這個夏夜，就讓我們一起“醉”迷威士忌，威士忌與美食——將帶領(lǐng)我們踏上一條充滿刺激和驚喜的味蕾之旅。
威士忌(Whisky)這個詞來自蘇格蘭古語，意為生命之水(Water
of
Life)。沒有人知道蘇格蘭人何時學(xué)會了制造威士忌的技術(shù)，使其風行全球，但可以較確定的是，威士忌在蘇格蘭地區(qū)的生產(chǎn)已經(jīng)超過了500年的歷史，因此一般也就視蘇格蘭地區(qū)是所有威士忌的發(fā)源地。
威士忌的分類
依照威士忌酒所使用原料的不同，威士忌酒可分為純麥威士忌酒和谷物威士忌酒以及黑麥威士忌等；
按照威士忌酒在橡木桶的貯存時間，它可分為數(shù)年到數(shù)十年等不同年限的品種；
根據(jù)酒精度，威士忌酒可分為40~60度等不同酒精度的威士忌酒；
但是最著名也最具代表性的威士忌分類方法是依照生產(chǎn)地和國家的不同，將威士忌酒分為蘇格蘭威士忌酒、愛爾蘭威士忌酒、美國威士忌酒和加拿大威士忌酒四大類。其中尤以蘇格蘭威士忌酒最為著名。
威士忌配餐指南
不要以為只能在高檔的場合才飲用它。其實，我們可以隨時隨地享受這份快樂。人生的每個時光都是美好的，快樂無需掩飾，也不需要任何規(guī)則。你可以純飲、或加入冰塊、或加入可樂、或加入蘇打、哪怕加入綠茶，都不必擔心酒的味道會被改變，反而會有意外的驚喜。
威士忌是一種酒精飲料，無論產(chǎn)自哪個國家，無論身價如何，它和美味佳肴的搭配，也成了我們不可或缺的餐桌文化。這個夏夜，就讓我們一起“醉”迷威士忌，威士忌與美食——將帶領(lǐng)我們踏上一條充滿刺激和驚喜的味蕾之旅。
威士忌是怎樣釀成的？
威士忌是世界最著名的蒸餾酒品之一，同時也是酒吧單杯“純飲”銷售量最大的酒水品種之一。它的釀造過程通常為：
格蘭杰Pride 1981
這款剛剛上市的威士忌，是格蘭杰推出的一款頂級單一麥芽威士忌28年極品陳釀，全球限量1000瓶。格蘭杰Pride
1981口感濃郁、芳香撲鼻，又溫和宜人。橡木的丹寧味、香草和檸檬瑪?shù)铝盏案狻⒁有『骘�、柑橘、牛奶巧克力中的榛子，這些味道完美融合，構(gòu)成了芬芳甜美、風味多樣的酒香之氣。
壽司及刺身
新鮮壽司和生魚片刺身，口感非常細膩，配合格蘭杰Pride
1981，把海鮮的原汁原味和威士忌的醇厚芳香體現(xiàn)得淋漓盡致，也可以品味到這款酒的香甜后味，即葡萄干、烤杏仁、桉樹、薄荷等味道。
Chivas 芝華士25年
芝華士25年的王者氣質(zhì)來自于由數(shù)十種至少釀造了25年的最上乘威士忌以獨特配方精心調(diào)和。這款酒散發(fā)著各種香味，流暢而又平衡。
前味是甜橙和蜜桃的誘人香氣，隨之而來的是杏仁蛋白軟糖和堅果的香味，同時還可以感受到濃濃的香橙巧克力與乳脂軟糖交織的味道——順滑、圓潤，回味悠長。
燉安格拉斯牛仔骨配炒百合
這道菜是屬于重口味的料理方式。烹調(diào)過程中加入多種辛香料，如陳皮、桂皮、八角等，配合紹興陳年酒，燉6~7個小時而成，可以很好地配合芝華士25年的醇厚。
Dewar’s帝王威士忌 15年
Dewar’s帝王15年蘇格蘭威士忌以其令人愉悅的水果、花蕾以及青草的芬芳，融合小麥的細膩口感，配合溫暖綿長的尾調(diào)享譽全球。這款酒珍貴之處不是其酒液本身年代有多久遠，而是通過帝王首席釀酒師的努力使得品鑒家有機會品味到不同以往的多層次味蕾享受，感受絲綢般的溫柔與絲滑。
新加坡辣味蟹鉗
這道菜是用檸檬草、羅望子、香蔥、蒜泥、生姜以及秘制辣椒醬烹制出來，有了如此濃郁香味烘托的蟹鉗，配合這款口味層次豐富的15年的帝王威士忌絕對是完美組合。
Royal Salute 皇家禮炮38年
皇家禮炮38年蘇格蘭威士忌——命運之石，是蘇格蘭威士忌當之無愧的極品。它充滿活力，而花香、果香濃郁的美酒散發(fā)著濃濃的雪松香和杏仁香，干果的馥郁與雪利酒的甜潤及橡木清香久久縈繞，令人聞之即醉，這正是鑒賞家的極致體驗。
味噌阿拉斯加鱈魚配清淡綠咖喱汁
用甜醋、清酒腌制過的鱈魚放在160℃的烤爐上熏烤出來，鮮嫩多汁，再配合綠咖喱汁，口感清新，搭配皇家禮炮38年相當契合，提升了酒的香氣。
威士忌品鑒技巧
1.看色澤
先觀察酒的色澤。拿酒杯時應(yīng)拿住杯子的下方杯腳，而不能托著杯壁。因為手指的溫度會讓杯中的酒發(fā)生微妙的變化。酒的色澤和威士忌在橡木桶里存放時間的長短密切相關(guān)。一般來說，存放時間越長，威士忌的色澤就越深。
2.看掛杯
把酒杯慢慢傾斜過來，一定要很輕柔、很小心，然后再恢復(fù)原狀。酒從杯壁流回去的時候，留下了一道道酒痕，這就是酒的掛杯。所謂長掛杯就是酒痕流的速度比較慢，短掛杯則是速度比較快。掛杯長意味著酒更濃、更稠。
3.聞香味
在蘇格蘭，好的品酒大師可以賺很多錢。聞一下手中的這杯威士忌，有什么氣味呢？有煙熏味？水果味？干果味？草香味？
4.品嘗酒
你已經(jīng)被香氣迷醉，再入口這些烈酒就會舒適得多。先輕呷一小口，讓酒停留在口腔的前部，然后慢慢沿著舌頭順滑入喉——這么做能夠讓你用整個舌頭來感受酒的質(zhì)感。當你已經(jīng)感覺的香氣和滋味時，可以試著往杯里加點水，這樣有助于香味的釋放。