許多人有一個誤區(qū)，認為所有的酒都要醒，其實新鮮的葡萄酒，充盈著果香味，年輕活力如同少女，完全沒有必要醒。但是，對那些沉睡的酒來說，的確需要醒酒器來喚醒它，就像一個睡美人需要一個王子。

　　瓶口要做一些精妙處理

　　醒酒器也被叫做潷酒器，這兩種叫法剛好可以說明其功用：醒酒和潷酒。醒酒的功能一目了然，簡單說就是為了讓酒與空氣接觸，使其氧化，令單寧柔順，香氣更加快速地釋放出來，味覺更好。潷酒往往針對那些陳年的老酒，酒里有一些殘渣與沉淀物，潷酒的過程就是使其分離。然而在日常使用中，醒酒的功能要比潷酒的功能常用太多，于是更多的人還是稱之為醒酒器。
　　市場上醒酒器的品種很多，許多都是以造型取勝，有的甚至做成復(fù)雜的心血管形狀。其實自從醒酒器發(fā)明200多年以來，大體形狀就沒有改變過：纖細的瓶頸，寬闊的瓶底。材質(zhì)多是惰性材質(zhì)制成，最常見的是水晶和玻璃，水晶醒酒器的產(chǎn)地往往是捷克或者土耳其，上面飾以繁瑣的花紋，宛然藝術(shù)品。品酒師黃山說，上好的醒酒器不是以此作為評判標準的，“好的醒酒器應(yīng)該是用起來順手，并且在瓶口做一些精妙處理，倒完酒之后不會再滴酒�！�
　　所以黃山更推薦德國與意大利生產(chǎn)的一些品牌，更實用也更順手，其實價格也更貴。如果在家里用可以選擇帶瓶塞的小型醒酒器，使用起來更方便，可以隨時用，不怕落灰。那些造型復(fù)雜的異型醒酒器更適合做裝飾品，因為使用完了清洗就是一個大問題。
　　也有所謂的更先進的醒酒裝置，比如Clef du Vin，中文翻譯為“酒鑰匙”，是一種多金屬合金，號稱與一杯新鮮的酒接觸1秒鐘，就可以展現(xiàn)出一年的陳年能力。這就如同號稱突擊三天過托福，都是不著邊際的事。

　　醒酒時間的微妙風味

　　對于花香、果香比較明顯的白葡萄酒、新酒、餐酒以及較便宜的酒，完全沒必要醒，直飲即可。品酒師蕭紅說，但是，單寧較高的酒需要醒酒，比如波爾多葡萄酒、Cabernet Sauvignon加本蘇維翁，Port波特酒以及隆河酒，這些酒體復(fù)雜，如果不醒酒，它迷人的果香和多種風味很難散發(fā)出來。
　　老酒也需要醒，但是不能過長，時間長了，酒里那難得的香氣都會散盡。所以一般而言，老酒需要的醒酒器都是稍微狹窄的，盡量不與空氣做太多接觸。
　　有的甜酒與白葡萄酒也需要醒一下，比如法國的貴腐酒以及德國的冰酒，但不一定倒入醒酒器，開瓶靜放即可。對于這個類型的酒來說，給它一個合適的溫度似乎比給它一個合適的醒酒時間更重要�！拔业膫�人經(jīng)驗是，如果你覺得一杯白葡萄酒的香味不夠濃重，那么在酒杯里輕輕搖晃�！�
　　醒酒的時間也有許多講究，對于一瓶上等的葡萄酒來說，不同的醒酒時間會有不同的細微風味，許多愛酒的人都會癡迷于這種變化，再從中摸索最佳的醒酒時間。對于大多數(shù)干紅來說，一個小時的醒酒時間足夠了。

　　>>> 三類醒酒

　　“長與方” 長方形的醒酒器是用來裝烈酒的，比如干邑、單一麥芽威士忌，這種往往會有瓶子蓋，防止酒精過分蒸發(fā)。
　　“短脖子” 專供年份波特酒、雪利酒等強化類型葡萄酒，這種酒往往有殘渣，這種醒酒器更大的作用是潷酒。
　　“長脖子” 適合各種紅葡萄酒。