如何辨別黑茶的優(yōu)劣
好的黑茶總的品質(zhì)要求色澤黑而有光澤，湯色橙黃而明亮，香氣純正，陳茶有特殊的花香或“熟綠豆香”，滋味醇和而甘甜。如果香氣有餿酸氣，霉味或其它異味，滋味粗澀，湯色發(fā)黑或渾濁，都是品質(zhì)低劣的表現(xiàn)。
黑茶的品種有三尖、花磚、茯磚、黑磚、花卷茶等，每個品種各有特征。比如天尖茶要求外形色澤烏黑油潤，內(nèi)質(zhì)香氣高而濃，有松煙香，滋味醇厚，不苦澀，湯色稍橙黃。茯茶要求磚面色澤黑褐，掰開磚后“發(fā)花”茂盛，內(nèi)質(zhì)香氣，“菌花香”高而持久，湯色紅黃明亮。黑磚茶品質(zhì)要求磚面平整，花紋圖案清晰，棱角分明，厚薄一致，色澤黑褐，磚內(nèi)無黑霉、白霉等，可以有“金花”，內(nèi)質(zhì)香氣純正，或帶松香煙味，湯色橙紅尚明，滋味醇和忌味澀粗老味。花卷茶要求茶柱緊實，色澤黑褐有光澤，可以有“金花”，香氣醇正，滋味甜潤醇厚。切忌“燒心”霉變。
如何鑒定黑茶年份
黑茶的年份對于黑茶的價值有至關(guān)重要的作用，根據(jù)年份的不同有所不同。我們以普洱茶為例，一塊普洱茶磚叫價可以從100元到1000元不等，因為其有越陳越香的說法，所以商家動則20年、30年，甚至于說是50年、60年的珍品、貢品，價格更是炒上了天。其實普洱茶的年份并無有效的方法辯認(rèn)，在此只是提供簡一些單辨識黑茶年份的方法供參考。
不同年代的外包裝：包括紙的材質(zhì)、標(biāo)簽字樣、商標(biāo)等。以普洱茶為例，通常壓制過的陳年普洱茶，其包裝的白紙已隨時間變得陳舊，因而紙質(zhì)略黃，因此你可以從紙質(zhì)手工布紋及印色之老化程度著手，但這非絕對依據(jù)，因為可能有些不肖商人會利用這種心理，以陳黃的包裝紙掉包次級品。
不同年代的色香味特征：黑茶通過開湯審評，可大體判斷所產(chǎn)年代的特征。一般情況是：陳放年代越久，陳香味越濃，陳香帶有一定的刺激性，這種香氣越濃，表明陳放年份越久。陳放時間越長的黑茶，茶湯越易沖泡出來，且茶湯色澤紅艷明亮，似陳放多年的洋酒。按1:30的茶水比例沖泡黑茶，十五泡后，茶湯色澤仍能保持紅艷。
黑茶的品飲
1.烹煮法
首先把壺用開水燙洗一遍，增加壺的溫度，在將茶葉按照1：20的比例放入壺中，進(jìn)行煮茶，待茶葉煮到沸騰時，即可飲用；如在此時截斷熱源，在將茶水放置5分左右口感會更佳。
不過這種方法泡出來的茶味道比較濃，如果第一次喝茯茶可能不太適應(yīng)。如果您一般口味比較淡的話，建議使用沖泡法。
2.沖泡法
首先用茶具沖泡，蓋碗或者紫砂壺等。先將所需的茶具全部用開水燙洗一遍，按照1：20的投茶量放入壺或蓋碗中，用沸水溫潤泡一次倒盡，再進(jìn)行沖泡，便可飲用。
3.悶泡法。
用一般保溫壺沖泡。先把保溫壺用開水燙洗一遍，可以提高壺的溫度，有利于茶色、香、味的浸出，按照1：20的比例投入涇渭茯茶，再用沸水注滿，悶泡一小時左右，便可飲用。
4.調(diào)飲法
在茶湯中加入其它輔助的飲品。用烹煮出來的茶湯，按照個人口感的需求加入一些輔助的飲品如：糖、酥油、奶、鹽等等，是茶湯的口感更適合人們的需求，該種方法最長用于邊疆少數(shù)民族使用。
好的茯茶喝到后來會有棗香味出來的，這時候茶已經(jīng)開始轉(zhuǎn)淡了，再喝上兩泡，即可換新茶。
品飲TIPS:
1.泡茶的水很重要，山泉水最佳，江水次之，井水又次之，自來水則會使茶味盡毀。
2.黑茶泡茶必須用煮沸的水。
3.黑茶煮泡后的正常顏色應(yīng)是金黃色或是橙紅色。
4.黑茶最好泡好就喝，在壺中泡太久會影響黑茶的味道。
5.喝黑茶最好別品嘗其他的食物。
6.黑茶堅實緊密不易打散，現(xiàn)在大多數(shù)人采取的辦法是用茶刀切，而我發(fā)現(xiàn)最好的辦法是蒸。蒸畢把散開的茶再曬干，既方便又令茶味更佳。
