年三十的晚上，還在喝白酒抑或黃酒？你太out了，這期我們特意邀請(qǐng)專家們嘗試為傳統(tǒng)年夜飯搭配葡萄酒，體驗(yàn)新年新感覺。地大物博的中華大地，每個(gè)地方吃的年夜飯也不盡相同，山東人以面食為主，上海人的百葉結(jié)紅燒肉堪稱家家必備，廣東人則是熱熱鬧鬧吃暖鍋，有好彩頭的菜也紛紛上桌�！ �
地域不同,文化不同,各地的年夜飯可謂各具特點(diǎn), 多姿多彩。拎一瓶上好白酒上門做客, 吃紅燒肉時(shí)溫一壺黃酒喝,
這些舊時(shí)過年的習(xí)慣可以在今年來個(gè)大變樣, 選幾支紅白葡萄酒, 再配一枝玫瑰起泡甜酒, 一大桌子菜都有了和樂融融的好伙伴。
老醋蜇頭VS勒樺酒莊白封勃根蒂白葡萄酒
1997 年的這款勒樺酒莊白葡萄酒有著誘人的金黃色,花香四溢,
還散發(fā)著水果干、餅干的氣息, 酒體偏重,入口能感受到些許奶油和礦物質(zhì)的味道,配合上爽口的海蜇頭別有風(fēng)味。海蜇頭入口清脆爽口耐咀嚼, 這道菜不蘸醬料吃較為清淡,
原汁原味, 讓人感受到一股大海的氣息。配合上勒樺白葡萄酒豐滿圓潤的酒體讓海蜇頭的單一口感更為豐富。如果蘸醋吃, 就增添了海蜇頭的口味,
配合上這款白葡萄酒與其適中的酸度相互呼應(yīng)。
口水雞VS婷芭克世家格烏茲萊妮白葡萄酒
將婷芭克的這款白葡萄酒倒入杯中, 金黃色的色澤襯著節(jié)日的喜慶氣氛,
酒體散發(fā)著濃郁的荔枝味和甜杏的氣息, 像是在炎熱的夏季走過一片荔枝園, 芳香宜人, 之后還能聞到絲絲玫瑰花香, 是一款典型的瓊瑤漿葡萄酒,
韻味十足,它的香氣適合搭配一些川菜�？谒u是一道經(jīng)典的川菜, 有著“ 名馳巴蜀三千里, 味壓江南十二州”的美稱, 入口麻辣鮮香,
文人郭沫若也曾對(duì)口水雞鐘愛有加, 配上這款瓊瑤漿白葡萄酒, 不但冰爽清涼的美酒減低了口中的辛辣刺激感,而且其中的香甜荔枝味更能柔和口水雞的麻辣口感,
使人味蕾大開。
一品鍋VS富利來黑皮諾
據(jù)說一品鍋由皇帝賜名, 紅燒肉、海參、干貝給人一種豐盛的感覺,
過年和家人圍坐在一起吃上熱乎的一品鍋, 過年的滋味就這么被吊了出來。富利來黑皮諾葡萄酒散發(fā)著一股泥土味,過熟的櫻桃味, 薰衣草和紫羅蘭的香氛, 口感精致,
酒體的些許香辣味和柔順的單寧減弱了干貝的腥味, 同時(shí)也減弱了紅燒肉的油膩感。至于一品鍋中的海參配上邁克- 基阿羅酒莊巴巴羅斯干紅葡萄酒也很適合,
酒體的皮革味和黑松露的氣息配合海參淡淡的腥味和肥美的口感,在口中融為一體。
清炒石雞VS路易亞都世家勃根蒂黑皮諾法定產(chǎn)區(qū)干紅葡萄酒
清炒石雞剛端上桌來便香氣四溢, 惹得大家食指大動(dòng),
忍不住紛紛下筷。石雞實(shí)際上是種蛙類, 徽菜中山珍野味的典型代表之一。不過它可不是一般的蛙, 它生長在山澗還與蛇同穴。石雞的肉質(zhì)鮮美緊實(shí),
清炒的做法保留了它的原汁原味。搭配清炒石雞的是路易亞都世家的黑皮諾葡萄酒,這一配搭十分有創(chuàng)意, 這款黑皮諾酒體呈寶石紅色, 散發(fā)著櫻桃和泥土的氣息,
酒體酸度偏高清新可口。石雞散發(fā)著一股山林的氣息搭配上黑皮諾的果香和泥土味, 相得益彰。酒體柔順的單寧使得石雞的肉質(zhì)變得較為柔軟。
百葉結(jié)紅燒肉VS克拉倫斯狄龍酒業(yè)克蘭朵紅葡萄酒
該款紅葡萄酒由侯伯王(Chateau
Haut-Brion)團(tuán)隊(duì)傾力打造, 酒體呈中等寶石紅色, 散發(fā)著雪松、成熟杏子的氣息。酒體豐滿偏厚重非常有質(zhì)感, 單寧適中。百葉結(jié)紅燒肉是個(gè)地道的本幫菜,
濃油赤醬喚醒了不少上海人兒時(shí)過年的記憶, 咬上一口紅燒肉, 肥美的肉質(zhì)在口中擴(kuò)散開來,喝上一口克蘭朵紅葡萄酒酒體的單寧緩解了紅燒肉的肥膩感,
更賦予了肉質(zhì)香草、咖啡、黑巧克力的味道。
清炒野生河蝦仁VS桑塔麗塔真實(shí)勛章莎當(dāng)妮干白葡萄酒
這道菜選取野生河蝦仁去殼取仁,
入油滑炒后蝦仁如同一盤美玉, 擺放在餐桌上讓人賞心悅目。野生河蝦仁肉質(zhì)緊實(shí), 口感鮮嫩彈牙。每咬一口, 都能感覺到蝦肉在齒間微微顫動(dòng),
清新爽脆。蘸著糯米醋來食用, 讓人有先鮮后甜的感受。搭配野生河蝦仁的桑塔麗塔真實(shí)勛章莎當(dāng)妮干白葡萄酒呈淡檸檬黃色,
散發(fā)著水蜜桃、芒果、鳳梨、奇異果等熱帶水果的香氣, 和蝦仁配搭將蝦仁本身香、甜、鮮的滋味吊了出來。除了這款白葡萄酒,搭配首席法蘭西特釀也是不錯(cuò)的選擇。
剁椒魚頭VS班菲酒廠王室玫瑰伯式圖阿克起泡甜酒
酒體愉悅而鮮艷的玫瑰紅色為過年增添了喜慶氣氛,
芬芳的玫瑰花香讓人仿佛被玫瑰花朵所包圍。酒體散發(fā)著玫瑰花瓣和山莓的醇美香氣, 酸度宜人。剁椒魚頭是道湘潭名菜, 魚頭的鮮和辣椒的辣融為一體,
搭配上同樣喜慶感十足的剁椒魚頭,起泡酒清爽的口感撫平了剁椒魚頭在舌頭余留的辛辣刺激感, 微甜的酒體同樣有緩解辣味的效果。酒體充滿了活力,
讓魚頭更為鮮美。
沙茶銀芽炒牛柳VS禾富酒園灰牌設(shè)拉子干紅葡萄酒
該款設(shè)拉子紅葡萄酒散發(fā)著成熟黑櫻桃,黑色漿果的芬芳,
入口能感受到些許黑胡椒的氣息和桉葉味。仿佛行走在澳洲的桉葉林中, 充滿著自然的氣息。酒體濃郁富有骨架, 單寧柔順, 配搭上牛肉, 使得牛肉更富有層次感,
牛肉的沙茶醬滋味獨(dú)特,配合著設(shè)拉子辛辣的氣息相得益彰。
五福臨門VS皇家托卡伊貴腐埃蘇甜白葡萄酒
被譽(yù)為“ 黃金液體”
的托卡伊貴腐埃蘇甜白葡萄酒無疑是年夜飯中的點(diǎn)睛之筆。酒體散發(fā)著柑橘、蜜瓜的香氣, 蜂蜜、杏脯、柑橘的滋味在口中像煙花般綻放開來, 甜美的感覺中夾雜著可口的酸度,
回味清爽。配合上五福臨門中的核桃酥, 酒體的甜味和甜點(diǎn)相互呼應(yīng), 酥脆的核桃酥混合了酒體的果香和酸度別有一番滋味。