中國是瓷器的故鄉(xiāng)，在英文中“瓷器(china)”與“中國(China)”同為一詞。瓷器是中國最著名的手工藝術(shù)品之一，它有2000年以上的歷史，高級(jí)的瓷器也是古代皇家的收藏品。作為古代中國的特產(chǎn)，瓷器通過各種貿(mào)易渠道傳到各個(gè)國家，精美的古代瓷器在國外也成了收藏品。大約在公元前16世紀(jì)的商代中期，中國就出現(xiàn)了早期的瓷器。至宋代時(shí)，名瓷名窯已遍及大半個(gè)中國，這是瓷業(yè)最為繁榮的時(shí)期。當(dāng)時(shí)的汝窯、官窯、哥窯、鈞窯和定窯后來并稱為宋代五大名窯。
五大名窯今天還“說不清”
宋代的五大名窯久負(fù)盛名，但其中有一些概念至今沒有定論。
一是五大名窯的排序并無定論。吉林大學(xué)文學(xué)院博物館系主任呂軍介紹，“五大名窯”的提法最早源于明朝，最終的排序是清末民初才定下來，它反映的是當(dāng)時(shí)文人的一種喜好和認(rèn)識(shí)。浙江省文物考古研究所研究員沈岳明表示，最早對(duì)宋代五大名窯的提法是“柴汝官哥定”，后考證柴窯是五代時(shí)期的，于是有了“汝官哥定鈞”的說法。瓷片收藏家白明談道，五大名窯的排序各說不一，其中汝、官、哥三窯都是單色青釉，其成品率只有千分之一，傳世量少，更珍貴些。
二是官窯名詞涵義多樣。今天所說“官窯”，一是指貢器，一是指官廠。貢器是由皇家遣官到產(chǎn)地監(jiān)燒，“有命則貢，無命則止”，凡貢入皇家的瓷器，就稱官窯。官廠是由朝廷設(shè)立官員、專門興辦的窯廠，只為皇家燒造瓷器用品。通常所說的產(chǎn)自五大名窯的瓷器，均是指這五個(gè)窯口專為皇家燒制的產(chǎn)品，即貢器。從這個(gè)角度說，五大名窯均是官窯。而五大名窯中的“官”，則特指宋代的一個(gè)窯口。沈岳明介紹說，南宋官窯使用的是幾十米長的龍形窯，中間的窯位是最好的，用來燒制貢瓷，其他窯位可能也同時(shí)燒制民間用品。
三是官窯與哥窯“身世”未明。呂軍介紹，北宋時(shí)的官窯窯址迄今還未發(fā)現(xiàn)，可能迭壓在今日開封城下；南宋時(shí)的官窯窯址一處在杭州鳳凰山，一處在杭州烏龜山。哥窯的窯址在何處，至今并無公論。從傳世品來看，南宋時(shí)官窯瓷器與哥窯瓷器差別微小，故有“官哥不分”之說。而且哥窯雖是宋代名窯，但宋代文獻(xiàn)中并無“哥窯”一詞，哥窯最早見于明人記述。有學(xué)者懷疑，所謂五大名窯說很可能是明代古董界的臆造。
迷霧重重說哥窯
哥窯，是中國陶瓷史上一個(gè)神秘而有趣的話題，關(guān)于其窯址歷來存在著很多爭(zhēng)論，且后代文獻(xiàn)常是一鱗半爪。雖然數(shù)十年來與哥窯相關(guān)的考古實(shí)物資料不斷增多，但由這些實(shí)物資料得出的結(jié)論往往與文獻(xiàn)記述無法對(duì)應(yīng)，有些甚至南轅北轍，因此哥窯至今依然迷霧重重。
呂軍介紹，哥窯的窯址有三說：一是浙江龍泉，曾在龍泉出土一批黑胎青瓷，與文獻(xiàn)記載的哥窯特征相符；二是杭州，明代的高溓在《遵生八箋》中認(rèn)為在此；三是景德鎮(zhèn)，傳世哥窯的成分與同時(shí)期景德鎮(zhèn)瓷器的成分相同。考古發(fā)掘南宋俢內(nèi)司官窯時(shí)，在元代地層出土一些瓷器殘片，它們的特征與哥窯瓷器接近，因而有觀點(diǎn)認(rèn)為，傳世哥窯有可能是后代仿制哥窯的產(chǎn)品。
沈岳明認(rèn)為，南宋俢內(nèi)司官窯元代地層的發(fā)現(xiàn)，就是元末新燒的哥窯。他介紹，上世紀(jì)五六十年代，在考古發(fā)掘龍泉溪口窯址時(shí)，發(fā)現(xiàn)那里的出土瓷器與文獻(xiàn)中哥窯瓷器的特征一致，因此認(rèn)為此地即為哥窯窯口。但后來研究又發(fā)現(xiàn)，此處瓷器的特征與被稱為哥窯的傳世瓷器的特征又有區(qū)別。于是就將前者稱為龍泉哥窯，后者稱為傳世哥窯。
沈岳明認(rèn)為哥窯就在龍泉，佐證有三：其一，目前發(fā)現(xiàn)的文獻(xiàn)中，只有個(gè)別記載未提到龍泉；其二，在各地群眾相傳的歷史中，只有龍泉這個(gè)地方無人不知哥窯。其他地方如果有過如此著名的窯口，為何沒廣泛流傳下來；其三，在宋代，龍泉窯的規(guī)模和知名度都十分顯著，為何沒有列入五大名窯？就是因?yàn)橛酶绺G代表了。
瓷影依稀中的文化傳承
宋代瓷器究竟有怎樣的文化魅力，會(huì)歷來為人們重視喜愛？常常對(duì)著一片碎瓷片一看就是一個(gè)晚上的收藏家白明，說自己是把兩宋瓷器當(dāng)作書來讀的。
他介紹說，宋代瓷器代表了中國單色釉瓷器燒造的高峰。在五大名窯中，鈞窯有窯變，定窯是白瓷，而較為珍貴的汝、官、哥三窯，則都是青瓷。宋代青瓷上承五代，五代時(shí)最著名的是浙江越窯秘色瓷，因陸龜蒙的詩句“九秋風(fēng)露越窯開，奪得千峰翠色來”，而有“千峰翠色”的美譽(yù)。雖然只是一種青色，但細(xì)看或呈湖水綠，或呈天青，把大自然的美都凝固在瓷器上了。
宋代瓷器的單色釉，深沉樸雅，精氣內(nèi)斂，今天依然仿制不出來，因?yàn)閷?duì)當(dāng)時(shí)文化的感覺很難把握。宋瓷單色釉那種平和的顏色，正符合儒家文化的中庸之道，仿佛是修身養(yǎng)性的君子，將會(huì)心的微笑定格了。
宋代五大名窯燒造的瓷器，除定窯有部分是普通日用器具外，其余基本是仿青銅器形的禮器或只是供人把玩。這些器具在造型上，古人給后人在美學(xué)創(chuàng)新上幾乎沒有留下任何余地——或高或矮，或粗或細(xì)，或方或圓，無論什么地方，只要改變一點(diǎn)，看起來就不順眼。
由此觀之，一件瓷器的工藝、造型、紋飾之中，隱含的是經(jīng)濟(jì)發(fā)展的歷史，社會(huì)文化的狀態(tài)。
怎樣研究古陶瓷
對(duì)古陶瓷，通常是研究其編年，即什么年代燒制；造型，即什么器形；工藝，即用什么方法燒；成分，即為什么會(huì)產(chǎn)生各種胎釉特征等。上世紀(jì)20年代開始，古陶瓷專家陳萬里率先將考古方法用于陶瓷研究，這種采用文獻(xiàn)與考古資料相結(jié)合的方法獲得了豐碩的研究成果。如今，科技方法的介入為古陶瓷研究開辟了新的天地。比如，由于各地的瓷土資源不同，其化學(xué)成分亦不同，使用科技手段對(duì)胎釉的化學(xué)成分進(jìn)行分析，把已有定論的瓷器的成分?jǐn)?shù)據(jù)作為參照，通過比對(duì)，可以推測(cè)甚至確定產(chǎn)地、窯口。
分析方法分為有損和無損兩種。沈岳明介紹，對(duì)于數(shù)量較多的，比如南宋官窯出土大量碎片，可以采用取樣分析方法——在標(biāo)本不顯眼的地方鉆取或刮取一定量的粉末進(jìn)行檢測(cè)，對(duì)文物本身是有損傷的；而對(duì)于存量少、器物完整的珍貴文物，就應(yīng)采用無損的方式——如紅外線探傷、光譜儀分析文物礦物成分等。
傳世哥窯總數(shù)不過百余件，比元青花存世量還低，目前主要存于北京故宮博物院、臺(tái)北故宮博物院和上海博物館，基本是宮廷舊藏。由于宋以后歷朝歷代均有仿哥窯制品，因此，宮廷收藏品中亦可能有后代仿品。這些仿品做工極為精致，僅用肉眼無法完全甄別。鑒于此，結(jié)合先進(jìn)的科技手段，對(duì)文物逐一進(jìn)行無損分析，成為目前通行的研究手段。