如果說德國人離不開啤酒，俄羅斯人離不開伏特加，那么阿根廷人絕對少不了葡萄酒。
門多薩的太陽非常熾烈，能與之相提并論的只有南美的熱情。一出機(jī)場就有葡萄地。這里是阿根廷最大的葡萄酒產(chǎn)地，全阿根廷有2/3的酒就產(chǎn)自門多薩，它也是僅次于波多爾的世界第二大葡萄酒生產(chǎn)基地。人們說，是葡萄酒造就了門多薩，造就了屬于這里的繁榮和興旺、光榮與夢想。而對于愛酒愛生活的人來說，門多薩似乎是一個(gè)太陽永不會(huì)下山的樂園，也因?yàn)檫@樣，這種地方必須有最好的美酒。你還沒喝，已經(jīng)有點(diǎn)醉。
如果說德國人離不開啤酒，俄羅斯人離不開伏特加，那么阿根廷人絕對少不了葡萄酒。對于阿根廷人來說，葡萄酒是他們的生活必需品，他們的許多葡萄酒就在超市售買，你可以在那里找到非常多平價(jià)又好喝的葡萄酒。
就像門多薩的人告訴我的那樣，阿根廷人每星期要干掉兩三瓶葡萄酒，而一對年輕的夫婦，一個(gè)晚上喝掉一瓶葡萄酒也很正常。畢竟，從天黑之前開始，一直到天亮，他們要用很長的時(shí)間來享受閑暇生活。
而就我個(gè)人來說，相比通行的法國葡萄酒，門多薩的葡萄酒要順口得多，也明快得多，這也許和這個(gè)地區(qū)的氣質(zhì)有關(guān)，當(dāng)?shù)厝孙@然沒有把葡萄酒當(dāng)作多么嚴(yán)肅和隆重的事，而是一件自然而然而又不可或缺的樂趣。在門多薩，你幾乎隨時(shí)可以縱情享樂，因?yàn)檫@里到處是酒莊、品酒小店，餐廳提供無數(shù)種葡萄酒，而下榻的酒店也預(yù)備著等你一聲令下帶你去酒莊品酒。
一般說來，阿根廷最好的紅葡萄酒由Malbec葡萄與Cabernet
Sauvignon混合后釀成，優(yōu)質(zhì)的白葡萄酒則由Chardonnay、經(jīng)過改進(jìn)的白蘇維戎、雷司令釀成。
門多薩遍布葡萄園，一路望不到邊，一直延伸到西邊的安第斯山脈，每年收獲的葡萄基本上都用來釀造葡萄酒。整個(gè)門多薩有大小酒廠兩千多家，每家酒廠都有自己的葡萄園。這里釀造出了阿根廷最好的葡萄酒，但價(jià)格并不昂貴，一瓶折合人民幣兩百多塊的紅葡萄酒已是中上等的好酒。
門多薩的土地本來很干旱，但是遍布全城的輸水系統(tǒng)縱橫交錯(cuò)，把雪山融水源源不斷地引進(jìn)來，為釀酒創(chuàng)造條件。其它方面則堪稱完美。這里四季氣候穩(wěn)定，沒有極端天氣，非常適合葡萄的生長。同時(shí)，日照時(shí)間很長(通常每天要到九點(diǎn)以后才開始有天黑之勢)，又因海拔高，所以早晚溫差很大，等到夜里降溫之后，葡萄可以將白天吸收的養(yǎng)分和甜度凍結(jié)起來而不致流失，所以產(chǎn)出的葡萄品種要比法國的更甜，顏色也更深沉。用這種葡萄釀出的葡萄酒具有更豐富的香味和口感。
更重要的是，整個(gè)門多薩的釀酒業(yè)對生產(chǎn)、釀造和存儲(chǔ)的全過程都有極為苛刻的要求。每年2月開始，門多薩的300多萬畝葡萄開始陸續(xù)成熟，但用于釀酒的葡萄卻不能亂摘。阿根廷葡萄酒生產(chǎn)協(xié)會(huì)將排專人到各地實(shí)地考察葡萄的含糖量，只有含糖量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)后才能采摘。因?yàn)槊磕昶咸训暮橇繒?huì)有不同，所以釀制出的葡萄酒味道也有差別，這也是為什么葡萄酒瓶上要注明出產(chǎn)年份的原因。但是，門多薩一年四季的氣候相當(dāng)穩(wěn)定，所以，相比法國葡萄酒，這里產(chǎn)出的葡萄酒并不那么講究年份，因?yàn)槊恳荒甓加锌赡墚a(chǎn)出好酒。
