如果你在一瓶葡萄酒的酒標(biāo)上見(jiàn)到“Vieille Vigne”的字樣，基本能判斷，這是及格線之上的酒，它的意思是：老藤。這個(gè)詞在英語(yǔ)中是 old vine，跟old wine 的讀音近似，聽(tīng)著像是在聊一杯老去的葡萄酒。其實(shí)，老藤葡萄酒香味更為復(fù)雜細(xì)膩，陳年能力更強(qiáng)，不是常規(guī)的清新，而是有一種馥郁的礦物質(zhì)味道。

　　120歲的葡萄藤

　　4月11日，酩悅軒尼詩(shī)旗下的弩曼希亞（Numanthia）在京舉行了一場(chǎng)葡萄酒品鑒會(huì)。這是人們相對(duì)陌生的西班牙酒，口感強(qiáng)勁并且細(xì)膩，弩曼希亞和帝曼希亞（Termanthia）兩款2008年份葡萄酒雖然看上去年輕，卻都是產(chǎn)自老藤葡萄，后者更是由平均樹(shù)齡超過(guò)120年的葡萄藤所產(chǎn)的葡萄釀造。
　　120年是什么概念？西班牙國(guó)王弗朗哥剛剛出生，而籃球剛剛在美國(guó)發(fā)明，這些葡萄藤已經(jīng)被栽種在西班牙西北部的Toro產(chǎn)區(qū)。在美食愛(ài)好者眼中，“Toro”代表著另外一種頂尖食材：藍(lán)鰭金槍魚(yú)腹，然而在這里，它成了一款好酒的產(chǎn)區(qū)。
　　酩悅軒尼詩(shī)亞太區(qū)品牌大使Arnaud Mirey說(shuō)，一般而言，葡萄藤的壽命可以達(dá)到120年以上，20歲以上的葡萄藤結(jié)果量就會(huì)減少，葡萄得到更集中、濃郁的香氣和復(fù)雜的結(jié)構(gòu)。老藤根系可達(dá)5米之深，根莖穿過(guò)幾層巖石帶，能把更多的礦物質(zhì)滋味攜帶到葡萄中。
　　托羅產(chǎn)區(qū)的葡萄酒采用當(dāng)?shù)鬲?dú)有的托羅紅葡萄品種，屬于添普蘭尼洛葡萄的一個(gè)品系。這幾乎是西班牙最有代表性的葡萄品種，陳年能力超強(qiáng)，并且單寧強(qiáng)勁，結(jié)構(gòu)完整。

　　中國(guó)沒(méi)有老藤葡萄酒

　　一般而言，50年以上的葡萄藤就能稱為老藤。但這不是法定概念，依據(jù)不同的情況有不同的考量。最近幾年，中國(guó)國(guó)產(chǎn)的葡萄酒也開(kāi)始尋找“老藤”的營(yíng)銷(xiāo)概念。但是你若回溯中國(guó)四五十年前的歷史，就能清晰確認(rèn)，中國(guó)真的不可能有成規(guī)模的老藤葡萄，自然也不會(huì)有老藤葡萄酒。
　　老藤往往集中在歐洲，以及澳洲美國(guó)等新世界產(chǎn)區(qū)。相反在法國(guó)產(chǎn)區(qū)，100年以上的老藤非常少，原因只有一個(gè)：19世紀(jì)70年代的根瘤蚜蟲(chóng)病。當(dāng)時(shí)該病在歐洲大暴發(fā)，差點(diǎn)毀了歐洲的葡萄酒行業(yè)——剩余下來(lái)并活到今天的葡萄藤寥寥無(wú)幾。之后，人們以嫁接的方式防止根瘤蚜蟲(chóng)病，卻導(dǎo)致一株葡萄藤活到40歲左右，就會(huì)老去枯亡。
　　Arnaud Mirey說(shuō)，托羅紅葡萄未經(jīng)美國(guó)砧木的嫁接，在漫長(zhǎng)的140年間形成了自然防御葡萄根瘤蚜蟲(chóng)侵害的能力。托羅地區(qū)屬于大陸海洋性氣候，年平均降雨量極少，非常干旱。夏季晝夜溫差極大，冬季則非常寒冷�！斑@種氣候，根瘤蚜蟲(chóng)也不愿意生活�！� Arnaud Mirey開(kāi)了個(gè)玩笑。

　　老藤好酒藏在世界角落

　　除了西班牙，世界上許多國(guó)家都有老藤，尤其是“新世界”，19世紀(jì)并沒(méi)有太多受到根瘤蚜蟲(chóng)病的侵襲。比如美國(guó)加州特色的仙粉黛（Zinfandel），60歲的老藤不罕見(jiàn)。這種原產(chǎn)意大利的葡萄品種儼然已經(jīng)成為加州酒的代名詞，最大的特色是芳香，有著美國(guó)式特有的漿果香味。
　　而澳大利亞現(xiàn)存最老的設(shè)拉子（Shriaz）種于1843年。在南澳甚至經(jīng)常能有150年以上的設(shè)拉子老藤，比如知名的奔富酒莊就有幾款老藤葡萄酒，這種酒往往呈現(xiàn)深寶石紅色，有泥土、皮革、姜的香味，嚴(yán)謹(jǐn)而復(fù)雜。然而能擁有百年老藤的酒莊也不過(guò)10家左右，加之老藤葡萄產(chǎn)量極低，每年的產(chǎn)量也是微乎其微。所以見(jiàn)到一瓶上好的老藤葡萄酒，別輕易打開(kāi)，好好珍藏乃是上策。
　　在法國(guó)，老藤罕見(jiàn)，但是好酒必須要有老藤，否則時(shí)光的復(fù)合滋味就無(wú)法顯現(xiàn)。以波爾多拉圖酒莊為例，土壤分布往往是沙土下面是一層厚達(dá)數(shù)米的礫石層，之下則是灰土和石灰質(zhì)的白堊土，只有老藤發(fā)達(dá)的根系才能充分深入所有土層，不同的土質(zhì)帶給你葡萄酒中不同的香味。拉圖莊釀造頂級(jí)酒的葡萄藤年齡達(dá)70歲以上，一片被稱為“采石場(chǎng)”的地方，葡萄藤甚至有124歲的高齡。
　　如果你想尋找既便宜又好喝的老藤，還可以去智利和阿根廷找找，他們沒(méi)有受到19世紀(jì)根瘤蚜蟲(chóng)病的影響，同時(shí)具有極高的性價(jià)比，可以隨意品飲。