每年11月的第三個星期四，是法國寶祖利新酒在全球160多個國家和地區(qū)同步發(fā)售的時間，被譽為葡萄酒的“節(jié)日”。今年，北京首次引入寶祖利新酒，于11月17日與全球同步上市。
　　寶祖利新酒誕生于二戰(zhàn)期間的法國中部地區(qū)，采用每年9-10月新鮮收獲的Gamay佳美葡萄，采摘后的兩個月內釀造上市，口感新鮮、果香濃郁。目前用于釀造寶祖利新酒的葡萄種植面積約22000公頃，每年產量約2500萬瓶。
　　作為“法國的驕傲”，寶祖利新酒從上世紀50年代起因時尚界人士的喜愛而被全世界所推崇，但目前在中國知名度并不高。此次，由知名連鎖西式休閑品牌必勝客在北京近70家餐廳率先引進。
　　據葡萄酒高級顧問胡翊女士介紹，寶祖利新酒的釀造方法和一般紅酒有所不同。首先將不經破碎的整串葡萄放進密封罐中，注滿二氧化碳氣，然后葡萄皮上的天然酵母開始發(fā)酵，讓葡萄本身做小規(guī)模的酒精發(fā)酵。之后才將葡萄搗碎。由于一開始注入的二氧化碳氣體使得發(fā)酵過程中的酒不被氧化，最終釀造出來的葡萄酒就很新鮮，帶有顯著的水果香味，且柔順入口，因此稱之為“新酒”。這也是寶祖利新酒的獨特之處。
　　專家提醒說，寶祖利新酒不耐久存，建議在3個月內飲用，否則就失掉了其應有的果香和新鮮風味。此外，開瓶后不用醒酒，最好立即飲用。