入春后，邊城烏魯木齊各處的早市和晚市上，出售散奶的商販明顯增多，僅市中心的人民廣場一側(cè)早市上的散奶銷售點就有四五處，每日銷量多達500多公斤。在市民越來越習慣袋裝成品奶的今天，一度被視為不衛(wèi)生、不安全的散裝奶何以大量“圍城”？
　　一名家在烏魯木齊縣安寧渠鎮(zhèn)的賣奶人稱，散奶賣得很好，每公斤可以賣到3元錢，而交給加工企業(yè)才1.5元，成本都賺不回來，所以他每天都來趕早市賣自產(chǎn)奶。如此看來，散奶“圍城”似乎是奶農(nóng)逐利所致。
　　而事實絕非如此簡單。新華網(wǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，散奶“圍城”映射的正是新疆奶業(yè)之痛。奶企的遲疑、奶農(nóng)的無奈、消費者的疑惑，從中一一可見。

　　奶企原奶收購量大減奶農(nóng)收不抵支

　　“盡管每年春節(jié)過后的三四月份都是乳品市場的淡季，但今年的市場卻顯得格外冷清，公司奶業(yè)銷售下滑厲害，最高時下滑達到30%，現(xiàn)在雖然有所恢復，但遠達不到去年同期的水平，這也使得公司的收奶量大幅下滑，目前每天的收奶量為40噸到50噸左右，低于之前的60噸到70噸�！毙陆�蓋瑞乳業(yè)媒介經(jīng)理李彥告訴記者。
　　乳品市場陷入蕭條對奶源、奶農(nóng)產(chǎn)生直接的影響，奶農(nóng)的收益迅速下降。在安寧渠鎮(zhèn)40戶鄉(xiāng)農(nóng)民馬玉龍告訴記者，他們家養(yǎng)了兩頭奶牛，每天產(chǎn)奶30公斤，但由于飼料價格昂貴，奶價太低，前段時間最低甚至達到1.3元，盡管現(xiàn)在上調(diào)到1.5元，但還是不足以彌補成本。40戶鄉(xiāng)麥趣爾收奶站的周文軍也告訴記者，1.5元的收購價已經(jīng)低于奶農(nóng)的飼養(yǎng)成本了，很多養(yǎng)奶牛的人因為收益太低，都把奶牛賣了，他的奶站原來每天能收購5.2噸左右的原奶，但現(xiàn)在每天只收到2噸多，不到原來的一半。
　　實際上，現(xiàn)在在新疆整個乳品行業(yè)，不僅僅原料奶、液態(tài)奶銷售困難，奶粉的銷售也陷入困境，不僅價格跌至谷底，每噸價格從去年的三萬多元跌至目前的1.6萬元，而且也銷售不出去，蓋瑞乳業(yè)光在哈密的一個廠積壓的奶粉就達到160噸，而全新疆庫存的奶粉就達到6000噸，這對企業(yè)造成了很大的壓力，現(xiàn)在新疆生產(chǎn)奶粉的企業(yè)都在虧損經(jīng)營。

　　消費者信心下降“挫傷”成品奶

　　在銀行上班的張小姐告訴記者，她原來一直有喝牛奶的習慣，本來三聚氰胺事件出來后，讓她嚇了一大跳，但由于新疆產(chǎn)的牛奶一直沒有被檢測出三聚氰胺，她還一直在喝，但隨著春節(jié)后連續(xù)爆發(fā)出蒙牛OMP事件、國際品牌多美滋也含三聚氰胺，她對牛奶再也沒有信心，現(xiàn)在改喝豆?jié){。在烏魯木齊各大超市，記者看到，超市里的豆?jié){機賣得非�；鸨�，銷售人員告訴記者，現(xiàn)在人們都對牛奶沒有信心改喝豆?jié){了，至少自己做的放心�！　�
　　新疆佳麗乳業(yè)的市場總監(jiān)盧明明告訴記者，三聚氰胺事件發(fā)生后，自治區(qū)質(zhì)監(jiān)局對全區(qū)奶制品生產(chǎn)企業(yè)檢查工作進行了督查，對70家奶制品生產(chǎn)企業(yè)實施駐廠監(jiān)管均未檢出三聚氰胺。因此，三聚氰胺事件對新疆本地的市場影響較小，市場一直都比較正常。
　　但是，春節(jié)過后的2月份，蒙牛、多美滋兩個奶業(yè)領(lǐng)頭羊又相繼出現(xiàn)質(zhì)量風波，使得消費者信心繼續(xù)受挫。從某種意義上說，這些事件對消費者的影響遠大過三聚氰胺事件帶來的沖擊，新疆市場上的乳品銷量急劇下降。
　　在中國乳品企業(yè)陷入低谷之際，一些國際奶業(yè)巨頭則乘虛而入，抓住機會在中國市場上大幅度降價傾銷。新疆蓋瑞乳業(yè)副總經(jīng)理李彥濤告訴記者，國外進口奶粉原來一直在3萬元/噸，但進入2009年后，國外奶粉價格急劇降到1.6萬元/噸，而新疆是全國最重要的奶源基地，所產(chǎn)的牛奶2/3以上制成奶粉銷售內(nèi)地，由于奶粉生產(chǎn)成本較高，每噸奶運到內(nèi)地的成本達1。8萬元，遠高于進口奶粉價格，國內(nèi)各乳品企業(yè)都紛紛采用國外的奶粉，使得新疆奶粉積壓嚴重，奶粉沒人要，新疆奶源的價格就直接往下掉，奶農(nóng)售奶困難重重。

　　市場波動傷及行業(yè)上下游

　　奶業(yè)市場的急劇波動，不僅嚴重傷害了這個市場的參與者乳品生產(chǎn)商和奶農(nóng)，給消費者也帶來嚴重困擾。
　　盧明明告訴記者，目前的原奶價格對奶農(nóng)來說是賠錢的，奶農(nóng)平均每一公斤的養(yǎng)奶成本是1。6元，而目前的市場銷售價格奶農(nóng)沒法承受，每天賣奶都會賠錢，導致奶農(nóng)對畜牧行業(yè)，養(yǎng)牛行業(yè)產(chǎn)生懷疑，出現(xiàn)賣牛甚至是殺�，F(xiàn)象，部分奶農(nóng)被淘汰出市場，但是當市場回復的時候，就會又開始缺奶，這將對市場正常的產(chǎn)銷體系產(chǎn)生沖擊。
　　而且，消費者的損失也很嚴重，盧明明說，由于消費者對牛奶還是有需求的，烏魯木齊成品奶的消費下降了，但散奶的消費就上升了，這個事情對行業(yè)來說是極不健康的�！吧⒛檀罅坑咳胧袌觯�散奶的健康隱患是非常大的，從牛本身來說，是不是病牛，擠的奶是不是當天銷售、奶的運輸、生產(chǎn)環(huán)節(jié)、消費環(huán)節(jié)，都存在著很大的隱患，所有這些將直接影響消費者的身體健康，但目前消費者直覺地認為這種散奶比較信任，因為剛剛發(fā)生事情說明正規(guī)的企業(yè)也不值得信任，因此消費者覺得買散奶也好，所以就造成這種情況�！�
　　李彥也告訴記者，消費者對乳制品不信任，可以選擇不喝牛奶，但嬰兒對奶粉的需求是不可能減少的，由于消費者對這個行業(yè)的不信任，他只能選擇給嬰兒的奶粉減量，用其他的物質(zhì)替代，這樣影響嬰兒身體的健康成長。
　　而在這場危機中，企業(yè)受到的沖擊更是嚴重。不僅僅由于銷量下降，盈利能力減弱，很多奶粉企業(yè)處于停產(chǎn)、半停產(chǎn)狀況。而且更是面臨著社會輿論的強大壓力，面臨著如何承擔社會責任，幫助奶農(nóng)共同度過艱難時光的壓力。

　　困境中尋求突圍

　　面對前所未有的嚴峻挑戰(zhàn)，新疆有關(guān)各方正在采取積極行動，以恢復行業(yè)“底氣”和市場信心。
　　盧明明告訴記者，為確保奶源安全，公司采取了訂購的方式，要求奶農(nóng)在飼養(yǎng)上，在環(huán)境免疫上，在投入上按照嚴格的要求進行，盡管成本比別的散養(yǎng)戶的成本要高，但同樣奶的質(zhì)量也會高，而且公司給了一個恒定的收購價，這樣就可以減少奶農(nóng)受行業(yè)，市場波動的影響。
　　而地方政府在這次奶業(yè)危機中也采取了積極的救助措施，昌吉州政府率先推出了“企業(yè)微利，奶站讓利，政府補貼，奶農(nóng)保本”措施，有效緩解當?shù)啬剔r(nóng)倒奶、賣�，F(xiàn)象。政府補貼奶粉企業(yè)0.1元/公斤，此項救助措施將一直持續(xù)至奶粉市場平穩(wěn)。哈密政府則要求公務(wù)員帶頭，每月喝兩箱牛奶，限制企業(yè)低價收購，以實際行動支持乳業(yè)度過寒冬。同時，自治區(qū)政府也在計劃積極籌建養(yǎng)殖小區(qū)，確保原料奶安全，提供2000萬元專項貸款幫助奶企收購奶源，向全區(qū)中小學生推廣學生奶，并給予補貼等。
　　盡管政府、企業(yè)采取種種措施，但很多深層次的問題還有待解決：
　　首先，新疆乳品企業(yè)小而散的局面沒有改變，企業(yè)過小的規(guī)模使得企業(yè)在這場大風暴面前顯得無能為力，對渠道、奶源的控制均力不從心，處處受制。由于規(guī)模較小，無力對研發(fā)進行大規(guī)模的投入。
　　其次，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)相對單一，現(xiàn)在新疆大部分乳品企業(yè)用的是百利包，保質(zhì)期40多天，銷售范圍不超過500公里，非常影響其市場銷售，所以只能生產(chǎn)干奶酪，制約新疆乳企的做大，企業(yè)的競爭也只能局限在當?shù)厥袌�。而如果能采用利樂包，保質(zhì)期將可以長達半年，市場范圍可以擴大到全國，甚至包括中亞五國，這將能顯著增強新疆乳業(yè)的競爭力。