產(chǎn)水平、加工利用率、增值率較低，產(chǎn)業(yè)各個環(huán)節(jié)之間缺乏有機銜接，這些與馬鈴薯產(chǎn)業(yè)強國相比有一定的差距。
　　一是種植水平低，對加工企業(yè)有直接的影響，馬鈴薯種質(zhì)資源仍然缺乏，加工專用、多抗品種選育進展緩慢；原料薯合格率低、優(yōu)質(zhì)脫毒種薯比例低，種薯(苗)嚴重退化；缺乏因地制宜的優(yōu)質(zhì)高效大田生產(chǎn)栽培技術和流行性病蟲害預測預報技術等，加之機械、貯運和質(zhì)量監(jiān)控手段不高、產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)脫節(jié)等，使我國的馬鈴薯生產(chǎn)雖大卻不強。
　　二是加工利用率仍有待提高。我國馬鈴薯多限于鮮貯、鮮運、鮮銷、鮮食。只有不到10%的鮮薯用于薯條、薯片、全粉和精淀粉的加工，且存在著部分企業(yè)開工率和加工能力不足。目前，除中國食品協(xié)會馬鈴薯專委會成員等骨干企業(yè)外，相當一些馬鈴薯加工仍限于加工成粗制淀粉，制作粉絲、粉皮、粉條、酒精等，加工深度、消化能力、經(jīng)濟效益均有限。
　　三是技術創(chuàng)新不足。無論是種植業(yè)還是加工業(yè)，都存在技術創(chuàng)新的不足，種植業(yè)缺乏優(yōu)良品種的選育和推廣，加工業(yè)缺乏更為健康、更加方便、更接近消費者日常飲食的新配方和新產(chǎn)品開發(fā)。
　　四是全國無規(guī)劃的重復建設依然存在。隨著馬鈴薯加工制品的熱銷，各地均在爭相上馬鈴薯薯條、薯片、全粉、精淀粉的大項目。一方面現(xiàn)有馬鈴薯精淀粉企業(yè)設備閑置率已經(jīng)很高，另一方面又在上新項目，勢必造成新的浪費。
　　五是除少數(shù)規(guī)范企業(yè)外，大部分企業(yè)對馬鈴薯生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢水、廢渣的處理和綜合利用不夠重視，措施不力，環(huán)境保護問題突出。

　　產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整應盡快進行

　　聯(lián)合國糧農(nóng)組織副代表張忠軍表示，作為世界上馬鈴薯第一大生產(chǎn)國，中國的馬鈴薯生產(chǎn)無論面積、單產(chǎn)仍有較大的發(fā)展空間，大力發(fā)展馬鈴薯產(chǎn)業(yè)對于促進中國糧食生產(chǎn)、保障糧食安全可發(fā)揮重要作用。
　　與會專家認為，中國的馬鈴薯產(chǎn)業(yè)未來前景美好。但要推動我國馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，必須找準制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸環(huán)節(jié)和關鍵因素，借鑒國內(nèi)外馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的成功經(jīng)驗，推進馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的結(jié)構(gòu)調(diào)整和產(chǎn)業(yè)升級。
　　繼續(xù)提高我國馬鈴薯種植水平。馬鈴薯作為我國促進糧食生產(chǎn)發(fā)展的一個優(yōu)勢作物，正在得到各有關方面的重視，今后將朝向擴大種植面積、提高單產(chǎn)水平、增加產(chǎn)量發(fā)展；推進種薯良種化、種植標準化、經(jīng)營產(chǎn)業(yè)化；對馬鈴薯保鮮、貯藏、流通等關鍵技術和設備進行研發(fā)。而加工業(yè)也要充分發(fā)揮市場和加工的拉動作用，以建立馬鈴薯專用生產(chǎn)基地，訂單生產(chǎn)等方式，促進適合加工需求的馬鈴薯專用品種的快速發(fā)展，以滿足產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要。
　　進一步提高馬鈴薯加工利用率和技術裝備水平。大力提高馬鈴薯加工利用率，對于已具備一定規(guī)模特別是具備國際先進生產(chǎn)能力和市場經(jīng)營能力的企業(yè)要發(fā)揮引導和帶動作用，走新型工業(yè)化道路。加大適合我國廣大地區(qū)的適度規(guī)模的先進的國產(chǎn)化馬鈴薯加工設備的研發(fā)和推廣力度，滿足更多馬鈴薯產(chǎn)地加工發(fā)展的需要。進一步加強環(huán)保措施和綜合利用，逐漸使馬鈴薯產(chǎn)業(yè)形成健康的、可持續(xù)發(fā)展的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。
　　加強技術創(chuàng)新，滿足美味方便與營養(yǎng)健康需求。2008年公布的我國新膳食指南中強調(diào)要多吃蔬菜、水果和薯類，以滿足合理膳食結(jié)構(gòu)需要。隨著馬鈴薯營養(yǎng)價值被認識，加工企業(yè)更要抓住機遇，加大創(chuàng)新的力度，生產(chǎn)出更多既美味又營養(yǎng)的馬鈴薯好產(chǎn)品。
　　此外，繼續(xù)提倡大力開發(fā)新產(chǎn)品，改變目前僅限于薯片、薯條幾種產(chǎn)品。鑒于國內(nèi)外消費者普遍傾向減少家庭烹飪負擔，結(jié)合中國餐飲食譜中各式各樣的馬鈴薯菜肴，完全可以開發(fā)出幾種，幾十種更加適合消費者一日三餐方便、可口需求的馬鈴薯菜品，制成品，半成品，冷凍產(chǎn)品等等，供應家庭、供應餐館，既可滿足消費者美味方便與營養(yǎng)健康的需求，也為企業(yè)和產(chǎn)業(yè)的發(fā)展開創(chuàng)了新的增長點。
　　建議國家有關部門從保障我國糧食安全，提高城鄉(xiāng)居民健康水準的高度，組織有關方面，盡早研究制定推動我國馬鈴薯產(chǎn)業(yè)加快發(fā)展的規(guī)戈，同時，對馬鈴薯科研、生產(chǎn)、加工和銷售等各個環(huán)節(jié)采取扶持政策，促進我國馬鈴薯產(chǎn)業(yè)加快發(fā)展，此外，從事馬鈴薯科研的單位要加強聯(lián)合，攜手研究和開發(fā)急需的適宜品種，不斷提高脫毒馬鈴薯種薯繁殖技術，主要病害防治技術和因地制宜的栽培技術。